Indijoje įsikūrusių restoranų tinklas, besiplečiantis JAV ir dabar Niujorke

Indijos restoranų tinklas „Honest Indian Street Food“, prasidėjęs 1972 m. Ahmadabade, Indijoje, vadovaujamas Vijay Gupta, išsiplėtė iki 39 franšizių Jungtinėse Valstijose. Jos naujausia mažmeninė parduotuvė debiutavo Greenwich Village Bleecker ir MacDougal gatvėse 2022 m. vasario mėn., priklausanti Parth Patel, kuris su savo partneriais dabar valdo tris vietas, įskaitant Clifton, NJ ir Mechanicsburg, Pa.

Jo pavadinimas „Honest Indian Street Food“ kilo dėl to, kad jis prasidėjo kaip gatvės vežimėlis.

Etninis maistas auga, o Indijos tinklas „Honest Indian Street Food“ sparčiai plečiasi valstijose ir ką tik atsidarė Grinvič Village.

Patelis vakarieniavo valgydamas Indijoje, persikėlė į Kliftoną, NJ, pradėjo franšizės verslą ir norėjo „supažindinti Honestą su Niujorku“, – sakė jis.

Patel pažymėjo, kad vienas iš jos sėkmės raktų buvo: „Visą maistą gaminame šviežią. Tą rytą ruošiame maistą, kad klientas turėtų šviežio maisto, kaip ir originalaus skonio, kurį jie gautų gatvės maisto.

Jis taip pat pažymėjo, kad daugelis patiekalų yra „kaip užkandžiai ir greiti kąsneliai“, tačiau lėkštės yra daug didesnės ir juose yra sočiųjų patiekalų.

Patelis sako, kad apie 60 % jo klientų yra vietiniai amerikiečiai, tačiau savaitgaliais daugiau indėnų šeimų atvyksta iš priemiesčių ir sustoja pavalgyti.

Tą naktį, kai šis reporteris ten pietavo, dauguma klientų buvo indai, o lėkštės porcijos buvo tokios didelės, kad trečdalis buvo parvežta namo likučiams. „Kai kurie patiekalai yra skirti dalintis“, - pažymėjo Patelis.

Trys populiariausi patiekalai yra prieskoninių daržovių ir bulvių košės karis, vadinamas bhaji pav; šefo speciali fusion dosa (plonas blynas) su daržovėmis, sūriu ir prieskoniais bei keturių sluoksnių sumuštinis iš bulvių, čatnių, ananasų uogienės, sūrio ir daržovių (bahubali sumuštinis).

Paklaustas, kas yra tikslinė auditorija, Patelis atsakė: „Sąžiningumas patinka bet kokiam amžiui ir kiekvienai rasei. Tai, kad maistas niekada nėra užšaldytas ir visada gaminamas šviežias pagal užsakymą, turi autentišką indišką skonį.

„Yelp“ atsiliepimai apie „Honest Indian Street Food“ buvo beveik teigiami. Krithika pažymėjo, kad „maisto skonis buvo panašus į gatvės prekystalius Indijoje“. Ji sakė, kad nedaugelyje Indijos užkandinių taip pat yra „chaat“ (skėtinis maisto pakelės terminas).

Kitas svečias, vardu Vee, atkreipė dėmesį, kad patiekalai „buvo aštrūs, bet kas čia per indiškas maistas, be papildomo karščio. Tai puiki vieta pabendrauti su draugais ir greitai užkąsti.

Paklaustas, kas lems jo būsimą sėkmę, Patel remiasi bendru susilaikymu: stengiamės, kad maistas būtų nuoseklus ir šviežias.