Išnešiojamojo maisto įmonė su nuolaida vykdo misiją Niujorke

Kiekvieną kartą, kai skaitote straipsnį apie tai, ką įkūrėjas ir generalinis direktorius Samas Polkas bando pasiekti naudodamas nebrangų maistą išsinešimui, jis vaizduojamas kaip verslininkas, kurio misija – daugiau nei pelnas.

„Everytable“ yra žinomas dėl to, kad Los Andžele pristato nebrangius paruoštus patiekalus ir taiko skirtingas kainas pagal kliento pašto kodą – tai savotiškas socialinės nuosavybės projektas.

Kainos skiriasi priklausomai nuo parduotuvės pašto kodo ir skiriasi kiekvienam patiekalui. Pavyzdžiui, 7.75 USD kainuojantis taco patiekalas Chelsea mieste, Niujorko valstijoje, labiau vidutinės klasės rajone, gali kainuoti 6.20 USD darbininkų klasės Inglevude, Kalifornijoje.

O dabar 42 metų Polkas, gyvenantis Los Andžele, atvežė Everytable į Niujorką, atidaręs dvi vietas Čelsyje, o kitą – East Village. Ji ketina iki 2022 m. pabaigos Niujorke atidaryti šešis „Everytables“, įskaitant Harlemą ir Flatbush, Brukline.

Jis plinta Vakarų pakrantėje, kur dabar Kalifornijoje yra 28 vietos. 15 m. ji atidarė 2022 naujų vietų, padvigubino savo dydį ir išsiplėtė iki Orindžo apygardos, San Diego apygardos ir San Francisko. Dar du yra pakeliui į vakarinę pakrantę.

„Everytable“ misija yra ta, kad dauguma neturtingų ir darbininkų gyvena maisto desertuose, negali nusipirkti sveiko maisto ar daržovių, valgyti riebaus, kepto maisto, kenčia nuo diabeto ir nutukimo, o tai sumažina jų ilgaamžiškumą. Jo tinklalapyje pažymėta, kad „Everytable siekia iš naujo apibrėžti maisto gamtą taip pat, kaip McDonald's padarė prieš penkiasdešimt metų“, pažymėdamas, kad jos specializacija yra maistingas, šviežias, nuo nulio pagamintas maistas.

Nepaisant augimo Kalifornijoje, Everytable vis dar turi įrodyti, kad gali patikti plačiajai auditorijai Niujorke ir kitur.

Kai Polkas svarstė palikti Volstrytą, jis tai, ką išgyveno, apibūdina kaip „ketvirčio gyvenimo krizę“. Jis sakė nepasiekęs Volstryto viršūnės, bet „gali pamatyti, ar iš kur aš sėdžiu“.

Tačiau jis skaitė Taylor Branch trijų dalių knygą apie Martiną Liuterį Kingą ir pilietines teises, ir tai „privertė mano sprendimą. Ką norėtumėte nuveikti su savo gyvenimu be didelių grąžų, kurie galėtų prisidėti prie teisingesnio ir teisingesnio pasaulio? – stebėjosi Polkas.

Iš pradžių Polkas dalyvavo ne pelno siekiančioje FEAST organizacijoje, kurios tikslas buvo padėti šeimos maisto tiekėjams pasirinkti mitybos mokymą, maisto gaminimo pamokas, nemokamų produktų ir paramos grupes maisto dykumose. Jis suprato, kad dauguma Pietų Los Andželo gyventojų (jis buvo užaugęs tame mieste) gyvena iš 13,000 XNUMX USD vienam gyventojui ir turėjo pusvalandį keliauti pas „Trader Joe's“, kad galėtų nusipirkti sveiko maisto.

„Everytable“ veikia kaip rizikos kapitalo įmonė, kurią remia į misiją orientuoti investuotojai, tokie kaip „Creadev International“, „Gullspang Re:Food“, „Kaiser Permanente Ventures“, „Libra Foundation“ ir keletas kitų. Ji užbaigė 55 mln. USD vertės C serijos finansavimo projektą, skirtą naujai rinkos plėtrai paremti.

„Everytable“ kovoja su tuo, ką Polkas vadina maisto sistemos laimėtojais, pavyzdžiui, dideli greito maisto tinklai ir maisto konglomeratai, tokie kaip „Unilever“ ir „Nestle“, kurie „išsiaiškino, kaip parduoti maistą pigiausiai, naudojant centralizuotą gamybą ir didžiulę automatizavimą, ir pagaminti maistą. negendantis“.

Jis apibūdino šią maisto sistemą kaip „nepaprastai sėkmingą visose srityse, išskyrus vieną; tai įperkama, skanu, visur paplitusi, bet mirtina. Jis pažymėjo, kad 40% amerikiečių yra nutukę, o dauguma vartotojų nori „sveiko, šviežio maisto“. Tai yra didžiausia rinkos galimybė, laikotarpis, suprasti, kad sveikas, šviežias maistas yra didžiulė rinka.

Jos maistas Komptone, skurdžiame Los Andželo rajone, „skraido iš lentynos, ir mes esame pelningi. Jei galime būti pelningi Komptone, Vatse ir Pietų Los Andžele, taip pat vidutinės klasės srityse, tokiose kaip Holivudas ir Brentvudas, ši koncepcija gali pasiteisinti“, – sakė jis.

Brangiame Niujorke „Everytable“ atidarė komisarą buvusiame „Pfizer“.PFE
pramoninį pastatą Pietų Viljamsburge, Brukline ir veža maistą į įvairius jo postus. Kadangi jis remiasi paruoštais patiekalais, o ne pietumis sėdint, jai nereikia samdyti virtuvės darbuotojų, kad būtų sumažintos išlaidos.

Jis pripažino, kad Niujorke nuomos kaina yra didelė, tačiau daugumai restoranų reikia maždaug 2,000 kvadratinių pėdų, o jo mažmeninės prekybos parduotuvės telpa į 500–800 kvadratinių pėdų, už dalį nuomos kainos. Jis gali veikti su vienu darbuotoju ir supaprastintomis operacijomis, daug paprasčiau nei restoranai, kurie turi gaminti maistą.

Jo patiekalai apima pusryčius, pietus ir vakarienę, pradedant nuo 5.25 USD už „carnitas“ taco patiekalą ir baigiant 9.95 USD. Kai kurie iš populiariausių gaminių yra vištienos shawarma su jogurto padažu, lašiša adobo ir ryžiai bei krevetės. Maistas gali būti pašildytas vietoje, taip pat siūlomi kokteiliai ir sultys.

Nors meniu yra gana standartizuotas abiejose pakrantėse, jis apima vietinius Niujorko tiekėjus, tokius kaip „Greyston Bakery“ (kuri taip pat nesiekia pelno ir skirta kurti darbo vietas sunkiai įdarbinamiems žmonėms) ir „Sanzo Sparkling Water“.

Kai apsilankiau naujajame „Chelsea“ prekybos centre Niujorke, esančiame už kelių kvartalų nuo Penn stoties, pardavėjas Tyree nusiteikė draugiškai ir kantriai atsakė į kiekvieną klausimą (jis nežinojo, kad esu reporteris). Tai atrodo kaip modernizuota, stilinga išsinešti skirta parduotuvė su staliukais, prie kurių galėsite pavalgyti asmeniškai.

Mano dvi vakarienės pasirinktos lašišos ir kalakutienos taco (kurie buvo skanūs) kainuoja šiek tiek mažiau nei 20 USD su mokesčiais, nebrangūs pagal Niujorko standartus ir maždaug 10 USD pigiau nei užsisakyti dvi salotas „Sweetgreen's“ arba „Chipotle“.

Remdama savo maisto misiją, „Everytable“ taip pat pristatė universitetą Los Andžele (ir tikisi per ateinančius kelerius metus įkurti panašų universitetą Naujajame Joke), kuriame moko darbuotojus maisto ruošimo ir kaip tapti verslininku. Tai leidžia verslininkams atidaryti „Everytable“ franšizes, nereikia tiekti kapitalo.

Nuo birželio 14 d. ji pristatė savo patiekalų pristatymo paslaugą, nors iš pradžių ji veikia tik ribotais pašto kodais. Jis buvo paleistas Brukline, o vėliau iki vasaros pabaigos išsiplės į Žemutinį Manheteną ir Šiaurės Vakarų Brukliną.

Skirtingai nuo daugumos restoranų, kurių pristatymas pasikliauja trečiųjų šalių paslaugomis, jis teikia savo pristatymo paslaugą.

Pradinė „Yelp“ klientų reakcija į „Everytable“ iš dažnai kritiškai vertinamų niujorkiečių dažniausiai buvo teigiama. Vienam svečiui patiko kario vištienos taco ir teriyaki ryžių dubenėliai „Chelsea“ vietoje, nors jis pažymėjo, kad kiekviename dubenyje buvo mažiau nei 500 kalorijų, „todėl nesu tikras, kaip dideliam valgytojui tai būtų naudinga“. Nepaisant to, jis sakė, kad ingredientai buvo „švarūs ir pigesni nei įprastas Sweetgreen dubenėlis“.

Paklaustas trijų būsimos sėkmės raktų, Polkas atsako: „vykdymas, vykdymas, vykdymas“. Tai apima „logistiką, mažmeninę prekybą, elektroninę prekybą ir technologijas. Turime didžiausią galimybę pasaulyje gaminti maistą, kuris būtų įperkamas ir prieinamas, tačiau turime tai padaryti gerai.