Maisto vadovas po Tailando sostinę

Bankokas džiaugiasi savo kulinarijos mekos statusu.

Nuo išprotėjusių gatvės prekeivių, kurie atlieka alchemiją su šnypščiančiais vokais, iki šmaikščių virėjų, formuojančių puikių pietų sceną, miestas pretenduoja į vieną iš labiausiai įvairiapusiškų maisto scenų pasaulyje.

Štai kodėl valgymas yra gija, kuri eina per trumpą viešnagę Tailando sostinėje.

Seniausi Bankoko anklavai apima tokias lankytinas vietas kaip Didieji rūmai ir Wat Pho šventykla prie upės. Kiti traukos objektai yra rajonai, tokie kaip Kinų kvartalas ir Banglamphu, kuriuose gausu maitinimosi galimybių.

Norėdami pradėti seną dieną, lankytojai gali pasipildyti saldinta kava, minkštai virtais kiaušiniais ir skrudinta duona, užtepta sviesto ir sangkaya (kokoso kremas, pagamintas iš atogrąžų augalo, vadinamo pandan), „On Luk Yun“.

Apžiūrėję karališkąsias lankytinas vietas, keliautojai gali užsukti papietauti „Roti Mataba“ ir paragauti keptuvėje kepto papločio, įdaryto aštriais įdarais.

Prabangiam vidurdienio vakarienei yra „Nusara“, kur „Michelin“ žvaigždute įvertintas šefas Thitid „Ton“ Tassanakajohn pagerbia savo velionę močiutę, kurdamas tradicinius tajų receptus. Jis sakė, kad gali būti sudėtinga įtikti tiek keliautojams, tiek išrankiems vietiniams svečiams, kurie dažnai nori skirtingų dalykų.

„Turistai nori paragauti, kas yra tajų maistas – jie nori išbandyti tradicinius receptus“, – sakė jis. „Kita vertus, vietiniai Tailando svečiai mėgsta valgyti kažką, kas yra pažįstama, bet... jie nori kažko naujo, todėl virėjai verčia ieškoti naujų būdų dirbti su tajų ingredientais ir skoniais.

Užkandžiai yra didžiulė tajų valgymo kultūros dalis. Tam yra Nai Mong, kuriame patiekiamas hoi thod (austrinis blynas), netoli Vat Mangkono traukinių stoties, arba Lao Tang, kuriame ruošiama minkšta troškinta žąsiena Yaowarat Road, pagrindinės kinų kvartalo traukos širdyje.

Eilės susidaro anksti vakare prie Jay Fai, kur „Michelin“ žvaigždute pažymėtas savininkas renkasi į svečius gardėsius su tokiais patiekalais kaip pad kee mao (girti makaronai) ir khai jiew poo (krabų omletas).

Rafinuotesnė „Michelin“ girlianda papuošta alternatyva senamiestyje yra „80/20“, kur kanadietis šefas Andrew Martinas sustiprina restorano reputaciją dėl ribų deginančio nuojautos.

Pagrindiniai jo meniu akcentai yra „Stormy Sea“, kalmarų, mangostanų ir čili patiekalas, įkvėptas šefo žvejybos kelionių į pietų Tailandą, ir „Isaan turgus“, kuriame pagrindinis dėmesys skiriamas tik sezoniniams grybams, randamiems kalnuotose šalies vietovėse. šiaurės rytų regionas.

Valgymo scenoje Silomo ir Sathorno verslo rajonuose nėra nieko iš tolo.

Netoli Silom Road ir Charoenkrung Road sankryžos esantis Jok Prince yra kioskas, garsėjantis sklandžiu, dūminiu jok (tailandietiško stiliaus ryžių pyragu). Iš ten galima greitai nueiti iki Tuang by Chef Yip, kuriame patiekiami vieni geriausių ir pigiausių miesto dim sumų.

Lankytojai gali vingiuoti į rytus tarp Sathorn Road ir Silom Road, pakeliui sustodami prie šimtmečio senumo induistų šventovės Sri Mariamman šventyklos ir kai kurių žinomiausių rajono gatvės pardavėjų.

Dviejų iš jų pavadinimai turi savo specialybes. Som Tam Jay So, Soi Phiphat 2 tarp Convent Road ir Chong Nonsi Skytrain stoties, patiekiamas privalomas „som tam“ arba aštrių papajos salotas. Netoli Shangri-La Bankoko esantis Baan Phadthai, kuris reiškia „Pad Thai namai“, yra gerai žinomas dėl bene garsiausio patiekalo šalyje.

Kad įsimintina puiki vakarienė, yra Saawaan, kur Sujira "Aom" Pongmorn tiekia jautienos salotas, krabų riebalus, keptą kiaulienos sprandinę ir aštriai rūgštus sriubas subtilaus skonio porcijomis.

Norėdami pailsėti nuo tailandietiško maisto, keliautojai gali nuvykti į Yen Akat Road – vieną iš labiausiai lankomų vietovių gatvių – paragauti jautienos tartaro ir triufelių risotto „Cagette Canteen & Deli“. Kitoje Europos pusėje yra dviguba Michelino žvaigždute įvertintas Suhringas, 6 m. 50 geriausių Azijos restoranų sąraše buvo išrinktas 2021-uoju vokišku restoranu, kuriam vadovauja broliai dvyniai.

Hiperkomercinė Bankoko širdis yra daugiau nei tiesiog pirkėjų rojus. Pusryčiai čia gali būti sveikas acai dubenėlis arba pusryčių burrito iš Luka at Siri House, pliušinis prieglobstis su gražia, lapuota teritorija netoli Chidlom Skytrain stoties.

Oficialesniems tailandietiškiems pietums yra „Paste“, 38 m. 50 geriausių Azijos restoranų sąrašo Nr. 2020, kur tradicinė virtuvė patiekiama su kūrybiškais posūkiais.

Keliautojai gali sekti biurų minias iki Sanguan Sri Witthayu Road ir paragauti kvapnių karių, tokių kaip gaeng kiew wan nuea (žalias jautienos karis) šioje emigrantams palankioje Bankoko dalyje.

Kulinarinio internacionalizmo dvasia gyva ir klesti tokiose vietose, kaip Appia, romėniško stiliaus restoranėlis, taip pat El Mercado, kur kreida sudarytame meniu pateikiami pagrindiniai patiekalai, tokie kaip Naujosios Zelandijos midijos ir australiška nugarinė.

Tie, kurie nori stilingai atšvęsti kelionę į Bankoką, gali tai padaryti šurmuliuojančioje Mia aplinkoje. Šiame išskirtiniame degustaciniame meniu akcentuojama konfituota menkė su gambaso putėsiu ir midijomis bei Hokaido šukutės su obuolių ir krapų šerbetu.

Jei dar liko vietos, paskutinį tajų maistą galėsite paragauti Mae Varee, Sukhumvit Road ir Sukhumvit 55 sankryžoje. Tai vaisių parduotuvė, garsėjanti klasikinio tailandietiško deserto – mango lipnių ryžių – patiekimu. Šiuo metu ji užima 10 vietą iš 428 desertų restoranų Bankoke.