Mažo kaloringumo bagelis nėra oksimoronas

32 metų Aimee Yang pasakojimas apie bandymą supurtyti riestainių pramonę, pradėjus mažiau kalorijų turinčią riestainių gaminimo įmonę „Better Bagel“, kilo iš jos asmeninės patirties. Yang sakė, kad būdama dvidešimties ji svyravo „tarp savo asmeninių skausmo taškų, susijusių su mityba ir sveika mityba“. Tačiau ji visada „ko nors troško. Jei valgyčiau, jausčiausi kaltas, o jei ne, jausčiausi nepriteklius.

Studijuodama Wharton strateginio valdymo ir verslumo magistro laipsnį ir 2020 m. baigusi studijas ji studijavo maisto technologijas ir daugiausia dėmesio skyrė rafinuotiems angliavandeniams. Ji nusprendė, kad beigelio tobulinimas taps vienu iš jos gyvenimo tikslų. Beigeliai, pažymėjo Yang, yra „neįtikėtinai nesveiki, juose gausu rafinuotų angliavandenių ir cukraus“.

Ji pritraukė 1.2 mln. USD rizikos kapitalo finansavimą, surengdama „Verso Capital“ vadovaujamą išankstinį paleidimo etapą, ir įkūrė „Better Brand“, parduodančią „Better Bagel“. Kiekviename beigelyje yra 160–180 kalorijų vietoj įprastų 225–250 kalorijų, jame yra 5 grynieji angliavandeniai, o ne 50 grynųjų angliavandenių tipiškame riestainyje, taip pat yra daugiau skaidulų ir baltymų, kurie gamina antikūnus, kurie gali padėti kovoti su liga. “, – atkreipė dėmesį ji.

Jis įsikūręs Santa Monikoje, Kalifornijoje, ir paleistas internete adresu www.eatbetter.com 22 m. birželio 2021 d. surinkti vartotojų atsiliepimus ir išbandyti tiekimo grandinės veikimą. Jis buvo išparduotas du kartus per du mėnesius.

Mažo kaloringumo bagelis „Better Bagel“ parduodamas didžiuosiuose šalies prekybos centruose, todėl gali atsirasti kitų papildomų sveikesnių produktų.

Yang aiškina, kad daugumoje beigelių gausu rafinuotų angliavandenių, kurie yra pagrindinis nutukimo veiksnys pasaulyje. Šie žalingi angliavandeniai „kraujoje virsta paprastu cukrumi, padidina insulino, riebalų kaupimo hormono, lygį, taip pat suaktyvina smegenų dalį, vadinamą hedoniniu kanalu, kuris susieja maisto troškimą su malonumo ir atlygio sistema“, - sakė ji.

Iš tiesų Marion Nestle, Niujorko universiteto mitybos ir maisto studijų profesorė emerita ir knygos autorė. Maistas Politika, pažymėjo, kad „65–90 kalorijų mažiau gali būti svarbios – padėti išlaikyti svorį – jei kalorijos nesudaromos valgant daugiau ar ką nors kita“. Be to, jei skaidulų ir baltymų kiekis yra didelis, „tai gali padėti jausti sotumą“.

Tačiau ji pridūrė, kad „amerikiečiams beveik netrūksta baltymų“, todėl teiginiai apie antikūnų susidarymą yra „šiek tiek toli“. Ji taip pat skeptiškai vertina: „Sunku patikėti, kad skirtumai yra svarbūs sveikatai, nebent žmonės valgo daug riestainių. Tačiau tai turėtų puikiai veikti rinkodarą.

Tačiau „Nestle“ atsiliepimai Yango neatbaido. Ji pripažino, kad „50 kalorijų nepadarys daug didesnio skirtumo. Svarbu yra mitybos komponentai ir tos kalorijos, o ne tuščios kalorijos iš cukraus. Tai kalorijos, kuriose gausu maistinių medžiagų ir gaunamos iš baltymų.

2022 m. rugpjūtį Yang susitarė su Whole Foods Market, kur jos riestainiai platinami visuose prekybos centruose visame pasaulyje. Jis parduodamas keturiais paketais už 12 USD (tačiau kainuoja 16 USD internetu, kad būtų atsižvelgta į siuntimo išlaidas). Be „Whole Foods“, jo taip pat galima įsigyti „Gelson's“, „Fresh Market“ ir „Sprouts“.

Iki metų pabaigos juo bus prekiaujama apie 2,000 parduotuvių, o kitąmet šis skaičius gali išaugti penkis kartus – iki 10,000 XNUMX parduotuvių.

Yang sako, kad „Better Bagel“ patinka plačiam demografiniam sluoksniui, įskaitant „natūralius, švariai valgančius, mažai angliavandenių valgančius, sportininkus ir veganus, kurie mėgsta daug baltymų, ir diabetikams, kuriems patinka, kad mes neturime pridėtinio cukraus, ir beigelių mėgėjus dėl skonio“.

Paklausta, ar planuoja atidaryti mažmeninės prekybos parduotuvę, kurioje parduodami „Better Bagels“, Yang atsakė: „Gali būti. Įsivaizduokite, kad meniu, kuriame angliavandenių kiekis atitinka du banano griežinėlius, yra beigelis, kiaušinis ir dešra. Įsivaizduokite, kad jaučiatės puikiai ir neturite neigiamų pasekmių.

Iš pradžių jo beigeliai buvo gabenami sušaldyti ir atkeliaudavo per dvi ar tris dienas. Vartotojų prašoma užšaldyti gaminį, kai tik jis bus pristatytas, jo galiojimo laikas yra apie savaitę.

Tačiau novatoriškas Yangas nėra pasirengęs sustoti ties beigeliais. Žvelgdama į ateitį, ji mato, kad „keičiamos kelios kategorijos – galvokite apie „Geresnį pyragą“ ir „Geresnę picą“. Ji tikisi, kad ateityje konkuruos su kai kuriais didžiausių vartotojų prekių ženklais šalyje, įskaitant „Pepsi-Cola“ ir „Nestles“. .

Yangas mano, kad du „Better Bagel“ sėkmės ateityje raktai: numeris vienas išsprendžia daug vartotojų problemų ir turi tvirtą produkto misiją.