James Beard apdovanojimus pelnė daug įvairesnė restoranų ir virėjų įvairovė

Po to, kai pastaruosius dvejus metus buvo padėta lentynoje, kai buvo teikiami „James Beard“ restorano ir šefo apdovanojimai, kulinariniai „Oskarai“ iškilo iš po tamsaus debesies, kabančio virš renginio nuo tada, kai jis paskutinį kartą vyko 2019 m. nominantai ir nugalėtojai per 30 metų istoriją, jis parodė, kad pastarojo meto pastangos paveikti renginio pokyčius, atrodo, duoda rezultatų.

Kai 20 m. rugpjūčio 2020 d. James Beard fondas paskelbė, kad jie buvo atšaukimas kasmetinis renginys dvejus metus dėl pandemijos ir skirti laiko atlikti išsamų savo sistemų auditą, tai buvo paskutinis kvietimas organizacijai per ilgus metus. Jie atlaikė pandemiją uždarius restoranus, viešus esamų ir buvusių darbuotojų skundus dėl netinkamos vidinės įvairovės ir darbo praktikos, o kai kurių dabartinių kandidatų tinkamumas buvo abejotinas.

Praėjus vos kelioms dienoms po jų paskelbimo, „New York Times“ paskelbė istoriją, kurioje teigiama, kad tarp planuojamų 2020 m. nugalėtojų nebuvo nė vieno juodaodžio virėjo. Jame taip pat teigiama, kad 20 žmonių savanorių komitetas, atsakingas už apdovanojimų priežiūrą, išsiuntė laišką fondo pirmininkui, kuriame išreiškė susirūpinimą dėl apdovanojimų tvarkymo ir skaidrumo trūkumo.

Įsipareigojimas keistis pirmą kartą buvo parodytas, kai likus dviem dienoms iki pagrindinės apdovanojimų ceremonijos jie paskelbė savo lyderystės apdovanojimų nugalėtojus. Visos keturios nugalėtojos buvo moterys, o kelios vadovavo organizacijoms, skirtoms gerinti sąlygas tiems, kuriems jos reikia. Mónica Ramírez yra prezidentė Teisingumas migrantėms moterims, Mavis-Jay Sanders yra Švietimo ir kulinarijos inovacijų direktorius Vairavimo keitimas, grupė, ieškanti darbo buvusiems įkalintam asmenims, o Erika Allen yra šios organizacijos įkūrėja. Miesto augintojų kolektyvas, grupė, orientuota į miesto ūkininkavimą Kolorado pietinėje pusėje.

Kalbant apie pagrindinį renginį, didžiausią apdovanojimą atsiėmė įdomi ir įvairi grupė. Edgaras Rico, šefas ir „Austin's Nixta Taqueria“ savininkas, atsiėmė „Emerging Chef“ apdovanojimą, kuriuo pagerbiama kylanti žvaigždė. Jo komentarai iš scenos geriausiai apibendrino jo jausmus. „La Razai tai labai svarbu. Tai didžiulis dalykas mano žmonėms. Visiems taquero, esantiems pasaulyje, viskas yra įmanoma, nes jei atsikratysi savo užpakalio, gali būti čia, šioje scenoje.

Įteikdami apdovanojimą už geriausią naują restoraną Owamni Mineapolyje, jie pabrėžė novatorišką darbą, kurį atliko šefas Seanas Shermanas, Oglala Lakota Sioux, pristatydamas visuomenei vietinį maistą. Restoranas, kuriame dirba daugiausia vietiniai amerikiečiai, susilaukė dėmesio savo unikaliais patiekalais ir aplinka. Savo kalboje Sherman daugiausia dėmesio skyrė kolonializmo padariniams ir galimybių kitoms mažumoms pasiūlymui pasisekti.

Suteikdami išskirtinio restorano apdovanojimą „Chai Pani“, Indijos gatvės maisto restoranui Ašvilyje, jie atkreipė dėmesį į gydomąją galią, kurią gali turėti pietūs pietūs, kaip rodo Meherwan Irani žodžiai, jo šefas ir įkūrėjas. „Restoranai yra daug didesni nei viso to, kas yra keturių sienų viduje. Restoranas turi galią pakeisti, pakeisti ten dirbančius žmones, žmones, kurie ateina, pakeisti bendruomenes, kuriose esame, transformuoti visuomenę. Restoranai gali pakeisti pasaulį“,

Apdovanojimas už išskirtinį virėją atiteko Mashama Bailey iš pilkosios Savanos mieste Ga. Jos pastabos iš podiumo puikiai apibendrino pokyčius. „Šiandien maža juodaodė mergaitė ar mažas juodaodis berniukas gali matyti save kaip būsimą išskirtinį virėją. Jie gali pamatyti save erdvėje, kurios niekada anksčiau nematė, ir daryti tai, ko, jų manymu, neįmanomu. Ir dar prieš kelias minutes tai buvau aš.

Norėdami gauti visą nominantų ir nugalėtojų sąrašą, eikite į James Beard fondas.