Visi malonūs maisto produktai nėra lygūs

Naujojo Džordžtauno universiteto ataskaitoje metamas iššūkis „greito maisto“ taktikai, siekiant panaikinti nutukimą

Stratosferos nutukimo rodikliai Jungtinėse Valstijose skatina tokią politiką kaip gaiviųjų gėrimų apmokestinimas, įspėjamųjų etikečių pridėjimas ant pakuočių priekinių dalių ir saldainių draudimas mažmeninės prekybos kasose. Naujas baltas popierius Džordžtauno universiteto „Business for Impact Center“ paskelbtas leidinys meta iššūkį šiai praktikai ir parodo, kad visi skanūs maisto produktai ir gėrimai nėra lygūs, todėl reikia imtis naujų taktikos kovojant su nutukimu.

Atpalaiduojantys produktai, kartais vadinami „greitu maistu“, yra visuomenės sveikatos bendruomenės tikslas, nes daugelis jų turi daug kalorijų, cukraus, natrio ir (arba) sočiųjų riebalų. Ataskaitoje buvo nagrinėjamos pagrindinės malonių produktų kategorijos – gaivieji gėrimai, saldūs kepiniai, supakuoti pyragaičiai, sausainiai, traškučiai ir pyragaičiai, supakuoti ledai, šokoladas ir ne šokoladiniai saldainiai – siekiant geriau suprasti šių atskirų maisto kategorijų vaidmenį dietą ir įvertinti ryšį su nutukimu ir mažiau pageidaujamų maistinių medžiagų vartojimu.

Išvados parodė, kad daugiausia buvo suvartojama dvi kategorijos – gaivieji gėrimai ir saldūs kepiniai (ty supakuoti pyragaičiai, spurgos ir kt.), kurių kalorijų ir pridėtinio cukraus procentas buvo didžiausias. Priešingai, šokoladas ir ne šokoladiniai saldainiai prisidėjo mažiausiai iš šių maistinių medžiagų, kurių bendras suvartojimas buvo mažesnis.

Tyrimas taip pat parodė, kad vartotojai, kuriems būdingas didžiausias antsvorio ir nutukimo lygis, buvo mažiau linkę skaityti informaciją apie maistingumą pakuočių etiketėse. Ir nepaisant to, kad rinkose ar šalyse, kur buvo įvesti gaiviųjų gėrimų mokesčiai, tokių prekių pardavimas, kaip ir tikėtasi, sumažėjo, o nutukimo rodikliai – ne. Tai rodo, kad šios strategijos nėra būdai, kaip reikšmingai pajudinti adatą, kad būtų panaikintas nutukimas.

Leidžiamo atlaidumo kilimas

Per Covid-19 krizę vartotojai atsidūrė galvosūkyje, nes daugelis labiau susirūpinę savo sveikata, tačiau perka daugiau komforto ir „greito maisto“ ir nenorėjo atsisakyti šios skanios prabangos. Į šią keblumą buvo atkreiptas dėmesys Natūralaus marketingo instituto atliktame tyrime, kuris parodė, kad nors 47 % vartotojų teigė, kad valgo daugiau sveiko maisto, 40 % teigė, kad valgo patogiau ir „nesveiką maistą“.[I]

Vartotojų tendencija sveikiau maitintis yra reali. Konsultacinė įmonė „Accenture“.ACN
pranešė, kad 59 % vartotojų tikisi ir toliau apsipirkti labiau rūpindamiesi savo sveikata po pandemijos. Vis dėlto užkandžių daugėja. 2021 metų „Mondelez“. Užkandžių būklės ataskaita nurodo, kad 85 % vartotojų kasdien suvalgo bent vieną užkandį, kad pasimaitintų, ir vieną užkandį pasimėgauti.

Šis sveikatos sąmoningumo padidėjimas kartu su potraukiu skaniai valgyti rodo, kad „leistino pasimėgavimo“ tendencija išliks, nes vartotojai nori pasilepinti užkandžiais, kurie taip pat buvo suderinti su jų sveikatos, mitybos ir svorio valdymo tikslais.

Ką tai reiškia?

Įrodymai rodo, kad visuomenės sveikatos bendruomenė turi nukreipti savo dėmesį nuo pažeidėjų sudedamųjų dalių gramų mažinimo prie sprendimų, susijusių su produktais ir praktika, empiriškai susijusi su nutukimu.

„Visiems tinkanti“ strategija apriboti arba uždrausti visus malonius produktus bus mažiau veiksminga. Atvirkščiai, jie turėtų pripažinti, kad vartotojai daugiau užkandžiauja ir ir toliau reikalauja patogių bei skanių užkandžių. Porcijų balansas ir kontrolė, kaip būdas reguliuoti suvartojamų kalorijų, pridėto cukraus, natrio ir sočiųjų riebalų kiekį, suteiks vartotojams tai, ko jie nori, ir padės valdyti mažiau maistingų ingredientų suvartojimą.

Išvados taip pat rodo, kad pasikliaujant apmokestinimu ar etiketėmis nutukimo bangai pakeisti gali nepavykti. Apmokestinimo lygtyje trūksta to, prie ko pereina vartotojai, kai sumažina apmokestinamos prekės suvartojimą? Neatlikus pakeitimo poveikio analizės sunku nustatyti, ar tai potencialiai veiksminga strategija. Panašiai, nors įmonės yra skolingos savo vartotojams, kad jie būtų skaidrūs apie tai, kas yra jų gaminiuose, tie, kuriems reikia daugiausiai patarimų, mažiausiai skaito etiketes.

Tuo pačiu metu maisto įmonės turi įsipareigoti toliau tobulinti porcijų kontrolės pakuotes. Keletas supakuotų maisto produktų pramonės įmonių įsipareigojo sumažinti kalorijų kiekį (pvz., Amerikos gėrimų asociacija Kalorijų balanso iniciatyva) arba porcijomis (pvz., konditerijos pramonėje). Visada gydymo iniciatyva). Šie įsipareigojimai rodo gerą pažangą ir reikia toliau stengtis, ypač mažiau įsitraukusiems maisto sektoriams, pvz., saldiems kepiniams ir restoranų tinklams.

Maisto pramonė taip pat turi padidinti savo išlaidas moksliniams tyrimams ir plėtrai, kad inovacijos taptų labiau rinkodaros partneriu. Maisto įmonių moksliniai tyrimai ir plėtra sudaro menkus 1–2% pajamų, todėl būtina padidinti MTEP išleistų dolerių sumą. Naujo skonio pridėjimas prie maisto ar gėrimų nėra proveržis. Naujovė yra užkandžių ar saldainių su sumažintu cukrumi, kurio skonis yra toks pat geras, kaip originalas, pristatymas.

Bottom Line

Kad būtų sėkmingiau sprendžiama tautos nutukimo krizė, tiek visuomenės sveikatos bendruomenė, tiek maisto įmonės turi atkreipti dėmesį į didėjančią vartotojų paklausą „leistiniems atlaidams“. Politika, kuri pagal numatytąją galimybę apmokestinti ir uždrausti visus malonius produktus, susidurs su vartotojų atsakomybe. Ir atvirkščiai, maisto įmonės turi paspartinti jums tinkamesnių versijų ir mažesnių porcijų pristatymą.