Art Basel pažadina juodaodžių kulinarinę kūrybinę kultūrą

„Art Basel Miami“ yra maisto, meno ir kultūros sankirtoje, o juodaodžių maisto kūrybos kulinariniame pasaulyje akcentuojamas naujas dėmesys! Konkrečiai, juodaodžiams priklausančių restoranų verslas su tokiais virėjais kaip Mashama Bailey, „The Grey“ bendrasavininkis Savanoje, GA ir „Diner Bar“ Ostine, Teksasas, bus visapusiškai demonstruojamas per unikalią maitinimo patirtį, kaip kultūrinio kūrimo būdas. atitinkamas kulinarinis menas. Šis dėmesys juodaodžiams priklausančioms maitinimo įstaigoms buvo skirtas šimtmečius, o juodaodžių restoranų palikimas siekia daugiau nei 250 metų.

Skirstymas, kurį turite žinoti:

„CultureBanx“ pranešė, kad juodaodžiai restoranų savininkai pamatė galimybes ilgalaikėse kulinarijos tradicijose, o vairą einantys virėjai akivaizdžiai nepaiso lūkesčių su maistu. Pavyzdžiui, Bailey, kuri yra Jameso Beardo apdovanojimo laimėtoja už geriausią šefą: Pietryčiai, demonstruoja savo kultūrą ir talentą kaip dalį American Express pristato SAVOR & SOUL™ serija „Art Basel Miami“ metu. Be maisto, žiūrint Phillipo K. Smitho III atspindžių sodą galite susipažinti su dabartine juodaodžių meno ir menininkų padėtimi.

„Miamis yra toks gyvas ir energingas miestas, kuriame gausu Karibų kultūros“, – sakė Bailey. „Džiaugiamės galėdami pristatyti šiose kultūrose įsišaknijusius patiekalus ir gaminti žmonėms, kurie mėgsta meną ir grožį, turi įžvalgų akį ir gomurį – tai visada laukiamas iššūkis.

Ji unikaliu būdu sujungia juodaodžių kulinarinę virtuvę su menu, švęsdama afroamerikiečių, afrikiečių ir karibų virtuvės skonius, kurie visi gyvena Majamyje. American ExpressAXP
didina matomumą ir galimybes, kurias juodaodžiai virėjai gauna dirbdami su Bailey.

„Per Art Basel savaitę, kai matysime rezervacijų paklausą Majamyje, padidinsime tai, kuo Resy garsėja: nukreipsime jus į geriausius restoranus ir padėsime patekti į geriausius restoranus“, – sakė Alexas Lee, „Resy“ generalinis direktorius ir „American Express Dining“ viceprezidentas. “

Kulinarinės kultūros puoselėjimas:

Yra ir kitų grupių, pabrėžiančių „Black“ restorano meistriškumą. Warrenas Luckettas Juodųjų restoranų savaitė leidžia lankytojams atrasti juodaodžiams priklausančius restoranus ir kulinarijos įmones savo bendruomenėje. Ištisus metus vyksta renginiai 14 vietovių visoje šalyje, kur juodaodžiai šefai yra švenčiami už meniškumą ir naujoves.

„Žvelgiant į svarbią vietą, kurią maistas užima juodaodžių bendruomenei, mūsų virėjai yra pagrindiniai kulinarinės kultūros architektai, kaip būdas paskatinti ekonomines galimybes“, – sakė „Black Restaurant Weeks“ įkūrėjas Luckettas.

Dar reikia daugiau dirbti norint tinkamai pakelti juodaodžius šefus, nes tik pernai 17% virėjų ir vyriausiųjų virėjų buvo juodaodžiai. Įdomu tai, kad tai yra tik maždaug penkiais procentiniais punktais daugiau nei jų atstovavimas visoje darbo jėgoje, teigia Darbo statistikos biuras. Iš 145,000 10 JAV pripažintų virėjų, daugiausia vyrų, maždaug XNUMX% yra juodaodžiai.

Juodieji virėjai vis dar nepakankamai atstovaujami puikiuose pietuose, dabar jie sulaukia naujo pripažinimo. Prieš 2021 m. Juodieji virėjai išgyveno 14 metų be pergalių bet kurioje James Beard apdovanojimų geriausio virėjo ar išskirtinio restorano kategorijoje. Tačiau per pastaruosius dvejus metus šiose kategorijose laimėjo šeši juodaodžiai virėjai, rašo „New York Times“.NYT
.

JAV yra apie 200 „Michelin“ žvaigždučių restoranų ir tik 29 iš jų priklauso juodiesiems. Šį įvertinimą turėtų gauti daugiau juodaodžių restoranų, nes tai gali padidinti verslo srautą ir kainas 15–80%.

Kas toliau:

Afroamerikiečių menininkų darbų rinka „šiuo metu visame pasaulyje yra vingio taške – tai faktas. Ir tai niekur nedings“, – „ArtNet“ pasakojo Timas Blumas iš „Blum & Poe“. Tikėtina, kad tą patį galima pasakyti apie juodosios kulinarijos meistriškumą. Juodieji virėjai yra nepakankamai vertinamo naratyvo apie atkaklumą, kūrybiškumą ir dabar, dažniau, triumfo, dalis. Jie ir toliau streikuoja, kol lygintuvas karštas!