„Austin's Independence Brewing Co.“ švenčia 18 metų sukaktuves

Amy Cartwright visada buvo tendencijų kūrėja. Kai ji atsidarė „Independence Brewing Co. 2004 m. tai buvo vienintelė moterims priklausanti alaus darykla Ostine, Teksase, ir viena iš dviejų gamybinių alaus daryklų miesto ribose.

Nuo to laiko ji išplėtė įmonę iš nedidelės vietinės įmonės į kelių valstybių veiklą ir padėjo sukurti kai kuriuos žymiausius ir populiariausius craft alų Teksase. Švenčiant Nepriklausomybės 18 metų jubiliejų, ji apmąsto, kaip pasikeitė alaus pramonė, alaus daryklos istoriją, kaip sulaužė alaus gamybos pelėsį, ir novatoriškas idėjas, kurios nuves juos į ateinančius 18 metų.

Pramonės tendencijos

Daug kas pasikeitė nuo to laiko, kai Amy ir jos vyras Robas Cartwrightas pagamino pirmąjį alų pagal naudotą 15 bbl sistemą, kurią rado dykumoje, ir sugalvojo „Independence Brewing“ idėją. Nuo tada jie atnaujino į naują 60 bbl sistemą, išplėtė savo craft alaus liniją ir išplėtė savo platinimą kituose didžiuosiuose Teksaso miestuose – San Antonijuje, Dalase, Hiustone ir El Paso, taip pat Arkanzaso valstijoje. ateinančiais metais, įskaitant Oklahomą.

Kai užklupo pandemija, Amy ir jos komanda pasinaudojo Teksaso alkoholio atsisakymu ir pradėjo pardavinėti dėklus, 6 pakuotes ir šliaužtinukus (didelio formato skardines, skardines vietoje) tiek ištisus metus, tiek sezoninio ir sezoninio alaus. mažų partijų alaus, kuriuos paprastai buvo galima įsigyti tik alaus darykloje. Kai išmoka išvykti buvo nuolatinė, „Independence“ pardavimus taip pat padarė nuolatiniais.

„Perkant energetinius gėrimus alaus darykloms ir gaiviųjų gėrimų įmonėms, gaminančioms alkoholinius gėrimus, ribos, ką reiškia būti alaus darykla, sutvirtėja ir susilieja. Tai beprotiška, jaučiuosi kaip 2000-ųjų pradžioje“, – juokdamasi sako Amy.

Šiais laikais parduotuvių lentynose gausu įmonių, turinčių didesnį biudžetą (įskaitant seltzerius ir kietą arbatą), o tai reiškia, kad mažesnės alaus daryklos gali likti nepastebėtos arba išstumtos, jei netinkamai žaidžia kortomis. Tačiau Amy šį pokytį imasi ryžtingai ir iš tikrųjų mato tai kaip „Independence Brewing“ galimybę.

„Esame pokyčių metas, kurie kai kuriems žmonėms gali būti baisūs ar slegiantys“, – sako Amy. „Faktas tas, kad alus, kaip pamatinė, tūkstančius metų senumo žmogaus civilizacijos dalis, niekur nedingsta. Alaus alaus idėja – mūsų noras eksperimentuoti ir kūrybiškai naudoti ingredientus bei procesus – plečiasi ne tik aluje. Ką dar galime pritaikyti šiai filosofijai?

Išlikti nepriklausomam

Kai „Independence Brewing“ prisitaiko, Amy ir jos aludariai įkvėpimo semiasi ieškodami alaus, kurį nori gerti. Ir, kaip Amy sužinojo, kartais to alaus dar nėra.

Tai buvo situacija, kai „Independence“ sukūrė savo bestselerį – Stash IPA.

„Dar 2008 m. Teksase nebuvo gaminama daug super apynių alaus“, – prisimena Amy. „Mes to norėjome sau, taigi, jei to nebūtų, velnias, laikas kibti į darbą. Mes jį pavadinome „Stash IPA“, nes tai buvo tai, ką mes pasislėpėme sau, kai eidavome į vakarėlius, mūsų „alaus daryklos atsarga“. Tai nereiškia, kad mes nepasidalinome savo „Stash“, atvirkščiai, norėjome, kad žmonės su mumis vyktų į tą apynių kelionę. Kai jis buvo išleistas, daugumai žmonių jis buvo per daug linksmas, o dabar tai mūsų bestseleris. Tai laukinė!

Ir dėl „Stash IPA“ sėkmės jie suprato, kad yra didžiulė galimybė gaminti norimą alų, o ne tik tai, kas tuo metu buvo populiaru. Tai paskatino prekės ženklą būti novatorišku, o ne bandyti atkartoti tai, ką daro kiti.

„Po 18 metų supranti, kad jei nori kažko, ko nėra, turi tai padaryti pats.

Inovacijų persmelkta ateitis

Kol Amy laukia, ką daryti toliau, kad sužinotų, kas laukia „Independence Brewing“, ji nori tapti ne tik alaus gamybos pradininke.

„Esame pasiryžę eksperimentuoti su naujais ingredientais, naujais skoniais ir naujomis stilių interpretacijomis“, – aiškina ji. „Kai sprogo kietieji seltzeriai ir kietos arbatos, mums tapo įdomu rasti savo šios tendencijos interpretaciją. Mes ieškome naujovių ir bandome išsiaiškinti, kaip sukurti tai, ką norime pamatyti pasaulyje.

Tačiau ji žino, kad ne visi geria alų. Tiesą sakant, ne visi geria alkoholį. „Net jei kasdien geriate alų, kartais tiesiog norisi kažko kito“, – teigia ji. „Mums tas pats. Taigi mes stengiamės sukurti produktus, kurie rezonuotų visame gėrimų spektre.

Siekdama šio tikslo, Amy ir jos komanda pradėjo naują projektą – „Delta 8“ ir „Delta 9“ užpilo gazuoto vandens.

„Delta 8 ir 9 dalykai yra jaudinantys. Tapome didžiuliais gerbėjais ir matome šios besivystančios scenos potencialą“, – su būdingu entuziazmu sako ji. „Iki šiol matėme daug valgomųjų, tačiau gėrimų pasirinkimų nėra daug. Manome, kad laikas tai pakeisti“.

Kaip paaiškėjo, gėrimų pasirinkimas yra ribotas, nes sunku gauti ir dirbti su vandenyje tirpiomis kanapėmis. Tačiau Amy ir jos komanda niekada nevengė iššūkių.

„Tai pareikalavo daugybės tyrimų ir eksperimentų“, - aiškina ji. „Turėjome išsiaiškinti, kaip pasiekti visišką tirpumą, ir eksperimentuoti su skoniu bei stiprumu. Tenka daug dirbti, o toliau – nedaug, bet čia ir prasideda linksmybės.

Ir nors kai kurios alaus daryklos gali nenorėti ar nesugebėti imtis tokio pobūdžio projektų, gebėjimas kurti šiuos ribas stumiančius produktus yra tai, kuo „Independence“ skiriasi, be to, jos yra unikalios, kad galėtų vykdyti tokio pobūdžio mokslinius tyrimus ir plėtrą.

„Mūsų dėmesys kokybei ir mūsų alaus produktų nuoseklumui yra svarbiausias“, – pabrėžia Amy. „Tai reiškia, kad nemažai investavome į laboratorinę įrangą ir, svarbiausia, personalą. Mūsų alaus daryklos ir laboratorijų komandos buvo sukurtos tokio tipo intensyviems, labai techniniams tyrimams.

Po daugelio metų darbo Amy ir jos komanda rado tinkamą formulę. Ir jie siūlo klientams peržiūrą.

Šeštadienį, spalio 18 d., Pietų Ostino alaus darykloje vykusiame Nepriklausomybės 22-mečio vakarėlyje svečiai paragavo naujųjų „Delta 8“ ir „Delta 9“ putojančių vandenų, kurių skoniai yra „Orange Aperol“, „Blueberry Maqui“ ir „Cucumber Gin“. Renginio metu alaus darykla taip pat pristatė 13 naujų ir atnaujintų alaus rūšių, įskaitant populiarųjį Pumpkin Spice Lager, jų statinėse brandintą Convict Hill Oatmeal Stout ir išėjusį į pensiją Bootlegger Brown Ale, kuris nebuvo gaminamas nuo 2016 m.

Atsiliepimas buvo labai teigiamas, todėl „Independence Brewing“ planuoja 8 m. mažmeninei prekybai pristatyti iš kanapių pagamintus „Delta 9“ ir „Delta 2023“ gėrimus.

Po 18 metų Amy Cartwright sukūrė vieną geriausių alaus daryklų Teksase ir įrodė, kad Nepriklausomybė yra daugiau nei tik pavadinimas. Pramonei vystantis, jos novatoriškos idėjos išlaiko Independence priekyje kreivės, o atsparus požiūris padeda jai įveikti smūgius.

Amy vadovaujant teksasiečiai gali būti tikri, kad „Independence Brewing Co.“ dar daugelį metų tieks tradicinį alų ir unikalius gėrimus nepriklausomiems mąstytojams ir gėrėjams.