Itališkų putojančių vynų gimtinė

Keliautojai patraukė į Pjemontą (Pjemontas) šiaurės vakarų Italijos regione galima aplankyti itališko putojančio vyno gimtinę, kur du išradingi broliai įgyvendino savo svajonę ir pakeitė enologijos istoriją.

Čia jie gali sužinoti apie Gancia prekės ženklo istoriją ir jo nuostabų paveldą, apimantį daugiau nei 170 metų.

Putojantys vynai nuo seno asocijuojasi su šventinėmis progomis – didelėmis ir mažomis – gimtadienio ir jubiliejaus šventėmis, sužadėtuvių ir vestuvių šventėmis, taip pat neformaliais draugų pasibuvimais. Tačiau jie niekada nebuvo tokie populiarūs kaip šiandien – kaip aperityvas prieš vakarienę, mėgaujamasi valgio metu ir gurkšnojamas po vakarienės.

Kitas esminis pokytis: itališki putojantys vynai dabar dominuoja šiame rinkos segmente, aplenkę prancūzišką šampaną. Tarptautiniu mastu žinomiausių ir populiariausių itališkų putojančių vynų asortimentą sudaro: Prosecco, Asti Spumante, Lambrusco, Trentodoc, Franciacorta.

Pagal apimtį Prosecco pardavimas pirmauja, o jo rinkos dalis sudaro 27 % visų pasaulyje pagamintų putojančių vynų.Sąjungininkų rinkos tyrimai, 2021).

Norėdami sužinoti daugiau apie šią tradiciją „Pagaminta Italijoje“, kuri padarė savo žymę visame pasaulyje, Forbes.com kalbėjosi su Paola Visconti, rinkodaros vadove Gancia:

Kada putojantys vynai pirmą kartą pasirodė Italijoje?

Paola Visconti: Oficialioje Italijos industrializacijos istorijoje pripažįstama, kad „Spumante Italiano“ pirmą kartą pasirodė 1865 m., tais metais, kai Carlo Gancia po ilgų intensyvių studijų ir eksperimentų Karališkuoju dekretu gavo licenciją (patento atitikmenį) savo darbui. putojantis vynas, pagamintas tik iš Moscato vynuogių, užaugintų pietiniame Pjemonte.

Kaip Carlo Gancia tapo nominaliu itališkų putojančių vynų „tėvu“?

Reporteris: Dar prieš (1861 m.) Italijos susivienijimą mūsų įmonės įkūrėją traukė tėvo vyndario darbas ir suvokimas, kad ir iš paprastų vynuogių galima pagaminti kokybišką vyną.

Jo aistra paskatino jį studijuoti farmaciją ir chemiją Turine. 1848 m. jis išvyko iš Turino į Reimsą, Prancūziją, šampano gamybos sostinę, kur studijavo ir išmoko šampano gaminimo techniką, vadinamą Champenois metodu. 1850 m. jis grįžo į

Pjemontas ir kartu su broliu Edoardo įkūrė savo vyno daryklą, kurią pavadino „Fratelli Gancia“.

Jie daugiausia dėmesio skyrė tokio vyno, kaip šampanas, gamybai, tačiau naudojo Šiaurės Italijoje gausiai auginamas Moscato vynuoges. 15 metų broliai stengėsi tobulinti vyną. Pirmieji eksperimentai buvo patenkinti, tačiau putojantis vynas „Muscat“ dažnai buvo nestabilus, o gamybos procesą trikdė daugybė kliūčių.

Muskato vynuogės nuo šampane naudojamų Pinot skyrėsi tuo, kad muskato vynuogėse buvo didesnis cukraus kiekis. Dėl didesnio cukraus kiekio butelyje sukeltų per didelį slėgį ir butelis sudužtų į tūkstantį dalių.

Carlo atkakliai ir mokėsi, keisdamas procesą. Galiausiai, po beveik dešimtmečio, jis nustatė, kad sprendimas buvo pašalinti sirupus, kuriuos šampano gamintojai pridėjo perdirbimo pabaigoje, kad sukurtų Pinot vyną. Iki 1865 m. Carlo ištobulino savo putojantį vyną ir gimė „Pirmasis itališkas putojantis vynas“. Šampanas Gancia Moscato buvo eksportuotas į užsienį iki 1866 m.

Kodėl broliai Ganciai įleido šaknis Chivasso?

Reporteris: Broliai Gancia įkūrė įmonę Chivasso mieste (dabar apie 35 minutes automobiliu nuvažiuosite nuo Turino), nes ji turėjo geležinkelį, kuriuo buvo galima eksportuoti produktus, kad pasiektų likusį pasaulį. Būtent Chivasso mieste Carlo Gancia pradėjo eksperimentuoti.

1854 m. broliai Ganciai pradėjo ieškoti vietų, tinkamų didesnio masto vyno gamybai, esančių netoli jiems reikalingų žaliavų ir geležinkelių. Jie išsinuomojo dvi patalpas Pjemonte, kurias pavertė vyno rūsiais savo produkcijai: vieną Santo Stefano Belbo netoli geležinkelio stoties, o kitą Kanelli mieste.

Po kelerių metų šios vietos išaugo į plataus masto operacijas, o netrukus Gancia vynai iš geležinkelio stoties iškeliavo į toli ir plačias vietas.

Kada Pjemonto vynuogynus pripažino UNESCO?

Reporteris: 2014 m. Piemonte-Langhe, Roero ir Monferrato vynuogynų kraštovaizdžiai buvo įtraukti į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą, pripažįstant ilgą regiono vynuogininkystės ir vyno gamybos istoriją. Būtent Romos imperijos laikais Plinijus Vyresnysis ir graikų geografas

Strabonas paminėjo Pjemontą kaip vieną palankiausių vietovių vynuogių auginimui Italijoje.

UNESCO sąrašą sudaro šeši komponentai: Barolo Langa, Grinzane Cavour pilis, Barbaresco kalvos, Nizza Monferrato ir Barbera, Canelli ir Asti Spumante bei Infernot Monferatas. „Canelli ir Asti Spumante“ rajone yra Gancia vyninė su požeminiais urvais.

Kur yra Gancia vynuogynai? Ar keliautojai gali aplankyti istorinius rūsius?

Reporteris: Šiandien Casa Gancia neturi savo vynuogynų, bet remiasi savo ilgalaikiais ryšiais su maždaug 200 augintojų, kad atrinktų ir įsigytų vynuoges iš skirtingų teritorijų (pavyzdžiui, Alta Langa ir Asti DOCG teritorijos).

UNESCO pripažinimas padidino šalies ir tarptautinių turistų skaičių teritorijoje, išplėtė ir sustiprino Gancia prekės ženklo reputaciją visame pasaulyje. Lankytojai kviečiami apžiūrėti istorinę Gansijos „požeminę katedrą“ (garbingas olos pavadinimas). Rezervacijas galima atlikti iš anksto siunčiant užklausą adresu: [apsaugotas el. paštu]

Paskutinis klausimas: ar galite paaiškinti itališkų putojančių vynų „augimo spurtą“?

Reporteris: „Prosecco“ pastaraisiais metais paskatino putojančio vyno augimą, iš dalies dėl sėkmingo aperityvo momento. Spritz kokteilių populiarumas kai kuriuos vartotojus pamažu pavertė aukštesnės klasės, tiesioginiais Prosecco entuziastais, o iš ten – kitais kokybiškais putojančiais vynais.

Antrus metus veikiantis naujasis Prosecco Rosé taip pat prisidėjo prie augimo.

Apskritai vartotojai tampa labiau informuoti ir smalsesni. Be to, jie, ypač jaunesni, ieško lengvesnio, geresnio stiliaus su mažesne fermentacija statinėse ir mažesniu alkoholio kiekiu. Šie putojantys gėrimai siūlo ne tik universalumą, bet ir kokybę už prieinamą kainą.

Pastaba: Šis pokalbis buvo lengvai redaguotas ir sutrumpintas, kad būtų aiškiau.