Pusryčių pardavimai išlieka stabilūs, nes žmonės grįžta į biurus kitur

Gali būti, kad vartotojai mažiau pietauja pietūs, tačiau pusryčių išpardavimas išlieka stabilus, nes žmonės grįžta į biurus ir pakeliui į darbą geria greitą kąsnį ar ledinės kavos.

Rinkos tyrimų bendrovės „The NPD Group“ duomenimis, bendras lankytojų srautas į restoranus antrąjį ketvirtį, palyginti su prieš metus, sumažėjo 2 proc., nes infliacija padidino meniu kainas. Vienintelė kategorija, kuri liko nepakitusi: pusryčiai ir rytiniai užkandžiai.

Restoranų bendrovės, tokios kaip „Starbucks“, teigia, kad rytinius pardavimus iš dalies skatina žmonės, grįžtantys į priešpandeminę darbo tvarką. Davidas Portalatinas, NPD maisto ir gėrimų analitikas, taip pat atkreipė dėmesį į santykinį pusryčių prekių įperkamumą..

„Daugeliui žmonių tai yra tiesiog kavos puodelis ir galbūt speciali kava, už kurią jie moka didesnę kainą, bet tai yra lengviau valdoma“, – sakė jis.

Darbo statistikos biuro duomenimis, per 7.6 mėnesių, pasibaigusių liepos mėn., maisto kaina ne namuose išaugo 12%. Maisto namuose kainos pakilo dar aukščiau – pakilo 13.1%.

Kathleen Flynn, 26 metų nuotraukų prodiuserė iš Niujorko, sakė, kad šiomis dienomis ji retai valgo ir mažina išlaidas. Tačiau kiekvieną rytą ji vis tiek užsuka į kavinę „La Cabra“, kur išgerti bandelės su kardamonu ir kapučino.

„Turiu tai padaryti, nes tai mano džiaugsmas“, – sakė Flynnas.

Prieš pandemiją restoranų pramonė pusryčius matė kaip didžiausią galimybę padidinti pardavimus ir pritraukti lojalių naujų klientų. Greito maisto tinklai pagerino savo kavos ir rytinio meniu kokybę, kad įtikintų žmones važiuoti į darbą ar mokyklą.

2020 m. pradžioje, likus kelioms savaitėms iki uždarymo, Wendy pristatė savo pusryčių meniu visoje šalyje, prisijungdamas prie tokių kaip McDonald 's, Taco Bell, "Burger King" ir Chick-fil-A, siūlydami rytinį patiekalą.

Tačiau kai užklupo pandemija ir uždarė biurus bei mokyklas, pusryčių pardavimai smarkiai sumažėjo. "Starbucks" pranešė, kad klientai vėliau tą pačią dieną pirko latte ir macchiatos. Daugelis „Taco Bell“ vietų nusprendė praleisti pusryčių patiekimą ir buvo atidarytos vėliau ryte dėl personalo problemų. Priešingai, „General Mills“ ir „Kellogg“ pastebėjo, kad sparčiai išaugo pagrindinių sandėliuko produktų, tokių kaip dribsniai ir „Pop Tarts“, pardavimas, o apelsinų sulčių paklausa išaugo pirmą kartą per daugelį metų.

Visai neseniai, kai žmonės pradėjo dažniau išeiti į lauką ir atkurti savo kasdienybę, tendencija keičiasi. Remiantis rinkos tyrimų bendrovės „Numerator“ duomenimis, bendros išlaidos greito maisto užkandinėse, įskaitant greito maisto vietas ir kavines, per 32 savaites, pasibaigusias birželio 52 d., išaugo 12%, palyginti su 2019 m.

„Dabar, kai grįžtame prie normalesnio elgesio, iš tikrųjų grįžtame prie seniausios tendencijos, kai pusryčiai paprastai viršijo kitų dienos dalių augimą“, – sakė Portalatinas.

Daugiau „Starbucks“ klientų vėl perka kavą ryte. Kadenciją baigia bendrovės generalinis direktorius Johnas Culveris rugpjūčio pradžioje investuotojams pranešė kad 51 % tinklo pardavimų per pastarąjį ketvirtį įvyko ryte, arčiau priešpandeminio lygio. Bendrovė tikisi, kad rytiniai pardavimai dar labiau sustiprės, kai keleiviai grįš į biurus.

Dideli pusryčių pardavimai sustiprino „McDonald's“ pardavimų augimą tose pačiose JAV parduotuvėse antrąjį ketvirtį 3.7%, liepos pabaigoje sakė vadovai. Tinklas nesugrąžino populiaraus visos dienos pusryčių meniu, o tai reiškia, kad „Egg McMuffin“ gerbėjai dabar turi keltis anksčiau ryte.

Spurgų mėgėjai perka pasiimdami savo dėžutes Krispy Kreme ir anksčiau dieną.

„Žmonės pradeda gaminti biuro ir kt. spurgas ryte, todėl matome tam tikrą augimą“, – CNBC sakė Krispy Kreme generalinis direktorius Mike'as Tattersallas.

Pasak bendrovės JAV operacijų viceprezidento Nicko Scaccio, Pietų Korėjoje įsikūrusio kepyklų kavinių tinklo Paris Baguette pusryčių srautas JAV išaugo 20%, palyginti su lygiu prieš pandemiją. Stiprų tinklo augimą jis aiškino kavos partneryste su „Lavazza“ ir pastangomis didinti prekės ženklo žinomumą.

Pusryčiai tebėra neišnaudota galimybė restoranų pramonei, nes daugelis žmonių vis dar renkasi namuose valgyti dribsnius ar kiaušinius. NPD duomenimis, maistas sudaro apie 20% restorano sandorių.

Kalbant apie išlaidas, pusryčiai sudaro tik apie 13% visų greito maisto pardavimų, teigia „Technomic“ vadovas Davidas Henkesas.

Tačiau ryte prieš pandemiją restoranai ir savitarnos parduotuvės pritraukė naujų klientų. Kai ateinančiais mėnesiais jie nori padidinti srautą ir pardavimus, daugelis deda daugiau pastangų reklamuodami savo rytinį meniu.

Postūmis akivaizdus šią vasarą Prancūziški skrebučio lazdelių karai. Po to, kai „Sonic“ ir „Burger King“ į savo nuolatinius meniu įtraukė nešiojamų skanėstų versijas, Džekas dėžutėje grąžino savo versiją kaip riboto laiko pasiūlymą. Tada anksčiau šį mėnesį „Wendy's“ pristatė savo „Homestyle French Toast Sticks“.

„[Greito maisto tinklai] ypač diegia naujoves, susijusius su naujais meniu elementais, siekdami užfiksuoti tuos augančius pardavimus, kai vartotojai ima grįžti prie pusryčių dienos restoranuose“, – sakė Henkesas.