Švęskite Užgavėnes su receptais iš seniausios pupelių įmonės JAV

Nuo 1923 m. Lucius H. Haywardas jaunesnysis. nusprendė remti savo gimtąjį Naująjį Orleaną, ypač jo nepalankias bendruomenes, pasitelkdamas filantropines pastangas. Dar Didžiosios depresijos metu, per Antrąjį pasaulinį karą ir visai neseniai per COVID-19 pandemiją, Haywardų šeima, Camellia Brand Beans savininkai, visada buvo šalia, kad padėtų. Kaip ir pirmoji sausų pupelių įmonė JAV švenčia 100 metų jubiliejų, šeima apmąsto savo palikimą ir dalijasi gardžiais receptais.

„Esame įmonė, kuri prasidėjo nuo mano prosenelio, savarankiško verslininko“, – sakė „LH Hayward and Company“ generalinis direktorius Vince'as Haywardas. „Jo ankstyvasis gyvenimas nepasižymėjo turtais: jis pradėjo pardavinėti pupeles iš vežimo Prancūzijos turguje, todėl kiekviena Hayward karta mums primena suprasti, ko reikia norint išgyventi.

Didžiosios depresijos metu pupelės tapo pagrindiniu daugelio Amerikos namų pagrindu. Raudonosios pupelės ir ryžiai, juodųjų pupelių sriuba, Kentucky Burgoo ir Hoppin' John yra vieni patiekalų, kurie padėjo žmonėms išgyventi šiais ekonomiškai pavojingais laikais. Prasidėjus Antrajam pasauliniam karui, pupeles tapo daug lengviau laikyti ir transportuoti nei mėsą, todėl sunkumų patiriančioms šeimoms buvo suteiktas maistingas, daug baltymų turintis maistas.

Po 2005 m. uragano Katrina sukelto niokojimo Camellia padėjo kariuomenės ir Luizianos virėjams, tiekiant raudonąsias pupeles, paruošti tradicines raudonąsias pupeles ir ryžius, aprėpiančius visus Naujojo Orleano rajonus, o maisto prekių parduotuvės buvo uždarytos mylių ir mėnesių.

COVID-19 pandemija padidino informuotumą apie JAV maisto nesaugumo krizę, o Camellia tapo savo misija padėti, paaukodama raudonąsias pupeles ir kitas pupelių veisles įvairioms grupėms, tokioms kaip Kultūros pagalba NOLA ir Gelbėjimo armija. Camellia taip pat padėjo Maitinkite fronto liniją maitinti sunkiai dirbančius sveikatos priežiūros darbuotojus ir Maitinkite antrąją eilutę, kad būtų pamaitinti ir miesto kultūros nešėjai.

Šis nuolatinis noras užtikrinti pakankamus maisto išteklius visose bendruomenėse yra giliai įterptas į Kamelijos kultūrines ir socialines vertybes. Vince'as Haywardas necentralizuoja „Camellia“ pastangų, bet išplečia jų pasiekiamumą organizacijoms, padedančioms mažas pajamas gaunančioms šeimoms, pvz., maisto skirstymo programas, bendruomenės virtuvės maitinimo paslaugas, mitybos švietimą, prieglaudas, maisto bankus, mokyklas ir viešąsias išmokas, kad šeimos visada pavalgytų. jų stalas.

„Didžiuojamės būdami Naujojo Orleano, su tradicijomis neatsiejamai susieto miesto, audinio dalimi“, – sako Haywardas. „Kalbant apie tai, kad esame geri šios bendruomenės piliečiai, aukojame tiems, kurie daro gerus darbus, dideliems ar mažiems. Šis įsipareigojimas gali būti siejamas su mano proseneliu, kuris įkūrė įmonę prieš 100 metų.

Nors raudonosios pupelės yra pagrindinis jų produktas, Camellia nešioja ir reklamuoja kitas skanias ir maistingas veisles. Pavyzdžiui, rožinės pupelės dažnai randamos senųjų vakarų receptuose, nes jų mėsingas skonis ir šiek tiek miltelinė tekstūra labai gerai išlaiko prieskonius. Didžiosios šiaurinės pupelės turi subtilų, riešutų skonį, puikiai papildantį sriubas, troškinius ir troškinius. Jie taip pat yra pagrindinis Kentucky burgoo ingredientas, mėgstamiausias Blue Grass State, kuriame taip pat yra mėsa, bulvės, morkos, salierai, ropės, žirniai, pomidorai ir Vusterio padažas.

Lima pupelės, kuriose gausu skaidulų, vitaminų ir mineralų, dažnai laikomos viena maistingiausių ankštinių augalų. Iš pradžių Amerikos indėnai pasodinti pietuose, jie yra pagrindinė suktašo sudedamoji dalis. Baby lima pupelės taip pat puikiai papildo karius ir dešrų troškinius. Juodieji žirneliai yra gyvybiškai svarbus sielos maisto ir kitų pietų virtuvių ingredientas. Jie pasižymi išskirtiniu ir subtiliu skoniu ir yra pagrindinis Hoppin' John ingredientas ir paprastai mėgaujamasi Naujųjų metų dieną.

Pinto pupelės yra populiariausios Amerikoje patiekiamos pupelės, būtinos Tex-Mex virtuvėje ir čili, taip pat trijų pupelių salotoms, minestrone sriubai, troškiniams ir troškiniams. „Crowder“ žirniai skanaujami daugumoje pietų sekmadienio vakarienių po pamaldų. Taip pat žinomos kaip karvių žirneliai ir pietiniai žirniai, šios sotaus skonio pupelės yra populiarių patiekalų, tokių kaip lauko žirniai su okra ir pietietiško stiliaus Lady Cream žirniai, žvaigždė.

„Maisto gaminimas namuose atgimsta, bet taip pat tikimasi, kad jis bus prieinamas ir lengvas“, – sako Haywardas. „Mes ne tik nuolat kuriame receptus ir patiekalų idėjas Kamelijos dienoraštis, bet taip pat sukūrėme gaminius, kurie jau matuojami su pridedamomis nuosekliomis instrukcijomis. Neseniai pristatėme vakarienės ir prieskonių mišinius, kurie palengvina mūsų pupelių virimą.

Penkios Vakarienės ir prieskonių mišiniai yra ne GMO, juose nėra MSG, juose nėra dirbtinių dažiklių ir skonių, jie tinka vegetarams ir veganams. Visi mišiniai, sukurti atsižvelgiant į mitybos apribojimus, yra be glitimo ir sojų, išskyrus Gumbo Mix. Visi Camellia produktai yra prieinami internete ir mažmeninės prekybos vietose visoje šalyje.

„Tikrovė tokia, kad vartotojų pageidavimai keičiasi, todėl turime pasisukti ir išlikti aktualūs – ne pačios pupelių gamybos, o to, kad pupelės taptų patrauklios patirties dalimi“, – sako Haywardas. „Taigi, mes einame į tai ateinančius 100 metų.

Pupelių ir žalumynų sriuba

Išeiga: 10 puodeliai

1 svaras Camellia Brand džiovintų garbanzo arba tamsių pupelių

2 šaukštai alyvuogių aliejaus arba sviesto

2 puodeliai susmulkinto svogūno [balto, raudono, porai, askaloniniai česnakai arba bet koks derinys]

3 česnako skiltelės, susmulkintos

8 puodeliai sultinio [daržovių, vištienos, jautienos, grybų]

1/4 arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių, susmulkintų

3 puodeliai žalumynų, susmulkintų [lapinis kopūstas, špinatai, šveicariški mangoldai, kopūstai]

2 šaukštai acto [raudonojo vyno, sidro, baltojo balzamiko ir kt.]

1 šaukštelio druskos

1 / 4 šaukštelio maltų juodųjų pipirų

Nuplaukite ir rūšiuokite žirnius. Didelėje olandiškoje orkaitėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų arba sviestą. Sudėkite susmulkintą svogūną ir pakepinkite apie tris minutes. Įdėkite česnaką ir kepkite dar minutę. Supilkite sultinį, pupeles ir raudonųjų pipirų dribsnius. Užvirinkite. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite, kol pupelės suminkštės. Jei reikia, įpilkite daugiau sultinio arba vandens. Įmaišykite žalumynus, actą, druską ir pipirus. Virkite, kol žalumynai suvys (vieną minutę špinatams, iki dvidešimties minučių špinatams ar mangoldams).

Cannellini pupelių Muffaletta salotos

Poppy Tooker receptas

Išeiga: 10-12 porcijos

1 svaras Camellia Brand Cannellini pupelių

1 indelis (32 oz.) Itališkos alyvuogių salotos

25 svaro Genujos saliamis, plonais griežinėliais

25 svaro Prosciutto, plonais griežinėliais

25 svaro Mortadella, plonais griežinėliais

1 puodelis Provolone sūrio, supjaustyto kubeliais

Nuplaukite ir rūšiuokite pupeles. Dideliame ir vidutiniame puode kepkite pupeles, kol suminkštės. Nusausinkite, nuplaukite ir rezervuokite. Sumaišykite pupeles su likusiais ingredientais ir prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent valandą. Jei nevartojate iš karto, sandariai uždenkite ir atšaldykite. Galima laikyti iki 5 dienų.