Švęskite Valentino dieną Carmel Valley Bernardus Lodge & Spa

Vasario mėnesį, kai mintys sukasi apie romantiką, „A“ yra „afrodiziakas“. Bernardus Lodge & Spa, ypač kulinarijos skyriuje. Virtuvės šefas Christianas Ojeda, kuris restorano „Lucia“ virtuvės vairo vadovavo kiek daugiau nei metus, nebėra visiškai naujas, tačiau atėjęs po to, kai pasitraukė šefas įkūrėjas Cal Stamenovas, dabar jis tikrai atranda savo formą temoje. meniu, pavyzdžiui, šis.

Pagrindinis dėmesys skiriamas ingredientams, kurie, kaip teigiama, yra afrodiziakai, meniu yra austrės, raudona mėsa, juodieji triufeliai, figos ir kiti „uždrausti vaisiai“ bei dekadentiškas šokoladas.

Konkretūs patiekalai apima:

~ Kumamoto austrės su šampano-agurkų pagardu

~ Uždraustų vaisių salotos

~ Pirminė jautienos filė su karamelizuotais svogūnais, confit endive ir juodųjų triufelių bordelėze

~ Narų šukutės su lipniais ryžiais ir bouillabaisse sumažinimu.

Desertui rinkitės atogrąžų kremą su pasiflorų, mangų ir kumquat menage arba tamsaus šokolado putėsiais. su Valrhona Chocolate ganache, rūgščiųjų vyšnių coulis ir skrudintais lazdyno riešutais. Tikriausiai po vieną iš kiekvieno?

Nepamirškite ir specialaus kokteilių meniu, skirto tik šiam mėnesį trunkančiam meilės festivaliui. „Tarp lakštų“ – tai klasikinis „Harry's New York“ baro Paryžiuje posūkis su „Bacardi“ platininiu baltuoju romu, putojančiu rožiniu ir „St. Germain“, patiekiama ant uolų su džiovintais rožių žiedlapiais iš ekologinio sodo. Niekam nesakyk, bet „Ménage à Trois“ Martini degtinė derinama su Cointreau ir spanguolėmis, kad būtų gražus pristatymas. Ir "Seksas vynuogėse“ atkuria Bernardo devynis hektarus puikių vynuogynų; iš tikrųjų tai sangrija, pagaminta iš Bernardus Rosé ir abrikosų brendžio su šlakeliu sodos.

Daugelį firminių patiekalų Ojeda ilgai išlaikė Liucijos valgiaraštyje, pavyzdžiui, garsųjį „huevos ranceheros“ per pusryčius, tačiau jis jiems suteikė savotišką posūkį, pavyzdžiui, šiuo atveju pridėjo vištienos tingos (meksikietiško stiliaus troškintos vištienos su čili). Praėjusių metų pabaigoje kalbėjausi su virtuvės šefu Ojeda ir jis sako, kad yra suinteresuotas išsaugoti Stamenovo mėgstamus valgiaraščius ir palaipsniui plėsti savo stilių, kurio šaknys yra dideliuose soduose, taip pat jo paties auklėjime ir ankstesniuose vaidmenyse Montage Deer Valley Resort. , Joel Robuchon Las Vegase ir Hubert Keller Fleur de Lys San Franciske (dabar uždaryta).

Savo gaminimo stilių jis apibūdina kaip „progresyvų“ – įsišaknijusį tradicinėmis europietiškomis technikomis, kurias sudaro šiuolaikiniai vietiniai ingredientai. Jis jau eksperimentuoja su naujomis žolelėmis ir vaisių sodinimu, todėl sekite naujienas.

Iš viešbučio pusės Bernardus tebėra vieta ramiam poilsiui, romantiškam bet kuriuo metų laiku, su prabangiais nakvynės variantais, kurių kainos yra konkurencingos įėjimo taško lygiu.

Šis mėnesį trunkantis kulinarinis afrodiziakų tyrinėjimas parodo šefo talentą ir kūrybiškumą bei yra puikus būdas susipažinti su lėtu Lucia meniu išradimu. Kai prieš kelis mėnesius ten pietavau, buvo aišku, kad vakarieniauja daug nuolatinių lankytojų, tiek vietinių, tiek nuolatinių viešbučio svečių, ir bus įdomu pamatyti, kaip visa tai vystysis, taip pat kokie nauji keliautojai / valgytojai būti pakviestam.

apsilankymas Bernardus Lodge & Spa Daugiau informacijos. Afroditė, graikų meilės deivė, būtų šalia širdies plakimo.