„Chipotle“ pristatys „Farmesa“ spinoffą vaiduoklių virtuvėje

Chipotle meksikietiška grilis Kalifornijos vaiduoklių virtuvėje pradeda naują spinoffą, pavadintą „Farmesa Fresh Eatery“.

Tai naujausias burrito tinklo bandymas išsišakoti į naujas virtuves. Ankstesnės jos atšakos – Asian ShopHouse ir Tasty Made – atsirado vadovaujant įkūrėjui Steve'ui Ellsui ir buvo uždarytos iki 2017 m. Bendrovė taip pat investavo į „Pizzeria Locale“.

„Farmesa“ yra pirmasis toks eksperimentas per generalinio direktoriaus Briano Niccolo kadenciją, o bendrovė šį kartą laikosi labiau išmatuoto požiūrio, remdamasi savo išbandytais pritaikomais dubenimis.

Prekės ženklas bus atidarytas švelniai vasario pabaigoje su ribotu meniu ir trumpesnėmis valandomis iki oficialaus pristatymo kovo mėnesį.

„Farmesa“ dubenyse bus baltymų, žalių arba grūdų, dviejų pusių, vienas iš penkių padažų ir užpilo galimybė. Kainos svyruos nuo 11.95 USD iki 16.95 USD. Prekės ženklo pavadinimas yra „ūkis“ ir „mesa“ – ispanų kalbos žodis, reiškiantis stalą, bandant perteikti požiūrį į „nuo ūkio iki stalo“.

Į pilną meniu, kurį sukūrė „Farmesa“ kulinarinių inovacijų direktorius, šefas Nate'as Applemanas, bus plaktos bulvės, auksiniai burokėliai ir viskas su prieskoniais pagardinta „Ora King“ lašiša. Applemanas, 2009 m. laimėjęs Jameso Beardo apdovanojimą, 2000-aisiais padėjo Chipotle papildyti menką meniu.

„Chipotle“ neplanuoja naudoti savo prekės ženklo „Farmesa“. Nate'as Lawtonas, „Chipotle“ naujų įmonių viceprezidentas ir „spinoff“ architektas, teigė, kad bendrovė iš pradžių pristatys jį klientams kaip naują „Chipotle“ prekės ženklą. Ir „kai bus tinkamas laikas“, sakė Lawtonas, „Chipotle“ naudos savo lojalumo programų duomenų bazę, kad pritrauktų potencialius „Farmesa“ klientus.

Klientai galės užsisakyti „Farmesa“ būsimoje vietoje „Kitchen United Mix“ 3rd gatvėje Santa Monikoje, Kalifornijoje, arba pasiimti ar pristatyti naudodami trečiųjų šalių pristatymo programas, pvz., DoorDash ir UberEats. Atidarius, Santa Monikos vieta bus 24-oji „Kitchen United“ virtuvė vaiduoklis.

Vaiduoklių virtuvės, kurios taip pat žinomos kaip debesų arba tamsios virtuvės, leidžia restoranams gaminti maistą tik pristatymui. Tokie startuoliai, kaip „Kitchen United“, liepos pabaigoje surinkę 175 mln. USD, vienoje vietoje laiko kelis restoranų prekių ženklus ir reklamuoja savo modelius kaip efektyvesnius, nes sumažina darbo ir nuomos išlaidas užkandinėms.

„Chipotle“ „Kitchen United“ modelis leidžia restoranų tinklui išbandyti naują prekės ženklą su mažesne rizika.

„Mes tikrai bandėme kurti vietinį, nebrangų, lankstų ir greitą mokymosi būdą, o tai, manau, buvo vienas iš pagrindinių mokymosi dalykų, kuriuos pasisėmėme iš ankstesnio darbo“, – sakė Lawtonas, pernai prisijungęs prie Chipotle. du dešimtmečius Procter & Gamble.

„Farmesa“ gali lengvai pakoreguoti savo meniu, atsižvelgdama į klientų atsiliepimus, o „Kitchen United“ paspartins užsakymus ir susidoros su klientais, todėl prekės ženklas galės kuo daugiau dėmesio skirti mokymuisi. Lawtonas teigė, kad pradinė vieta skirta suprasti, ką klientai daro ir ko nenori, ir naujojo prekės ženklo ekonomiką.

Ir nors Chipotle vadovai anksčiau šį mėnesį pastebėjo, kad pristatymo pardavimai sumažėjo 15%. ketvirtą ketvirtį Lyginant su praėjusių metų laikotarpiu, Lawton teigė, kad Santa Monikos vartotojai užsako pristatymą devynis kartus dažniau nei vidutiniškai šalyje, o tai dar vienas veiksnys, dėl kurio „Kitchen United“ tapo patraukli įmonei.

Šiuo metu pagrindinis Chipotle tikslas yra tiesiog mokytis, tačiau tai nereiškia, kad Farmesa neaugs.

Lawtonas teigė, kad yra „įvairių būdų“, kaip bendrovė gali judėti į priekį su naujuoju prekės ženklu, nors planuoja jį atskirti nuo „Chipotle“ restoranų.

„Nors viena vieta nesukuria grandinės, manome, kad „Farmesa Fresh Eatery“ prekės ženklas rodo, kad įmonė mato galimybę plėstis už savo pagrindinės koncepcijos, naudojant daugelį „Chipotle“ prekės ženklo atributų (pvz., paprastas meniu, „tikrieji“ ingredientai, lengvas). operacijas),“ – sausio 24 d. laiške klientams rašė „Citi Research“ analitikas Jonas Toweras, prieš „Chipotle“ oficialiai paskelbiant apie „Farmesa“ paleidimą.