Chipotle's 50 milijonų dolerių ieško greito maisto ateities

Ilgos pietų eilės val Chipotle meksikietiška grilis Užsakymo laukimas gali būti gera „Chipotle“ požiūrio į investicijas į naujoves metafora: nors rezultatų gali tekti šiek tiek palaukti, „taco“ ir „burrito“ prekės ženklas populiarina technologijas iš viso pasaulio, kurios pakeis restoranų veiklą ir klientai galvoja apie maistą.

Tai nėra visiškai naujas bendrovės jausmas. Technologijų vadovas Curtas Garneris pažymi, kad „Chipotle“, įkvėptas „Uber“, 2016 m. su savo programėle pirmą kartą tapo skaitmeniniu, o paskui greitai kiekviename restorane pastatė erdvę, kad darbuotojams niekada nereikėtų rinktis, ar aptarnauti priešais juos stovinčius klientus, ar tuos. kurie užsakė skaitmeniniu būdu. Tačiau investicijos į pasaulį keičiančias naujoves „Chipotle“ įgavo naują prasmę balandį, kai įkūrė „Cultivate Next“ – 50 mln. klientų daugiau laiko praleistų valgydami savo parduotuvėse.

„Galvojame apie tai, kaip plėsti ir išplėsti įmonę per daug objektyvų“, - sakė Garneris, pažymėdamas, kad fondas suteikia Chipotle galimybę vystytis nuo tiesiog prisitaikymo prie technologinių pokyčių iki jų kūrimo. „Restoranai auga, auga ir plečiasi mūsų skaitmeninis verslas, taip pat tęsiama misija – kurti geresnį pasaulį ir keisti žmonių požiūrį į tai, iš kur gaunamas maistas.

Naujasis „Chipotle“ rizikos fondas galėtų būti švyturiu investuotojams, restoranų sektoriui ir toliau kovojant su dideliais ekonominiais priešpriešiniais vėjais. Analitikai ieškos konkrečių „Garner“ pirmųjų dviejų punktų – naujos technologijos, kuri žada supaprastinti ir išplėsti „Chipotle“ veiklą – pavyzdžių, kai „Chipotle“ praneš savo antrojo ketvirčio rezultatus liepos 26 d.

„Chipotle“ paprastai fiksavo teigiamus augimo skaičius nuo 2016 m., kai grandinė kovojo su maisto saugos problemomis – 2017–2020 m., kaip teigia „Morningstar“, visos sistemos pardavimai išaugo beveik dviženkliu. Tačiau tai nėra apsaugota nuo šiandieninio platesnio rinkos nuosmukio. Nors konsensuso vertinimai reikalauja, kad Chipotle antrojo ketvirčio pajamos siektų 2.24 mlrd. USD, ty beveik 19% daugiau nei per metus, o ketvirtinis pelnas už akciją – 9.04 USD, ty 21%, jos akcijos per metus sumažėjo daugiau nei 20%.

„Bėda yra maržų pusėje“, – sakė Seanas Dunlopas, Morningstar akcijų analitikas.

Nors Chipotle ir restoranų sektorius šiek tiek sulėtėjo palyginamų parduotuvių pardavimų augimas, didėjančios maisto, darbo ir komunalinių paslaugų sąnaudos kartu su tendencija, kad vartotojai rečiau bėga iš savo namų „sumažina Chipotle P&L“, sakė Dunlopas ir pažymėjo, kad. spaudimas greičiausiai išliks iki 2024 m. Savininkų valdomiems tinklams, tokiems kaip „Chipotle“ ir „Starbucks“, taip pat gali sektis blogiau nei franšizės pagrindu veikiančioms įmonėms, nes „jie patys padengia visas žemesnes nei leistinas išlaidas“, – pridūrė jis.

Kita galima kliūtis Chipotle akcijoms: jungiančių darbuotojų profesines sąjungas. Birželio pradžioje „Chipotle Mexican Grill“ parduotuvė Augustoje, Meino valstijoje, pateikė peticiją dėl profesinės sąjungos rinkimų – pirmasis iš tinklo restoranų, prisijungusių prie pastarojo meto JAV organizuojamo postūmio, kuris apėmė kompanijas nuo Apple į "Starbucks".

Kaip ir kiekvienas kitas rizikos kapitalo investuotojas, „Chipotle“ siekia patekti į pirmajame aukšte veikiančiose įmonėse, kuriančiose revoliucines technologijas. Tačiau skirtingai nei įprastos rizikos kapitalo įmonės, „Chipotle“ neieško konkrečios investicijų grąžos per tam tikrą laikotarpį.

„Mūsų sėkmė yra daugialypė“, - sakė Garneris. „Tai yra galimybė mums pagerinti savo veiklą ir šis pagerėjimas gali būti didesnis nei tai, ką pasiektume, kalbant apie griežtą finansinę kapitalo grąžą.

Rizikos fondo idėja atsirado praėjusiais metais Chipotle investavo į Nuro, „SoftBank“ palaikomas startuolis, kuris naudoja savarankiško vairavimo technologiją „Prius“ ir pritaikytose transporto priemonėse bakalėjos ir kitoms prekėms pristatyti.

„Mes radome daug traukos kultūros, idėjų ir naujovių sinergijos požiūriu ir susimąstėme, ar yra galimybė išplėsti savo įtaką ir tapti tų idėjų akseleratoriumi“, – Silicio slėnio tematikos „Sand Hill Road“ podcast'ui pasakojo Garneris. Geguže. „Chipotle“ vykdomajai komandai buvo pasiūlytos įvairiausios idėjos, tačiau ji neturėjo oficialaus kanalo, kad galėtų išnaudoti galimybes nei kaip tiekėjas, nei kaip partneris, sakė Garneris.

Rekordinės rizikos investicijos į restoranų technologijas, įskaitant techninę ir programinę įrangą, skirtą restoranų valdymui, užsakymams, personalui, mokėjimams mobiliesiems ir atsargų valdymui, 4 m. pasiekė daugiau nei 2021 mlrd. Šimtai įmonių išreiškė susidomėjimą pirmuoju „Chipotle“ etapu, kuris skirtas B serijos startuoliams.

Garneris sakė, kad „Chipotle“ savo pirmuosius pasirinkimus paskelbs per kelias ateinančias savaites. Pramonės stebėtojai sako, kad tikimasi, kad Chipotle pinigai atsižvelgs į pramonės skaudulius.

„Po pandemijos daugelis žmonių investuoja, kad modernizuotų ir gerintų klientų patirtį, ir daro viską, kad sumažintų darbo sąnaudas ir nebedirbtų“, – sakė Panasonic System Solutions Company Įmonių procesų inovacijų centro viceprezidentas Ericas Symonas. Šiaurės Amerika.

Symon pastebi tokių sprendimų, kaip „Panasonic“ temperatūros kontroliuojamos išmaniosios maisto spintelės, kurios atgraso nuo vagysčių išsinešti ir sumaišymą, o tai suriša darbuotojus, turinčius perdaryti užsakymus, paklausą. Jis taip pat mato dirbtinio intelekto programų, kurios padėtų restoranų vadovams numatyti užimtą dienos laiką, paklausą, kad galėtų geriau aprūpinti savo parduotuves.

Tuo tikslu „Chipotle“ jau investavo į dirbtinio intelekto darbo valdymo įrankį, kuris analizuoja daugybę kintamųjų, tokių kaip oras ir galimos reklamos, kad nustatytų efektyvesnį restorano personalą. Ji taip pat įgyvendina AI pagrįstą mokymo programą, kuri padeda restoranų darbuotojams pakilti laiptais į vadovybę.

Kalbant apie naujoves, kurias „Chipotle“ nori skatinti, „Garner“ linkteli į „Chippy“ – robotą tortilijų traškučių gamintoją, kuris taupo laiką ir darbo sąnaudas atlikdamas pasikartojančias virtuvės užduotis.

„Viskas prasidėjo nuo „kaip pašalinti niūrumą, kai darbuotojas stovi prie gruzdintuvės ir kepa traškučių krepšį po traškučių krepšelio?““ – sakė Garneris ir pažymėjo, kad vėliau šiais metais Chippy bus bandomas vienoje Chipotle vietoje, kai tik ji taps. sertifikuotas kaip saugus maistui. „Tai leidžia mūsų įgulai praleisti daugiau laiko atliekant kulinarinius bandymus ir aptarnauti svečius.

„Chippy“ gali padėti „Chipotle“ susidoroti su pramonės darbo jėgos trūkumu, tačiau galiausiai tai, ko bendrovė siekia su savo rizikos fondu, keičia pasaulio maisto sistemas.

„Kai galvojate apie aplinkosaugines maisto tiekimo ir patiekimo galimybes, tai yra didžiulės technologijos, kurias reikia paspartinti ir įgalinti“, - sakė Garneris, konkrečiai atkreipdamas dėmesį į aplinkai orientuotus ūkininkavimo būdus, kurie ateina iš Europos. „Svečiai nori suprasti savo maisto kilmę ir gerai jaustis, ką perka.

Įsigijus tvarios ūkininkavimo praktikos, greito aptarnavimo restoranai galės įsigyti daugiau ingredientų, garantuotą tiekimą ir galimybę pasiūlyti klientams kažką unikalaus, palyginti su konkurentais, sakė Sanjeevas Krishnanas, 2 metų įmonės S9G Ventures vyriausiasis investicijų pareigūnas. fondas, skirtas tvarioms ir sveiko maisto sistemoms remti.

„Įdomiau yra tai, kad šie greito aptarnavimo restoranai gali įnešti į mūsų maisto sistemą biologinės įvairovės erą – mūsų yra nuobodu“, – sakė Krishnanas. „Tik 15 augalų suteikia 90 % viso pasaulio maisto energijos, iš kurių trys – ryžiai, kukurūzai ir kviečiai – sudaro du trečdalius“, – pridūrė jis.

Per pastaruosius kelerius metus investicijos į ne mėsos baltyminius produktus išaugo, o „Chipotle“, „McDonald's“, „Burger King“ ir „Dunkin“ neseniai savo meniu išbandė mėsainių ir dešrų pakaitalus. Remiantis įmonės pirmojo ketvirčio duomenimis, daugelis prekių ženklų augaliniais eksperimentais taiko ir kitose produktų kategorijose. Foodtech ataskaita. Teigiama, kad 3D maisto spausdintuvų įmonės praėjusiais metais VC finansavo 1 mln.

Kalbant apie investicijas į didesnės rizikos naujas technologijas, „Chipotle“ vaidmuo gali būti panašus į kitų įmonių mokslinių tyrimų ir plėtros išlaidas, teigia „Dunlop“.

„Nieko nėra nuo stalo“, - sakė Garneris. „Vienas iš dalykų, kurį [generalinis direktorius Brianas Niccolas] atnešė į mūsų kultūrą, yra idėja, kad mes labai didžiuojamės tuo, ką darome, ir labai mažai ego. Galime didžiuotis tuo, ką padarėme, pavyzdžiui, augaliniu chorizo, bet jei kas nors turi šaunių idėjų, norime išgirsti.