Greita priežastinė vištienos grandinė plečiasi

Maxas Sheetsas, „fast-casual Chick N Max“, kuris pradėjo veikti Vičitoje, Ks. 2018 m. sausio mėn., nuo pat pradžių žinojo, kad susiduria su daugybe traškios vištienos konkurentų, tačiau tai nebuvo atgrasyta. „Sheets“ sako: „Vištienos suvartojimas lenkia visus kitus segmentus ir toliau auga“. Be to, jis sukūrė nišinę rūkytą vištieną, kuri, jo nuomone, išskiria ją iš daugelio konkurentų.

Dabar jis turi tris „Chick N Max“ vietas Vičitoje, dvi yra statomos, o dar dviejose vyksta leidimų išdavimo procesas. Trys atidarytos įmonės priklauso bendrovei, o visi kuriami nauji bus franšizės pagrindu Teksase, Pietų Dakotoje ir Oklahomoje.

Sheetsas, turintis beveik 30 metų vadovavimo patirtį Smashburger, Ted's Montana Grill ir Freddy's Frozen Custard, taip pat turi gerą humoro jausmą. Jis pavadino jį „Chick N Max“, kad parodytų, jog jame siūloma daugiau nei sumuštiniai su vištiena, ir su žvilgsniu, kad jį pradėjo vaikinas, vardu Maksas.

„Atėjo laikas, – sako jis, – jei kada nors norėjau sukurti seną prekės ženklą, kuris čia gyvuos ilgą laiką, sukurti nišą atskirti savo naująjį restoranų tinklą. Sukūrėme sveiką platformą, kurios kiti nesiūlo.

Jis eksperimentavo su dideliu rūkykla savo kieme Vičitoje, naudodamas įvairius BBQ skonius, įskaitant hikorį ir meskitą, ir apsigyveno ant migdolų medienos dėl savo unikalaus skonio.

Pagrindiniame jo meniu patiekiama migdolais rūkyta vištiena ketvirčiais, pusiau paukščiai ir plėšyta vištiena, „bet ji nėra kepta. Taigi „jis išskiria prekės ženklą sveiku požiūriu“, – priduria jis, palygindamas su Wingstop, Raising Cain's, Popeyes, Chick-Fil-A ir KFC.

Jo patiekaluose taip pat galima rinktis iš dešimties aštrių padažų, įskaitant rančą, medaus garstyčias, BBQ ir jalapeno laimą. Čia siūlomos sveikos salotos, derinamos su plėšytomis ir rūkytomis vištomis.

Tačiau Sheets pripažįsta, kad parduoda vištienos klevo šoninės sumuštinius, nors šoninė turi nitratų ir nėra sveika. „Parduodame maistą, kurį žmonės mėgsta užsisakyti, o žmonėms patinka lašinių skonis“, – sako jis.

Atidarymas Vičitoje kainavo 350,000 XNUMX USD, kuriuos „Sheets“ kapitalizavo asmeninėmis lėšomis. Atidaręs tris klestinčius Chick N Max, jis įrodė šią koncepciją panaudodamas savo kapitalą.

Franšizė leis jam „greičiau plėstis ir palikti mums nacionalinį pėdsaką. Kol dirbsiu su tinkamais franšizės gavėjais, kurie įkūnija mūsų kultūrą, kuri yra kultūra, kuri pirmiausia yra žmonėms, mums viskas bus gerai“, – aiškina jis.

„Chick N Max“ darbuotojai lemia jos sėkmę, nes jie „sutinka ir pasitinka mūsų svečius, priima mūsų užsakymus, užtikrina jų tikslumą, gamina ir surenka maistą, išplauna indus ir vykdo operacijas“, – tvirtina jis.

Ar franšizuodamas jis neatsisako veiklos kontrolės? Sheets sako: „Ne, nes turime labai griežtą operacijų vadovą, mokome visus, kurie ketina jį valdyti, ir turime žmonių, kurie tikrina jų restoranus“.

Kai 2020 m. kovo mėn. užklupo pandemija, tiesioginiai pardavimai išaugo iki taško, kai sugeneravo apie 60 % pardavimo ir išlieka apie 40 % visų pajamų, teigia Sheets. „Mes stebime savo pravažiavimo laiką kaip vanagas ir sutelkiame dėmesį į greitesnį tobulėjimą“, – sako jis.

Tačiau „Sheets“ žiūri į greitą plėtrą. Jis tikisi, kad 2023 m. atsidarys penkios ar septynios naujos franšizės parduotuvės. Ateityje jis numato daugiau nei 60 naujų franšizių ir kuria specializuotą franšizės pardavimo skyrių, kuris padėtų pasiekti šį augimą.

Klientų komentarai „Yelp“ pabrėžia, kad jos klientai žino apie intensyvią vištienos konkurenciją. Pavyzdžiui, Tomas rašė: „Kita vištienos vieta, jūs sakote. Taip, bet „Chick N Max“ išplėtė galimybes ir turi puikių pusių. Tikrai grįšiu kitą kartą, kai būsiu Vičitoje.

Tačiau kitas klientas, vardu Bear, buvo mažiau patenkintas. Ji dažniausiai pietauja KFC, Chick N Max užsisakė pusiau vištienos patiekalų derinį ir nustatė, kad vištiena yra „sultinga ir dūminė, bet oda buvo švelni, kaip ir vištienos“. Jai patiko svogūnų žiedai ir bulvytės ant šono. Jos uošvei patiko mac, sūrio ir tylos šuniukai.

Sheets teigia, kad jo vadovai perskaito šias vartotojų apžvalgas, atsako per 24 valandas, bando atsakyti į „neigiamus atsiliepimus ir tai padaryti teisingai“.

Jis puikiai išmano restorano plėtrą. Kai jis prisijungė prie „Lone Star Steakhouse“, jie turėjo 40 vietų, kurios išaugo iki 300, kai jis išėjo.

Jis apibūdino jos ateities sėkmės raktus kaip „žmones, plėtojančius koncepciją ir ją gerinančius bei generuojančius kapitalą per privatų kapitalą, rizikos kapitalą ar IPO“.