Maisto ir vyno kelionės į Prancūziją, Italiją, Ispaniją ir JK

Kai 2019 m. Colinas ir Jenoa Matthesas išvyko į Jutos valstiją ir pradėjo pasaulinį turą, juos patraukė maisto scenos tokiose vietose kaip Prancūzija ir Italija.

„Mums labai patiko, ypač maistas visose šiose skirtingose ​​šalyse... ir tai, kad jie buvo vietiniai ir specializuoti skirtinguose regionuose... Tai nėra toks dalykas, kurio gauname JAV, iš kur esame kilę, o kur tai daugiau viso pasaulio virtuvių užkandis“, – vaizdo skambučiu CNBC pasakojo Colinas Matthesas.

Praėjusiais metais pora įkūrė kelionių kompaniją „Stay Awhile“, kuri organizuoja keliones, „sukurtas aplink maistą“, rašoma bendrovės svetainėje.

Pirmoji „Stay Awhile“ kelionės tikslas buvo Bolonija, Italija, kur svečiai dalyvavo mėnesio trukmės maisto degustacijos ir nuotolinio darbo kelionėje, paragavo vietinės mortadella dešros, ragavo migdolų ir pistacijų granitas (savotišką šerbetą) ir valgė autentišką tagliatelle al ragu. makaronai, patiekiami su tradiciniu jautienos ir kiaulienos padažu.

Kitas „Stay Awhile“ yra 10 dienų Prancūzų pyrago gaminimo kelionė į Paryžių 2023 m. birželio mėn., kur svečiai išmoks gaminti desertus ir kepinius – nuo ​​vartų operos, sluoksniuotos kempinės su kavos ir šokolado įdaru iki klasikinio raguolių, kurių gamybos procesas yra gana sudėtingas.

Nors boulangeries (kepyklos) ir konditerijos gaminių parduotuvės Paryžiuje yra ant kiekvieno kampo, gali būti sunku rasti autentiškų kepinių kepimo namuose receptų, sakė Matthesas, kuris taip pat yra kepėjas mėgėjas. „Jaučiu, kad tiek daug jų buvo pakoreguota ir galbūt supaprastinta, ir... Aš nemanau, kad, pavyzdžiui, man patinka tikras prancūziškas eklerų receptas“, – sakė jis CNBC.

Siekdama užtikrinti, kad svečiai gamintų autentiškai, „Stay Awhile“ pasamdė konditerijos meistrę Jennifer Pogmore, kuri mokėsi prestižinėje „Le Cordon Bleu“ virimo mokykloje Paryžiuje. Pogmore'as mokys dalyvius iš buto su didele virtuve 11-ajame miesto rajone – rajone, garsėjančiame restoranais, barais ir operos teatru.

Be mokymosi gaminti prancūzų klasiką, į maršrutą įtraukta dienos vyno degustacija Šampanės regione, taip pat ekskursija su gidu po Paryžiaus Le Marais rajoną ir paragauti tokių skanėstų kaip sūris, sūdyta mėsa ir šokoladas.

Taip pat yra daug laiko žmonėms apžiūrėti miestą. Matthesas rekomendavo apsilankyti Brasserie Bellanger, kur paragauti tradicinių prancūzų pagrindinių patiekalų, ir šeimai priklausančioje kepyklėlėje „Poilane“, kur rasite „neabejotinai geriausio raguolio visame Paryžiuje“.

„Stay Awhile“ Paryžiaus kepinių kelionė prasideda nuo 5,400 XNUMX USD vienam asmeniui, neįskaitant skrydžių. Pora planuoja surengti italų kulinarijos kursus viloje Toskanoje ir gurmanišką gastronomijos patirtį Ispanijos Baskų krašte, garsėjančiame kąsniais patiekalais, žinomais kaip pintxos.

„Pagrindinis tikslas yra, kad žmonės… įgytų šios nuodugnios patirties su maistu ir virtuve, ypač vietine ir regionine virtuve“, – CNBC sakė Mathesas.

Pintxos yra pagrindinis San Sebastiano patiekalas, viena iš populiariausių vietų Ispanijos Baskų krašte. Šis miestas yra prabangių kelionių organizatoriaus šiaurės Ispanijos akcentas SmoothRed. Jis organizuoja vyno ir maisto išvykas į vietovę pagal užsakymą, o pardavimo direktorius Adamas Stebbingsas rekomenduoja skristi į Bilbao, o tada susipažinti su San Sebastiano virtuve ir Riochos vynuogynais.

„... Bilbao – San Sebastiano trikampis su Riocha yra labai populiarus. Tai ne tik vyno turas... tai gurmaniškas pabėgimas“, – CNBC telefonu sakė Stebbings.

Keturių dienų kelionė gali apimti dvi naktis viešbutyje „Marques de Riscal“, prabangiame SPA viešbutyje Riochoje, aštuonių patiekalų vakarienę „Michelin“ žvaigždute pažymėtame restorane, o po to – nakvynę penkių žvaigždučių viešbutyje „Maria Cristina“ San Sebastiane. ir vakarienė kepsnių restorane Casa Julian de Tolosa. Kainos prasideda nuo 2,289 2,650 GBP (XNUMX XNUMX USD) vienam asmeniui, įskaitant pervežimus, bet ne skrydžius.

Pintxos mėgstantiems Stebbings rekomendavo Borda Berri ir MendaurBerria – abu mažus barus San Sebastiano senamiestyje. Pietums jis pasiūlė žuvies restoraną „Elkano“, esantį maždaug pusvalandžio kelio automobiliu į vakarus nuo San Sebastiano. Rezervacijos yra būtinos, kaip ir buvo pripažintas vienu iš 50 geriausių pasaulio restoranų 2021 m., sakė Stebbingsas.

Stebbingsas teigė, kad susidomėjimas kelionėmis, kurių tikslas – maistas, didėja. Palyginti su 60 m., pardavimai išaugo 2019 proc., nors dalį šio padidėjimo lėmė užsakymai, atidėti nuo 2020 m., sakė jis. Pasak jo, ypač populiarūs Prancūzijos regionai – Burgundija ir Šampanas.

Svečiai pasilieka ilgiau ir prideda daugiau ekskursijų, sakė Stebbingsas. Keliaudami po Prancūzijos Langedoko-Rusijono regioną keliautojai gali plaukti laivu į austrių fermą prie Monpeljė krantų. Jei jie yra Toskanoje, jie gali pridėti ekskursiją el. dviračiais po vieną ar du vynuogynus.

Toskana yra gerai žinoma dėl tokių miestų kaip Florencija ir Siena, kurie abu yra netoli Borgo San Vincenzo, naujas prabangus boutique viešbutis, pavadintas vyndarystės globėjo vardu.

Viešbutis skatina keliautojus ištrūkti iš vėžių ir patirti regioną autentiškiau – per alyvuogių aliejaus degustacijas nuo smulkių gamintojų iki sūrio gaminimo demonstravimo netoliese esančiame ūkyje.

Pasak viešbučio atstovo, populiari trumų medžioklė netoli istorinio Montalcino miesto ir maisto gaminimo pamoka XIII a. pilyje su vietiniais virėjais, o ekskursija el. dviračiais paragauti vietinio vyno Vino Nobile di Montepulciano. šių metų svečių hitas.

Šį rudenį „Borgo San Vincenzo“ pradės rengti vyndarių vakarienes, kurių metu privačias degustacijas teiks įvairūs gamintojai. Vienos vakarienės metu bus gaminami viešbučio vyriausiojo šefo Giulio Lombardelli sukurti patiekalai, prie kurių bus derinamas jo brolio Amadeo Lombardelli vynas iš netoliese esančio vynuogyno Icario.

Galima derinti su moliūgų, porų ir migdolų lazanija su Icario Trebbiano 2021, baltuoju vynu arba aštriomis krevetėmis su pioppini grybais, derinama su Icario Nysa Rose 2021.

Vietiniai ingredientai yra svarbiausia kulinarijos mokykloje Daylesforde, ekologinis ūkis ir prabangus dvaras Kotsvolde – vaizdingame regione, garsėjančiame vingiuotais kaimais ir kaimais su medaus spalvos akmeniniais pastatais.

Pusės ir visos dienos pamokos mokykloje – nuo ​​amatininkų duonos gaminimo iki mėsinės dirbtuvių – suteikia svečiams galimybę sužinoti apie regioną per jo produkciją.

Dalyviai taip pat gali miegoti fermoje viename iš jo kotedžų, paverstų iš originalios XIX a. trobos, arba gali apsistoti netoliese esančiame Kinghame – kaime, kuriame Deilsfordui priklauso kotedžai, taip pat „The Wild Rabbit“ – bare su nakvyne.

Deilsforde taip pat yra ūkio parduotuvė, sodo ir antikvarinių daiktų centras, vyno parduotuvė ir restoranai, taip pat SPA ir įvairių ekologiškų odos priežiūros produktų.

Tačiau nepaisant plėtros per pastaruosius 20 metų, Deilsfordas išlieka ekologiniu ūkiu „savo širdyje“, – teigia jo kulinarijos mokyklą prižiūrintis šefas Jamesas Devonshire'as.

Jis „augina arba išaugina didžiulį kiekį įvairių ingredientų“, - sakė jis telefonu CNBC. Keliautojai gali rasti dvigubą Glosterio sūrį, pagamintą jos grietinėlės gamykloje, arba dėžutę su paveldo pomidorais, auginamais sode.

„Mes naudojame tiek, kiek fiziškai įmanoma, iš sodo ištisus metus“, - sakė Devonshire'as ir pridūrė, kad kitu atveju sodas nėra atviras visuomenei.

Žmonės savo klasei renkasi produkciją iš sodo, kurių receptai neseniai buvo jautienos filė su bulvėmis, kaparėliais ir raketomis bei svogūnų bhaji su apanglėjusiais žiediniais kopūstais.

Užsiėmimai vyksta akmeniniame tvarte su aukštomis lubomis, o tarp populiariausių užsiėmimų yra kanapės gaminimas, sezoninės vakarienės kursai ir vasaros kepsnių ant grotelių bei židinio pamokos.

Nors Daylesfordo parduotuvės ir restoranai gali būti užimti, kulinarijos mokykla yra tylesnė, sakė Devonshire'as.

„Tai tarsi maža oazė“, – sakė jis.