Jei norite pamėgti burbulinį vyną, apsvarstykite senovinį limuziną

Viena garsiausių vyno pasaulio meilės istorijų – kaip puikiai burbulai dera romantiškose šventėse. Valentino diena neabejotinai pritraukia naujus ir pasišventusius burbuliuojančius gerbėjus pasipuošti. „Per pastaruosius metus išaugo šampano pardavimas, nes vartotojai pradėjo prekiauti vyno ir ypač putojančio vyno kategorijoje“, – pranešė Liz Paquette, vartotojų įžvalgų vadovė. Drąsiai apie didelius išpardavimus per 2021 m. Valentino dieną.

Šampanas yra gerai žinomas ir dėl geros priežasties, tačiau tai tikrai nėra vienintelis putojančio vyno stilius. Ir nors daugelis žmonių mano, kad Domas Perignonas atrado burbuliuojančių butelių gamybos techniką, tai klaidinga nuomonė. Tikroji prancūziško putojančio vyno kilmė yra į pietus nuo Šampanės regiono LangedokasHilaire abatijos rūsiuose. XVI amžiaus vidurio raštai rodo, kad tai buvo vieta, kur pirmą kartą buvo aptikti burbuliukai, sukurti antrosios fermentacijos būdu butelyje, kuris dabar žinomas kaip protėvių metodas. Kitaip tariant, senuoju būdu.

O vyndarystė Langedoke turi ilgą ir seną istoriją, siekiančią daugiau nei 2,500 metų. Pasak vyno pedagogės Claire Henry, „Languedoke yra tai, kad viskas yra įmanoma“. Čia puoselėjamas regionas, kuriame yra daug įvairovės, dažnai už prieinamą kainą, kurią gamina įvairūs gamintojai, vis daugiau dėmesio skirdami aplinkos apsaugai. Šiame didesniame rėme „Limoux“ išskiria mikrokategoriją ir žada putojančius vynus, atitinkančius Langedoko etosą mažesniu, tiksliau burbuliuojančiu mastu.

Šios Hilero abatija yra atviras lankytojams (2022 m. vasarą buvau sutiktas kaip žiniasklaidos svečias), o ten esantys docentai aiškina, kad burbulų atradimas buvo atsitiktinis pranašumas, kuris nuo to laiko paskatino keletą klestinčių putojančio vyno pavadinimų Limoux mieste, kurie aprašyti toliau. Rūsys yra žavinga gravitacinė operacija, kurios akmeninėse lubose iškaltos skylės, per kurias vietiniai ūkininkai sunešdavo savo derlių. Teigiama, kad šaltas oras greičiausiai pristabdė to originalaus burbuliukų butelio fermentaciją, išlaikydamas dalį cukraus, kuris, atnaujinus šiltesnę temperatūrą, paskatintų antrąją fermentaciją. Pasak oficialaus turo, legendinėje vietoje, kur tai įvyko, stovi statinė. Ideali nuotrauka vyno entuziastams ir istorijos mėgėjams, norintiems parodyti meilę putojančiam vynui.

Burbuliniai Limoux vynai, kuriuos reikia išbandyti

Tai įdomi istorija, persmelkta istorija ir vykstanti gražioje Prancūzijos dalyje. Bet tai daugiau nei tiesiog pasakiška pasaka. Yra apie 1,500 hektarų, kuriuose gaminami trijų stilių Limoux putojantys vynai. (Palyginimui, šampano vynuogynų danga 34,300 hektarai.) O nejudančio vyno gerbėjams Limoux turi raudonųjų ir baltųjų vynų be burbuliukų pavadinimą. Ši kategorija taip pat rodo gerą vertę ir nuoširdų ryšį su paveldu. Rašant šį straipsnį, WineSearcher.com medžioklė atskleidė keletą brangakmenių, kuriuos galima įsigyti. Štai keli pavyzdžiai, kuriuos galiu asmeniškai rekomenduoti, kurių kiekvieno kaina yra apie 20 USD.

Gerardas Bertranas Crémant de Limoux Brut - 19 USD vidutinė kaina

Antech Crémant de Limoux „Emotion“ Rosé - 18 USD vidutinė kaina

Chateau Rives-Blanques Limoux Cuvée L'Odysee Chardonnay - 20 USD vidutinė kaina

Paul Mas 'Côté Mas' Crémant de Limoux Brut Rosé - 17 USD vidutinė kaina

Domaine Delmas Blanquette de Limoux Cuvee tradicija - 17 USD vidutinė kaina

„Limoux“ putojančio vyno pavadinimai šiandien

Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale: Gaminamas, kai fermentacija sustabdoma anksti, o antroji fermentacija, kurią skatina cukrus butelyje, sukuria burbuliukus. Apima 100% rankomis nuimtą Mauzac.

Blanquette de Limoux: Pagaminta tradiciniu būdu, kaip naudojamas šampanui, antrą kartą fermentuojant, pridedant tiražo likerio. Turi būti ne mažiau kaip 90 % Mauzac ir iki 10 % Chardonnay ir (arba) Chenin Blanc. Turi būti nuimtas rankomis.

Crémant de Limoux: Pagaminta tradiciniu būdu, kaip naudojamas šampanui, antrą kartą fermentuojant, pridedant tiražo likerio. Turi būti ne daugiau kaip 90% Chardonnay ir Chenin Blanc bei 40% Pinot Noir ir Mauzac (iš kurių Mauzac gali būti tik 20%). Derlius turi būti nuimtas rankomis.