Nuo prabangių knygų iki geriausių pasaulio barų

Praėjus beveik 40 metų nuo įkūrimo, Assouline išaugo ir tapo prabangaus gyvenimo būdo knygų leidybos premjeru. Šiandien rasite beveik 2,000 XNUMX pavadinimų, turinčių savo įspūdį, apimančius įvairias temas nuo mados ir fotografijos iki kelionių ir miksologijos. Pastaruoju klausimu prekės ženklas galiausiai nusprendė, kad neužtenka vien pasiūlyti žodžių. Ir taip galiausiai buvo nutiestas tiltas tarp knygos ir butelio. Įveskite: Swans baras.

Jis atgijo 2014 m Maison Assouline- prabangus prekės ženklo salonas Pikadilyje Londono centre. Tačiau iš pradžių gėrimai čia buvo labiau pasenę; kažkas gaivaus, kad pagerintų unikalią erdvės mažmeninės prekybos patirtį. Tik visai neseniai kokteiliai buvo pakelti ir pergalvoti kaip pagrindiniai elementai.

Už tai galime padėkoti Alexui Assouline'ui. Antrosios kartos šeimos prekės ženklo valdytojas yra prekės ženklo ir strategijos operacijų vadovas. Dalindamas laiką Niujorke, Londone ir gimtajame Paryžiuje, sumanus vadovas puikiai žino, kokia svarbi gali būti tinkama gėrimų programa. Taigi jis įsipareigojo perkelti Swans į lygį Pasaulio 50 geriausias ir pasisėmė talento bei įkvėpimo, reikalingo ten patekti. Būtent tai reiškė, kad atvyko Gaboras Onuferis, kuris pastaruosius 6 metus praleido kurdamas apdovanojimus pelniusį barą Claridge's kaimyniniame Mayfair mieste.

Knygynas – net toks išskirtinis pavyzdys, kaip Maison Assouline – nėra pati įprasčiausia vieta gurkšnoti spiritą. Nepaisant to, Onufer mano, kad ši aplinkybė yra įkvėpimas, o ne aplinkybė. Glaudžiai bendradarbiaudami su Aleksu, duetas jau pradeda ryškėti scenoje. Tai nemenkas žygdarbis mieste, plačiai laikomas pasaulio kokteilių sostine. Abu vyrai susėdo su „Forbes“ ir pasidalino savo sėkmės receptu. Skaitykite toliau…

Žmonės žino, kad Assouline yra viena geriausių knygų leidėjų pasaulyje. Kas atvedė jus į gėrimų erdvę?

Alexas Assouline'as: „Idėja buvo plėtoti kultūros oazę per knygas, bet taip pat kuruoti įvairių epochų ar regionų objektus ir baldus, atsižvelgiant į tai, kas mums – šeimai – patinka ir kas mus įkvepia. Tai taip pat apėmė svetingumo komponentą. Prabangus Swans baras, kuriuo tikrai didžiuojamės, siūlo tai, ką mėgstame gerti, ir lengvus užkandžius, kuriuos mėgstame. Mums tai yra prašmatniausia vieta žemėje. O dabar, kai neseniai papildė Gaborą Onuferį ir jo komandą, kiekvienas aspektas buvo dar labiau išaukštintas, o kokteiliai yra gana įspūdingi.

Pakalbėkite su mumis apie gėrimų programą Maison Assouline. Kas tai apibrėžia? Ar yra vienijanti tema?

Gaboras Onuferis: „Mūsų gėrimų programai didelę įtaką daro harmonija tarp mūsų unikalios vietos ir Assouline etoso. Vos įėjus į Swans barą iš Pikadilio šurmulio, jus pasitinka atsipalaidavusi, jauki atmosfera ir didžiulės atviros erdvės, pripildytos knygų, meno ir įdomybių. Siekiame užfiksuoti šį atmosferos pokytį, skatindami visus pailsėti ir švęsti akimirką „Swans“ bare. Norėdami tai pasiekti, mūsų patiekiami gėrimai yra lengvi, ryškūs ir malonūs tiek gomuriui, tiek išpildymui. Jie yra įdomūs ir elegantiški, bet niekada nėra sudėtingi ar gudrūs. Taip pat didelį dėmesį skiriame savo užpakalinei juostai, kurioje galite rasti Martinikos romo statinėse ar tekilos brandintą japonišką viskį ir škotišką prancūziško raudonojo vyno statinėse. Kaip ir Assouline šeima, kuri yra aistringi kolekcionieriai, Swans Bar taip pat renka geriausius dalykus gyvenime, bet skystu pavidalu.

Kas jus įkvepia kalbant apie meną, dizainą, kokteilių programas, kurios padėjo informuoti erdvę?

AA: „Gulbių baro pavadinimas ir atmosfera kilo iš knygos, kurią išleidome prieš keletą metų, pavadinimu Swans: Legend of the Jet Society, kuriame yra garsioji Trumano Capote aplinka, su šeštojo dešimtmečio Niujorko elito vaizdais. Šias nuotraukas galite rasti įrėmintas palei baro sienas. Tai kultūros salė su tinkamu muzikos kuravimu, atmosfera ir puikia vieta atsijungti nuo triukšmingo Pikadilio.

Kaip klostėsi santykiai su Gaboru?

AA: „Jamesas Duncanas, Maison Assouline direktorius, prisijungė prie bendrovės pandemijos metu ir buvo čia, kad priimtų iššūkį atstatyti komandą, surasti tinkamą žmogų, kuris vairuotų barą ir pakeltų ją į naują lygį. Jis atliko neįtikėtiną darbą ir sukūrė tinkamą komandą. Gabor Onufer buvo vienas iš jų, atėjęs su tikra aistra ir požiūriu į pasakojimą. Jis struktūrizavo operacijas, dirbo su savo komanda, kad sukurtų stulbinantį kokteilių sąrašą ir patirtį. Kartais, kai lankausi Londone, tiesiog sėdžiu prie baro ir klausausi, kaip jis klientams paaiškina kiekvieną menkiausią kūrinio detalę, kurią jie ruošiasi priimti, ir tai įkvepia.

Kokius gėrimus mėgsti gaminti?

EITI: „Gėrimas, kuris sukels šypseną mūsų svečių veiduose. Nors labai didžiuojamės savo kokteilių ir spiritinių gėrimų pasirinkimu, visada laikomės pagal skonį pritaikyto požiūrio su kiekvienu gautu gėrimo prašymu. Ši pagal užsakymą sukurta patirtis reiškia, kad turime lojalių klientų, kurie žino, kad „Swans“ bare visada gali rasti savo mėgstamų kokteilių. „Swans“ bare siūlome du meniu, kurie kasmet atnaujinami – „Travel Series“ meniu su kokteiliais, įkvėptais mūsų perkamiausių kelionių knygų, ir įprastą meniu, kuriame yra kruopščiai paruoštas kokteilių pasirinkimas kartu su puikiais vynais ir stipriaisiais gėrimais. Mums taip pat patinka kurti riboto leidimo kokteilius, skirtus kultūrinėms akimirkoms paminėti, o tai užtikrina, kad „Swans“ bare visada būtų galima atrasti ką nors naujo ir naujoviško.

Kokie yra jūsų „Maison“ ateities tikslai?

AA: „Gaboras ir jo komanda kuria sezoninį „Travel Series“ kokteilių sąrašą, kuris keičiasi du kartus per metus, su fantastiškais kūriniais. Taip pat siekiame svetingumo patirtį pakelti į naujas aukštumas. Nuo 2023 m. kovo mėn. išplėsime barą „Swans“ iki antresolės, o dabar viršutiniame aukšte atidarėme privačią valgomojo erdvę, kurią taip pat naudojame kultūriniams renginiams.

EITI: „Kaip prabangioje bibliotekoje, kurioje yra retų knygų, taip pat norime, kad baras „Swans“ būtų pagrindinė puikių ir retų spiritinių gėrimų vieta. Ši mūsų programos dalis auga, todėl šiuo metu džiaugiamės galėdami pasiūlyti retų posakių iš Glenmorangie ir Ardbeg distiliavimo gamyklų pasirinkimą. Per ateinančius mėnesius planuojame ją sukurti į neprilygstamą kolekciją, kuri yra labai jaudinanti ir paragauti dalykų, kuriuos laukia „Swans Bar“.