Kaip gero maisto įmonės klesti „Covid-19“ eroje

Pastaruoju metu apie maisto pramonę yra daug blogų naujienų. Iš pelno skatinama kainų infliacija, Į darbuotojų mirčių nuo COVID-19, plačiai paplitęs tiekimo grandinės trūkumai, pastarieji keleri metai buvo žiaurūs visiems, kuriems reikia veiksmingo ir tvaraus maisto tiekimo. Tačiau yra ir gerų naujienų bei puikių įmonių, kurios įrodo, kad geresnės maisto sistemos gali būti sukurtos pačiomis konkurencingiausiomis ir chaotiškiausiomis aplinkybėmis.

Mažmeninė prekyba maisto produktais yra labai konsoliduota, todėl dideli tinklai gali pakelti kainas, mokėti mažus atlyginimus ir gauti didžiulį pelną be atskaitomybės. Baigėsi du trečdalius mažmeninės prekybos maistu dolerių išleidžiami keliose šiose nacionalinėse grandinėse. Daugelis triukšmingų didmiesčių rajonų, įskaitant Denverį, Austin ir Pietų Floridoje, dominuoja 1 arba 2 kvazimonopolijos. Walmart šimtuose savivaldybių užima didesnę nei 50 % rinkos dalį. Tačiau alternatyvų ir toliau dygsta.

National Cooperative Grocers (NCG) yra verslo paslaugų kooperatyvas įsikūrusi Dvyniuose miestuose. NCG leidžia bendruomenėms priklausančioms bakalėjos parduotuvėms arba maisto kooperatyvams konkuruoti su kai kuriais didžiausiais mažmeninės prekybos tinklais šalyje. NCG tai daro derėdamasi dėl konkurencingų kainų ir produktų asortimento su prekių ženklais ir didmenininkais, taip pat teikdama veiklos, finansų, žmogiškųjų išteklių ir parduotuvių plėtros palaikymo paslaugas kooperatyvų nariams. Daugiau nei 215 maisto kooperatyvų 38 valstijose bendradarbiauja per NCG, generuodami daugiau nei 2.5 milijardo dolerių metinių pardavimų ir aptarnaujančių daugiau nei 1.3 milijono narių savininkų.

Maisto kooperatyvai turi gilią ir turtingą istoriją. Pasak istoriko Džonas Garbanas, kooperatyvai buvo pagrindiniai darbo ir populistinių judėjimų raidos veiksniai. Kooperatyvai taip pat buvo labai svarbūs kuriant savarankišką ir tvarią ekonomiką juodaodžių bendruomenėse, nes tokie mokslininkai kaip WEB Du Bois, Monica White ir Jessica Gordon-Nembhard buvo griežtai dokumentuoti.

Kooperatyvai taip pat yra tarptautinis reiškinys. Visame pasaulyje yra tūkstančiai kooperatyvų, turinčių šimtus milijonų narių. Pagal Tarptautinis kooperatyvų aljansaskooperatyvas yra „autonominė asmenų, savanoriškai susivienijusių, kad patenkintų savo bendrus ekonominius, socialinius ir kultūrinius poreikius ir siekius per bendrai valdomą ir demokratiškai kontroliuojamą įmonę, susivienijimas, kuriam vadovauja 7 vienijantys principai. Maisto kooperatyvai netgi tapo rinkos lyderiais kai kuriose Europos šalyse. Nors atsainiai JAV antimonopolinių įstatymų vykdymas, pvz Robinsonas-Patmanas leido dominuoti įmonių maisto konglomeratams, mažmeninės prekybos maistu kooperatyvai išskyrė vertingą nišą.

NCG leidžia maisto kooperatyvams išsiskirti ir remtis šiuo palikimu. Maisto kooperatyvai buvo gero maisto judėjimo lyderiai nuo pat pradžių. Jie padėjo sukurti ir toliau propaguoti ekologiškus standartus ir buvo labai svarbūs kuriant vietinio maisto judėjimą ir augalinio maisto pramonę. Daugiau nei 40 % maisto kooperatyvų pardavimų yra ekologiški, o tai gerokai viršija 5–10 % pramonės vidurkį ir konkuruoja tik su tokiais tinklais kaip Natural Grocers ir Whole Foods. Vidutinis maisto kooperatyvas 26 % savo produktų gauna vietoje ir dirba su daugiau nei 178 vietiniais ūkiais ir pardavėjais, padėdamas grąžinti milijonus dolerių atgal į vietos ekonomiką. Daugelis maisto kooperatyvų moka pragyvenimui reikalingą atlyginimą, todėl jie yra išskirtiniai bakalėjos pramonėje, kurioje plačiai paplitęs maisto trūkumas ir didelė tarnautojų kaita. Maisto kooperatyvai taip pat parduoda didesnį procentą etiškai pagamintų produktų nei kiti bakalėjos tinklai, įskaitant sąžiningos prekybos sertifikuotus produktus.

Kai kurie iš tankiausių maisto kooperatyvų regionų yra Sietlas, Dvynių miestai ir Aukštutinė Vidurio Vakarų dalis. Tačiau jų taip pat galima rasti nuo pakrantės Meino iki Ostino (Teksaso valstijoje) iki Ocean Beach (Kalifornijoje), išgyvenančių ir klestinčių tarp kelių milijardų dolerių vertės bakalėjos oligopolijų. Visoje šalyje esančios bendruomenės ir toliau planuoja, atidaro ir plėtoja maisto kooperatyvus, ir jiems pasisekė, kad jų kampelyje yra tokia organizacija kaip NCG.

Didmeninė prekyba yra vienas iš labiausiai konsoliduotų ir nematomų maisto tiekimo aspektų. Gerą dieną didmenininkai yra tarsi mikorizė, siejanti gamintojus su mažmenininkais ir restoranais, suteikdama daugiau galimybių patekti į rinkas. Blogą dieną, kuri vis dažnėjo, didmenininkui pasibaigė atsargos ir SKU racionalizavimas apriboti vartotojų pasirinkimą. Ir didmenininko konsolidacija sumažino konkurenciją ir leido gauti pajamų, pvz sąskaitas ir atskaitymus kad bankrutavo smulkesni gamintojai. Didmenininkai tiesiogine prasme yra „tarpinis žmogus“, ir visa tai reiškia.

Bendroji rinka yra įdomi tiekimo grandinės naujovė, keičianti didmenininkų vaidmenį. Ne pelno siekianti organizacija, kurianti regionines ir atsinaujinančias maisto tiekimo grandines Vidurio Atlante, Pietryčiuose ir Teksase (o netrukus ir Didžiuosiuose ežeruose), Bendrosios rinkos partneriai su ūkininkais paskirstyti savo derlių, užtikrinant, kad klientai gautų geriausių ir šviežiausių maisto produktų. Vien 15 m. Bendroji rinka išdalijo daugiau nei 450,000 milijonų sveikų patiekalų ir 2021 11 rankomis supakuotų maisto dėžučių mokyklų rajonams, ligoninėms, socialinių paslaugų įstaigoms ir nevyriausybinėms organizacijoms, turinčioms prieigą prie maisto, investuodama daugiau nei 15 milijonų JAV dolerių regioniniams maisto pirkimams ir XNUMX milijonų JAV dolerių bendrų pajamų.

Nuo pat įkūrimo 2008 m. Bendroji rinka investavo daugiau nei 100 mln. Jų hiper-vietinis tiekimas reiškia, kad 144 % tiekėjų yra 50 mylių atstumu nuo jų sandėlių, o 100 % tiekėjų yra ne toliau kaip 90 mylių, todėl sutaupoma maisto mylių, sumažėja degalų sąnaudos ir galimi tiekimo grandinės trikdžiai. Tai leidžia Bendrajai rinkai plėsti vietinę ekonomiką ir kurti darbo vietas, kartu cirkuliuojant ir didinant pajamų srautą bendruomenėse. Jų pirkimo standartai yra skaidrūs ir parengti bendradarbiaujant su kai kuriais pirmaujančiais šalies žemės ūkio mokslininkais ir tvarumo ekspertais, ir orientuoti į keturias sritis: vietos ekonomiką, bendruomenės sveikatą, gyvūnų gerovę ir aplinkos tvarumą. Bendroji rinka taip pat bendradarbiauja su miesto agentūromis ir institucijomis, įtrauktomis į šią programą Gero maisto pirkimo centro Gero maisto pirkimo programa, bendradarbiavimo sistema, kuri pateikia kriterijus ir išteklių etiškoms tiekimo grandinėms kurti.

„Bendrosios rinkos siūlo sveiko proto modelį – užtikrina rinkas šeimos ūkininkams ir gamintojams, gaminantiems švarų, maistingą, vietoje užaugintą maistą institucijose, atsakingose ​​už bendruomenių maitinimą“, – sako Haile Johnston, ne pelno organizacijos įkūrėja, įsikūrusi Filadelfijoje. PA. „Nuolatiniai COVID-19 keliami iššūkiai, didėjančios sąnaudos ir tiekimo grandinės problemos skiria pelnytą dėmesį atsparioms vietinėms maisto sistemoms. Šios maisto sistemos suteikia galimybę gauti šviežią, sveiką maistą ir atsekamumą, o svarbiausia: suteikti žmonėms pirmąją vietą, ištikus krizei ir iš jos. Didžiuojamės galėdami padėti pirmauti, pasiūlyti savo ūkininkams partneriams sąžiningas kainas, pasiūlyti savo bendruomenėms maistą, kuriuo jos gali pasikliauti, sukurti reikšmingus sisteminius mūsų maisto ekosistemų pokyčius.

Pasak vienos iš jų institucinių klientų, Abigail Pierce iš Džeksono apygardos valstybinių mokyklų Alabamoje: „Esame dėkingi už santykius, kuriuos sukuria bendroji rinka, skanius produktus, kuriuos ji siūlo mūsų studentams, ir bendruomenės atsparumą, kurį palaiko“.

Vartojimo supakuotos prekės (CPG) yra labiausiai matomas maisto pramonės sektorius. Nuo mėgstamų dribsnių ir gaiviųjų gėrimų iki bet kokių makaronų ir padažų, kurių reikia norint greitai paruošti maistą vaikams, CPG dominuoja šeimos sandėliukuose ir šaldytuve. Tačiau mažmeninės prekybos CPG sektorius yra labai konsoliduotas, jame dominuoja mažiau nei 4 įmonės dauguma lentynos vietos daugiau nei 75 skirtingose ​​​​kategorijose. Naujo CPG prekės ženklo pristatymas gali atrodyti šaunu ir smagu, tačiau maisto verslininkų nesėkmių lygis yra astronominis, o pramonė žiauriai konkurencinga besikuriantiems prekių ženklams.

Tačiau vis dar yra CPG atskalūnų. Dr. Bronnerio stebuklingi muilai yra ikoninis prekės ženklas ir gamintojas bakalėjos pramonėje, kurio metinės pajamos viršija 200 mln. Išgarsėjusi siurrealistiškomis etiketėmis ant populiarių muilo butelių, bendrovė išsiplėtė į ekologišką kokosų aliejų, dantų pastą, rankų dezinfekavimo priemones ir neseniai šokolado plyteles, gautas iš atsinaujinančių ekologinių ūkių. Tačiau šeimai priklausanti įmonė, kurios mėgstamiausia frazė yra „Mes visi esame vienas arba niekas“, gyvena savo vertybėmis besirūpinant darbuotojais, ūkininkais ir jų bendruomenėmis daugybe būdų, išsamiai aprašytų a naujausia Gero Leson knyga, ilgametis prekės ženklo tiekimo grandinės vadovas.

Bendrovė įsigijo daugiau nei 23 milijonus dolerių sąžiningos prekybos ingredientų ir daugiau nei 1000 ūkininkų pervedė į ekologinį žemės ūkį, o daugiau nei 124,000 74 akrų buvo auginama ekologiškai. 76 % jų žaliavų sudaro sąžininga prekyba, o 260 % – ekologiškos, įskaitant istoriškai naudojamus ingredientus, tokius kaip palmių aliejus, kokosų aliejus ir kakava. Dr. Bronner's dirba daugiau nei 35 darbuotojų, iš kurių trečdalis yra jaunesni nei 54 metų. Daugiau nei du trečdaliai darbuotojų yra ne baltieji, o daugiau nei 20 % laikosi ispanų ar lotynų kilmės. Jų pradinis atlyginimas yra didesnis nei 60 USD per valandą, 5% didesnis nei Kalifornijos minimalus atlyginimas, o bendrovės vadovo atlyginimo riba yra 320 kartus didesnė už mažiausiai apmokamą darbuotoją. Atsižvelgiant į kontekstą, vidutinis generalinio direktoriaus atlyginimas yra 1000 kartų didesnis nei vidutinio darbuotojo; „Kroger“ generaliniam direktoriui mokamas beveik XNUMX kartų didesnis už vidutinį darbuotojo atlyginimą. Dr. Bronnerio tiekimo grandinės filosofija užtikrina, kad pelnas ir turtas būtų dalijamas visiems, todėl darbuotojai ir ūkininkai galėtų gerai gyventi ir klestėti, bet taip pat skatina lojalumą ir įsipareigojimą.

Dr. Bronner's taip pat rodo pavyzdį tose srityse, kurioms paprastai neteikia pirmenybės vartotojams supakuotų produktų prekės ženklams, įskaitant gamybą be sąvartynų ir perdirbtų medžiagų naudojimą po vartojimo. Bendrovė, ypač generalinis direktorius Davidas Bronneris, buvo atviras psichodelinės terapijos šalininkas ir palaikė iniciatyvas, skirtas marihuanos dekriminalizavimui ir legalizavimui. Praėjusiais metais bendrovė paaukojo daugiau nei 16 milijonų dolerių dešimtims NVO, dirbančių įvairiais klausimais, įskaitant baudžiamojo teisingumo reformą, sąžiningą prekybą, gyvūnų teises ir augalinį maistą, pilietines laisves ir atkuriamąjį žemės ūkį. Dr. Bronner's kartu su Patagonia ir Rodale institutu įkūrė ir padėjo vadovauti Regeneracinis organinis aljansas, kuri didina ekologinę gamybą įtraukdama į tiekimo grandines griežtesnę gyvūnų gerovę, socialinį teisingumą, klimato kaitos švelninimą ir dirvožemio sveikatą, ir yra viena iš greičiausiai augančių ir perspektyviausių pastarojo meto maisto tendencijų.

Maisto pramonė ir toliau yra a išnaudojimo židinys ir tiekimo grandinės problemas. Bet kaip Mariame Kaba rašo: „Viltis yra disciplina“. Kurti tvarias, etiškas ir klientų mylimas įmones įmanoma ne tik. Tai vienintelis tikras pasirinkimas.