Kaip virėjo broliai ir seserys uždirba 111 milijonų dolerių per metus už šaldytą maistą

Nepaisant to, kad yra vienas didžiausių JK šaldytų patiekalų gamintojų (žr.: 1,600 darbuotojų, 90 parduotuvių ir 900 koncesinių mažmenininkų), KŪNAS nuėjo nuolankiu keliu į viršų.

Ir tai atsipirko.

25 metus pripildę vidurinės Britanijos šaldiklius, broliai ir seserys savininkai Rosie Brown ir Ed Perry toliau dirba savarankiškai, atsisako užsiimti verslu su „Didžiojo ketverto“ prekybos centrais ir atidavė 100 mln. GBP (111 mln. USD) metinių pardavimų, nepaisant .

Nemažas žygdarbis, turint omenyje, kad nė vienas brolis neplanavo dirbti maisto versle.

Jų tėvai turėjo dvi kavines (kuriose pora dirbo paauglystėje) ir kepyklą, tačiau ne visada turėdavo laiko vakarienę gaminti šeimai.

Kad tai būtų kuo geriau, jų mama ruošdavo patiekalus, kad jie visada turėdavo sveiko, maistingo maisto šaldiklyje. Asmeninis skanėstas, kuriame, ketverius metus dirbęs kepykloje keliaujančiu pardavėju, Edas pradėjo įžvelgti profesinį potencialą.

„Viskas grįžta pas mūsų tėvus – ir ne tik dėl DNR“, – sako Rosie. „Edas suprato, kad turi būti daug kitų žmonių, norinčių to paties sprendimo, todėl jis paliko šeimos verslą ir pradėjo KURĖTI.

Draugui ir virėjui Dale'ui Penfoldui įsidarbinus įkūrėju, Edas pradėjo galvoti, kaip galėtų veikti verslo modelis, tačiau aiškaus kelio į sėkmę nebuvo.

Galų gale, tai buvo 1997 m. Laikas, kai daugumoje maisto produktų, esančių bakalėjos parduotuvių šaldikliuose, buvo daugiau cheminių medžiagų nei maisto produktų, esančių jų sudedamųjų dalių sąrašuose.

„Tai, ką parašėme, pavadinti „verslo planu“ būtų dosna! Edas prisipažįsta. „Tačiau to pakako įtikinti banką paskolinti mums 22 tūkst. svarų sterlingų, o tėvus – 8 tūkst.

„Nors neturėjome didelio plano, žinojome, kad norime būti vertikaliai integruoti: tiek gaminti maistą, tiek parduoti jį per savo parduotuves, o ne prekybos centrus. Buvome aiškūs, kad viskas priklauso nuo namų ruošimo šaldiklyje.

Savo steigimo pareiškime jie norėjo, kad klientai „Gamintų naudodami tuos pačius ingredientus ir metodus, kuriuos naudotų geras virėjas namuose, kad viskas atrodytų ir būtų naminio skonio“.

„Buvome naivūs, bet žinojome, kad dirbame didelėje rinkoje ir siekėme, kas gali būti įmanoma. Mes vis dar esame!"

Neturėdama darbo investicijų banke, Rosie prisijungė prie verslo po trejų metų, manydama, kad galimybė padėti sukurti maisto produktų bendrovę, turinčią teigiamą poveikį pasauliui, buvo per gera, kad ją praleistų.

Ir nuo tada verslas kasmet vidutiniškai auga 10 procentų.

Vis dėlto, gaminant maistą namuose, kyla ir savų iššūkių. Jie turėjo plėsti gamybos padalinį tokiu pat tempu, kaip ir pardavimai, niekada nenusileidžiant kokybei.

„Tai reiškia, kad turime būti atsargūs, kad augimui nebūtų pernelyg agresyvūs. Žmonės gamina maistą, o ne mašinas. Augdami turime sugebėti įdarbinti ir apmokyti žmones, kurie gamins maistą su meile ir rūpesčiu.

Šiuo metu trijose verslo virtuvėse dirba 700 žmonių, o iš viso COOK – 1,600 žmonių.

„Mums sekasi ir augame, nes jie atlieka puikų darbą“, – sako ji. „Jei mūsų augimas pranoksta mūsų galimybes rasti puikių žmonių, būsime nužudę auksinę žąsį.

Bijodami, kad išorės investicijos keltų papildomų ir netvarių augimo tikslų, jie tebėra privatūs ir džiaugiasi, kad viskas vyksta lėtai ir stabiliai.

„Tai reiškia, kad nepakenksime savo kultūrai, kokybei ir teigiamam poveikiui visuomenei. Tai gali neatrodyti seksualiai iš rizikos kapitalo perspektyvos, o mums tai visiškai tinka.

Virtuvėje neturėdami per daug virėjų, įkūrėjai išmoko rizikuoti atsargiai, tačiau apgalvotai.

„Pirmosios trys mūsų parduotuvės buvo nedidelės erdvės, įkurtos nekantriai, – sako Rosie, – bet su Sevenoaks nusprendėme tai padaryti.

Kente įsikūrusi parduotuvė tapo prieinama 2001 m., praėjus beveik penkiolikai metų nuo tada, kai COOK pirmą kartą pasirodė, o tai atrodė kaip pats tinkamiausias laikas rizikuoti.

„Užėmėme didelę erdvę ir penkis kartus išleidome įprastą parduotuvei skirtą biudžetą“, – tęsia ji. „Tačiau pirmąją savaitę mes parduodame 10 XNUMX svarų sterlingų – tiek pat, kiek kitose parduotuvėse kartu sudėjus. Tai buvo momentas, kai žinojome, kas gali būti įmanoma.

Ir jie tuo nesustojo. Be to, jie atidarė daug daugiau miestų, jie išplėtė COOK produktų asortimentą į naujas kategorijas (įskaitant itin novatorišką veganų asortimentą), sukūrė ekstravagantiškus iš anksto paruoštus patiekalus, kuriuose patiekiami nuo vieno iki dvylikos žmonių, ir atidarė daugybę restoranų. -verti specialūs atostogų pasiūlymai (pvz., jų aukštos kokybės „Šventės karūna“ iš kalakutienos su šešiomis ančių krūtinėlėmis, įdarytomis prieskoniais abrikosais, imbieru ir Speldhurst mėsininkų dešra).

Ne todėl, kad buvo lengva. Per 25 įmonės veiklos metus išgyvenę daugybę finansų ir maisto pramonės krizių, jie išmoko daug sunkių pamokų.

„Mes beveik žlugome per 2008 m. finansinę krizę“, – prisipažįsta Rosie. „Mes buvome pasiskolinę per daug pinigų, augome per greitai ir buvome visiškai sugauti, kai įvyko avarija ir pardavimai nukrito nuo skardžio. Mes buvome ant kelių“.

Susigundę pagaliau priimti išorines investicijas, jie svarstė savo galimybes, tačiau netrukus suprato, kad trumpalaikė gelbėjimo priemonė suterš jų ilgalaikes vertybes.

„Išgyvenome augindami savo koncesijas ir franšizės parduotuves, kurioms nereikėjo tiek kapitalo, kiek parduotuvėms, ir tapome tikrai grynųjų pinigų valdymo ekspertu.

„Mūsų pinigų srautų prognozė buvo vadinama Wiggly linija. Tai buvo šventa ir mes garbinome prie jo altoriaus. Tai įgūdis, kuris nuo to laiko mums labai pasitarnavo.

Šiomis dienomis šios išmoktos pamokos ne tik išlaiko verslo stabilumą, bet ir leidžia steigėjams investuoti į svarbias iniciatyvas.

„Beveik 150 žmonių dalyvavo mūsų RAW talentų programoje, kuri padeda žmonėms pradėti prasmingą darbą po kalėjimo, benamystės ar psichikos sveikatos problemų, ir pamatėme, kaip geras darbas gali pakeisti gyvenimą. Ne tik žmonėms, kuriuos įdarbiname, bet ir jų šeimoms ir, žinoma, visai visuomenei.

Šią vasarą ši schema buvo įvertinta Karalienės apdovanojimu už verslą.

Nors šios iniciatyvos kainuoja, jos taip pat yra įsipareigojusios iki 2030 m.

„Nuvažiuoti ten nebus pigu. Atsižvelgiant į tai, kaip infliacija paveikė maisto kainas Gal norime sutaupyti pinigų keisdami ingredientų kokybę ar kilmę, bet mes to atsisakome daryti.

Vietoj to, jie investuoja į ilgalaikius santykius su puikiais ūkininkais ir tiekėjais.

„Nė vienas iš mūsų nebus laimingesnis, jei mūsų pardavimai padvigubės ar net pasieks 500 mln. ar 1 milijardą svarų“, – sako Rosie.

„Augimas dėl savęs nėra tai, kas mus motyvuoja. Svarbu parodyti, kad galime vykdyti komerciškai sėkmingą verslą, turintį teigiamą poveikį žmonėms ir planetai.