Kaip gamybos pramonė siekia savo saugumo tikslų

Birželio 21 ir 22 d Gamybos saugos centras (CPS) surengė 13-ąjį metinį tyrimų simpoziumą, šiemet La Jolla, Kalifornijoje. Maisto sauga yra kažkas, į ką gamybos pramonė žiūri labai rimtai. Tai atspindėjo tai, kad šiemet renginyje dalyvavo 315 asmenų, kurie atlieka įvairius su sauga susijusius vaidmenis 168 skirtingose ​​organizacijose. CPS yra organizacija, įkurta 2007 m finansiškai remiamas ilgas įmonių sąrašas dalyvauja gamybos sektoriuje ir kitose maisto pramonės dalyse (žr. toliau pateiktų dalyvių sąrašų nuotraukas, kad atspindėtų tą įvairovę). Nuo 2008 m. CPS teikė mokslinių tyrimų dotacijas daugiausia akademinėms laboratorijoms, skirtoms mokslinių tyrimų projektams, skirtiems maisto saugos klausimams, ir tai yra forumas, kuriame finansuojami mokslininkai praneša apie savo rezultatus (12 projektų, 3.7 mln. USD). CPS tikslas yra toks: „Finansuokite mokslą – raskite sprendimus – paskatinkite pokyčius“.

Simpoziumo auditorijoje dalyvavo suinteresuotųjų šalių atstovai iš ūkininkavimo subjektų, produkcijos tvarkytojų, šviežių pjaustytų pramonės, maisto įmonių, mažmeninės prekybos maistu ir restoranų tinklų. Taip pat buvo atstovai iš kelių federalinių ir valstybinių agentūrų bei kitų ūkio pramonės organizacijų. Buvo atstovaujamos kelios įmonės, tiekiančios sanitarijos ir bandymų technologijas, taip pat konsultacinės grupės, kurios specializuojasi maisto saugos klausimais.

Šios labai svarbios pastangos kyla iš pramonės įsipareigojimo atlikti savo vaidmenį tiekiant saugius, skanius ir sveikus vaisių ir daržovių produktus Amerikos vartotojams. Tarp daugelio iššūkių, su kuriais susiduria šios įmonės, yra poreikis užkirsti kelią per maistą plintančioms ligoms, kurios gali atsirasti, jei produktai yra užteršti įvairiomis bakterijomis, virusais ir kitais parazitais. Šie įvykiai yra labai reti ir milijardai patiekalų yra mėgaujamasi be jokių problemų, tačiau kai įvyksta su produktais susiję apsinuodijimo maistu incidentai ar net prevencinis produktų atšaukimas, tai gali būti labai žalinga nukentėjusiems prekių ženklams. Poveikis dažnai neapsiriboja tiesiogiai dalyvaujančiais žaidėjais, nes gali pakenkti visų kategorijų pardavimui. Štai kodėl tiek daug konkurentų rinkoje yra vieningi nuolat tobulinant protokolus, kad būtų galima susidoroti su gerai suprantamais ligų sukėlėjais ir atlikti tyrimus, kad suprastų kylančias grėsmes.

Tai, kad šie maisto produktai gaunami iš lauke auginamų kultūrų, kelia įgimtą rizikos lygį, nes patogenai gali egzistuoti dirvožemyje, drėkinimui naudojamame paviršiniame vandenyje, paukščių išmatose ar net dulkėse, išpūstose iš netoliese esančių gyvulių ūkių. Darbuotojų higiena taip pat svarbi. Nors užteršimo atvejai gali būti reti, jie gali būti išplisti naudojant įrangą arba kažką panašaus į plovimo vandenį pakavimo įrenginyje. Štai kodėl atsakingi ūkininkai ir kiti tvarkytojai laikosi griežtų saugos protokolų ir, norėdami valdyti riziką, taiko įvairius sanitarijos metodus ir bandymų protokolus.

Kai kurie projektai, apie kuriuos pranešta šiais metais, buvo susiję su naujomis sterilizavimo technologijomis, įskaitant bakteriofagus (virusus, naikinančius bakterijas), antibakterinę mėlyną šviesą (saugesnę nei ultravioletinę), ypač smulkių burbuliukų technologiją ozonui, chloro dioksidui, biologines antimikrobines dangas ir šaltą. plazmos generuoti reaktyviąsias deguonies rūšis. Taip pat buvo atlikta daug tyrimų, susijusių su naujais aptikimo ir stebėjimo metodais.

Kitas dėmesys buvo skiriamas kai kurioms palyginti naujoms per maistą plintančioms ligoms, kurias sukelia virusas ir neįprastas parazitas, vadinamas Ciklosporos kaetanezė. Abiem šiais atvejais laboratorijoje sunku dirbti su agentais, todėl mokslas vis dar vystosi, kalbant apie grėsmių kilmę, įvairių kontrolės metodų veiksmingumą, tinkamą identifikavimą atliekant atranką ir kaip tiksliai įvertinti patogeno užkrečiamumą, jei jis aptinkamas.

Nors susitikimas buvo labai orientuotas į mokslą, renginys buvo specialiai sukurtas siekiant paskatinti mokslininkų ir pramonės atstovų sąveiką. Po projekto atnaujinimo pristatymų įvyko keletas palengvintų pertraukų seansų, kurių metu visi auditorijos nariai turėjo aptarti: 1) ar šiame tyrime yra kažkas, ką galiu pritaikyti? 2) kaip aš tai daryčiau? ir 3) kaip tai padaryti, kad būtų geriau ir geriau. Tada šios diskusijos buvo apibendrintos visai auditorijai interaktyviomis panelėmis, kurios taip pat atsakinėjo į auditorijos klausimus.

Susitikimo pabaigoje buvo pateiktas interviu su Randy Babbit, ankstesniu FAA administratoriumi, kuris atliko svarbų vaidmenį oro linijų pramonės bendradarbiavimo saugos programoje. Po to vyko diskusijos apie tai, kokių pamokų iš šio pavyzdžio būtų galima pasimokyti gamybos pramonei, nes ji tęsia ilgalaikį įsipareigojimą siekti savo saugos tikslų.

Saugus ir prieinamas šviežių produktų tiekimas yra svarbus visuomenės sveikatai. Kaip Harvardo universiteto mitybos svetainė Dieta, kurioje gausu daržovių ir vaisių, gali sumažinti kraujospūdį, sumažinti širdies ligų ir insulto riziką, užkirsti kelią kai kurioms vėžio rūšims, sumažinti akių ir virškinimo problemų riziką bei teigiamai paveikti cukraus kiekį kraujyje, padėti suvaldyti apetitą“. CPS tyrimų programa yra puikus viešosios ir privačios partnerystės, naudingos visai visuomenei, pavyzdys.