Ar šis Patagonijos alkoholinis gėrimas yra originaliausia pasaulio dvasia?

Originalumas dvasių erdvėje visada jaučiasi šiek tiek pamatuotas. Jei gausite naują gatavą skotu arba džiną su nauju augalų asortimentu, vis tiek gausite skotu arba džiną – abu riboja konkrečios kategorijos parametrai. Tai ne kasdien, kai iš eterio atsiranda visiškai naujas alkoholinių gėrimų stilius. Bet būtent taip yra su Träkál.

„Träkál“, vadinamas „pirmąja ir vienintele Patagonijos dvasia“, yra distiliuojamas iš obuolių ir kriaušių, o vėliau užpilamas floros, kilusios iš šio regiono, litanija. Čilės eksportas į Amerikos lentynas atkeliavo dar 2017 metais ir jau tapo mėgstamu tarp barmenų. Nesunku suprasti, kodėl: jo žolelių ir gėlių skonio profilis yra universalus ir pakankamai tvirtas, kad blizgėtų gaminant įvairius kokteilius.

O spirito entuziastams yra daug ką pasidomėti, kai kalbama apie skysčio gamybos natas. „Suprojektavau ir pastatiau visus mūsų puodus naudodamas plieno ir vario mišinį, kad tiksliai valdyčiau temperatūrą ir slėgį“, – aiškina „Träkál“ įkūrėjas Sebastianas Gomezas. „Mūsų galutiniame kvapiųjų medžiagų puode vis dar yra maišytuvas, kuris sukasi mūsų sulčių, alkoholio, vandens ir eterinių aliejų mišinį lygiai 50 apsisukimų per minutę. Tikslas yra suderinti skonius ir pasiekti konsistenciją, nepaisant sezono.

Galutinis produktas, sudarytas iš ne mažiau kaip keturių vietinių uogų ir septynių vietinių žolelių, negalėjo būti atkartotas niekur kitur žemėje. Viskas, kas naudojama gamyboje, užauginama 60 mylių atstumu nuo spirito varyklos. O sodų ar žemės ūkio draustinių įmonė neturi. Iš esmės tai yra visiškai pašarų produktas, kuriame naudojami ingredientai, surinkti vietinėmis rankomis.

„Mes važiavome į Patagoniją ne vien tam, kad į pasaulio galą importuotume krūvą daiktų“, – priduria Gomezas. „Mūsų edukacinė kelionė yra žygis per Patagonijos atogrąžų mišką, o mūsų pagrindinis principas yra sukurti tai, kas čia galėjo būti pagaminta prieš šimtus metų.

Prieš tai, kai jis buvo pasirengęs įgyvendinti šią misiją didesnėse rinkose, Gomezas ir jo komanda siekė vietos bendruomenės pritarimo. Siekdamas įsiminti, Träkál įsipareigojo sumažinti savo pramoninį pėdsaką. Distiliavimo gamykla turi savo požeminį vandens šaltinį. Jame nėra atmosferos taršos ir antžeminio pramoninio žemės ūkio, o vietiniai gyventojai dirba kiekviename proceso etape – nuo ​​pašarų ieškojimo miške iki trigubo distiliavimo nejudančiame name.

Šiandien „Träkál“ turi vieno iš geriausių Čilės amatų prekių ženklų statusą, kur jis dažnai vadinamas pisco rūgščiomis variacijomis; stovi vietoj romo mojito, arba vietoj džino Negronyje. Šiuo metu jį galite rasti 22 JAV valstijose, o kokteiliams palankūs miestai Naujasis Orleanas, Čikaga ir Denveris yra didžiausi pardavimų varikliai. Išpilstytas iki 84 atsparumo, ji parduodama internetu už 44 USD.

„Mums taip pat patinka manyti, kad pasauliui nereikėjo kito džino, viskio ar degtinės“, – pabrėžia Gomezas. „Iš pradžių nežinojome, ką ketiname padaryti. Mes tiesiog norėjome būti kuo autentiškesni ir pagarbesni Patagonijai. Ir iš to, kas ten buvo, pasigaminti geriausio gėrimo.

Galite patys nuspręsti, kaip jam sekėsi toje misijoje. Tačiau vienas dalykas yra tikras: jūs niekada neragavote nieko panašaus į Träkál.