Izraelio šefas Eyalas Shani ką tik atidarė savo naujausią forpostą Niujorko Grinvičo kaime

Įsikūręs buvusioje sušių vietoje, „Shmoné“ yra naujausias restoranas, kurį sukūrė šefas Shani, atidaręs daugiau nei 40 populiariausių vietų visame pasaulyje. Prieš daugiau nei 30 metų gimtajame mieste Jeruzalėje pradėjęs nuo jūros gėrybėms skirto Oceanus, Shani ir toliau akcentuoja vietinius ingredientus, šiuolaikinę Izraelio virtuvę ir itin smagią atmosferą.

Kaip ir daugelis kitų jo restoranų, „Shmone's“ daugiausia dėmesio skiria sezoniniams, rinkos skatinamiems, Artimųjų Rytų mėgstamiausiems patiekalams, kurie buvo modernizuoti ir patiekiami su daugybe kūrybinių posūkių. Shmoné pranašumas yra tai, kad yra palyginti maža erdvė, kurioje telpa tik 50 vietų. Ypatingoje atviroje virtuvėje svečiai gali stebėti veiksmą ir itin linksmą maistą gaminantį personalą.

Kaip ir kiekvienas „Eyal Shani“ restoranas, „Shmoné“ į produktus ir ingredientus žiūri labai sezoniškai. O Shmone mažas dydis leidžia papildomai kulinarinio kūrybiškumo ir netikėtumo dozę nuolat besikeičiančiame meniu. Tikėtina, kad vieno vakaro meniu bus neseniai nuskintos pavasarinės daržovės, o kitą vakarą – geriausia vietinė žuvis. „Kiekvieną rytą gaminsime su tuo, ką randame, ir leisime patiekalams suvilioti ir džiuginti tiesiai prieš jūsų akis“, – aiškina Shani. Viską meniu lems sezonas – patiekalai vystosi ir pasirodys kaip geriausi ingredientai sezono metu. Shmoné dirba su pasirinkta regioninių gamintojų grupe, kad gautų šviežiausią mėsą, jūros gėrybes ir produktus.

Geriausias būdas pradėti valgyti – pasinaudoti labai plačiu absento kokteilių pasirinkimu. The Šlovės rytas yra žaliojo absento, škotiško, šviežių citrinų sulčių ir kiaušinių baltymų; Kitas mėgstamiausias yra Dvalgo balkone, kuriame susimaišo absentas, šviežia citrina ir mėtos bei šampano hitas. Taip pat yra puikus tarptautinių vynų ir alaus pasirinkimas. Vakarienė paprastai prasideda nuo naminės focaccia, patiektos su pomidorais ir čili, arba brusketos su žaliais žirneliais ir rikota.

Tada galite pasirinkti iš „Žemės būtybių“, „Vandenyno būtybių“ arba „Gyvūnų būtybių“. Į daržoves orientuotus patiekalus sudaro puikiai paruoštos šparagų, artišokų ir šviežių žalumynų lėkštės. Taip pat galima rinktis iš svajingos lazanijos ir pomidorais dengtų makaronų. Jūros gėrybių mėgėjai gali pasilepinti ant anglies virtomis šukutėmis, humusu apvyniotomis krevetėmis ar puikiai iškeptu otu. O jei dalinatės prie stalo su mėsos mėgėju, galite pasimėgauti Wagyu kepsniu dviems, meistriškai supjaustytu prie jūsų stalo. Visa, lėtai skrudinta vištiena yra dar vienas pasirinkimas kartu su „geriausiais ėrienos gabalais“.

Puikus būdas užbaigti valgį yra viena iš „saldžių būtybių“. Dabar galite apsiauti batus tarp milžiniškos glazūruotos kriaušės, Valhona šokoladinio putėsių dubenėlio ar paprasto sezoninių juodųjų uogų ir grietinėlės skanėsto.

„Shmoné“ yra adresu 61 W 8th Street ir dirba nuo antradienio iki sekmadienio nuo 5 val. iki vidurnakčio. www.shmonenyc.com