Ieškote nealkoholinių gėrimų? Japoniška arbata gali būti jūsų tobulas naujas draugas

Nealkoholiniai gėrimai šiais laikais tampa vis populiaresni. Nielsen IQ duomenimis, nealkoholinių gėrimų pardavimas JAV išaugo iki 395 mln. 20.6% augimas tarp 2021 ir 2022.

Daugelis žmonių geria nealkoholinius gėrimus, kad geriau pasirūpintų savimi, bet kaip pakeisti savo mėgstamą bokalą alaus, vyno ar kokteilio prie pietų stalo į ką nors skanaus, bet be alkoholio?

Įeikite į japonišką arbatą.

Net jei nesate susipažinę su japoniška arbata, yra puikių priežasčių išbandyti ją kaip savo vakarienės palydovą.

Lengvi maisto deriniai

Japonišką arbatą labai patogu derinti su maistu.

Jame yra daug umami, kuris vadinamas penktuoju skoniu po saldaus, sūraus, kartaus ir rūgštaus. Tu gali umami rasite įvairiuose japonų ir vakarų patiekaluose, pavyzdžiui, svogūnai, pomidorai, parmezano sūris, šoninė ir sojos padažas.

Japoniškos arbatos yra įvairių rūšių, kurių kiekviena siūlo skirtingą umami, saldumo ir kartumo lygį.

Jamesas Kentas iš „Michelin“ žvaigždute Karūna drovus Niujorke yra įkvėptas japoniškos arbatos ir savo patiekaluose mėgsta derinti pasaulinius skonius su klasikiniais japoniškos arbatos skoniais.

Pavyzdžiui, „Gyokuro“, dažnai laikomas rafinuočiausiu japoniškos arbatos stiliumi, yra kupinas umami. Kai jis auginamas, lapai prieš derliaus nuėmimą maždaug tris savaites yra pavėsyje nuo saulės. Šis procesas maksimaliai padidina lapų umami ir saldumą.

Kentas suporuoja Gyokuro su trumpais jautienos šonkauliais. Švelniai kepama 48 valandas pastovioje temperatūroje, mėsa yra minkšta, dribsniai ir pilna savo umami. Natūralu, kad jis yra pasirengęs susilieti su arbatos umami. Arbatos saldumas taip pat puikiai dera su skrudintomis saldžiosiomis bulvėmis sezono metu, kuri patiekiama su mėsa.

„Hojicha“ skonio profilis labai skiriasi nuo „Gyokuro“. Kad tai būtų pagaminta, žaliosios arbatos lapai švelniai skrudinami, todėl įgauna riešutų, skrudintą kvapą.

Kentas savo foie-gras ir kiaušinių kremą derina su grybų sultiniu su Hojicha. Voveraičių, kiaulienos ir juodųjų trimitinių grybų subtilų žemiškumą išryškina arbatai būdingas žemiškumas.

Kai kurios arbatos poros gali būti išradingesnės.

Zachas Manganas iš Kettl, kuri tiekia japonišką arbatą Kentui, sugalvojo patiekti gazuotą Sencha su Kento Hamachi crudo. Prie sashimi stiliaus žuvies pridedami persimonų kimchi, marinuoti daikon ridikai, pomidorų dashi sultinys ir džiovintų krevečių milteliai.

Sencha yra pati populiariausia japoniškos arbatos rūšis, kurią žmonės mėgsta dėl maloniai žolės, gaivaus skonio.

Labai netradicinė japoniškos arbatos karbonizacija. Manganas nusprendė panaudoti aukščiausios kokybės Sencha iš Yame, garsaus arbatos regiono Fukuoka prefektūroje, savo eksperimentui karbonizuoti autentišką arbatą gazuotu vandeniu.

Kai pati gurkšnojate jo gazuotą arbatą, taurėje yra padidėjęs, aštrus rūgštingumas – tai šiek tiek kelia nerimą. Tačiau ištraukę kąsnelį iš patiekalo supranti, kodėl jis tai padarė: arbatos rūgštingumas ir patiekalas gražiai sinerguoja tarpusavyje kartu su saldžia, augaline arbatos nata.

Manganas sako: „Japoniška arbata yra labai universali ir patiekianti pati, taip pat derinama su maistu. Jums nereikia per daug galvoti, nes galite rinktis iš daugybės skonių.

Japoniškos arbatos sveikata

Japoniškos arbatos nauda sveikatai buvo gerai įrodyta, ir tai yra dar viena priežastis gerti japonišką arbatą kaip alkoholio taurės pakaitalą.

Žaliojoje arbatoje yra daug antioksidantų, įskaitant EGCG. Įrodyta, kad EGCG padėti įvairiais sveikatos klausimais, pavyzdžiui, sumažinti uždegimą, kovoti su vėžiu, užkirsti kelią širdies ligoms, palaikyti imunines funkcijas ir efektyviai skaidyti riebalus.

Japoniškoje žaliojoje arbatoje taip pat yra daug L-teanino. Ši aminorūgštis yra susijusi su daugialypis poveikis psichinei sveikatai, pavyzdžiui, streso mažinimas, nuotaikos ir pažinimo gerinimas.

Jei esate jautrus kofeinui, jums gali kilti klausimas, ar turėtumėte gerti arbatą vakare. Geros naujienos yra tai, kad yra įvairių rūšių japoniškos arbatos, kurios dar beveik neturi kofeino ir turi daugybę skonių.

Aukščiau minėta Hojicha yra vienas iš jų. Arbatos skrudinimo procesas sumažina kofeino kiekį lapuose.

Kukicha yra dar vienas, kuris taip pat vadinamas Karigane Kiote ir Shiraore Kyushu regione Japonijos pietuose. Ši arbata gaminama iš arbatos augalo stiebų, stiebelių ir šakelių. Aukščiausios kokybės kukicha gaminama iš minkštos ir subtilios viršutinės augalo dalies, kuri suteikia išskirtinai raminančių skonių su labai mažu kofeino kiekiu.

Kur nusipirkti japoniškos arbatos

2021 m. arbatos iš Japonijos eksporto vertė siekė daugiau nei 20 milijardų Japonijos jenų, o tai padvigubino 2015 m. skaičių. Daugiausia buvo eksportuojama JAV, kuri sudarė pusę viso eksporto.

Tai reiškia, kad dabar aukščiausios kokybės japoniška arbata yra plačiau prieinama už Japonijos ribų ir jūs galite įsigyti aukštos kokybės japoniškos arbatos anglų kalba įvairiose vietose, įskaitant internetines arbatos parduotuves, pvz., Mangan's. Kettl, Ikkyū ir Yunomi.