Prekybos centro maisto aikštelės miršta

Mažmeninės prekybos pramonė keičiasi ir tie pokyčiai turi įtakos ne tik patiems tradiciniams mažmenininkams. Stiprios mažmeninės prekybos bazės ilgą laiką skatino gretimų paslaugų ir verslo augimą. Dabar įžengiame į kitą, galbūt sunkesnį laikotarpį.

Didžiuosiuose JAV prekybos centruose maisto aikštelės visada buvo vieta, kur pirkėjai susirinkdavo arba atsikvėpdavo prieš apsipirkdami, kurie atvedė juos į prekybos centrą. Jie buvo ne tik maitinimosi, bet ir socialinių susitikimų vieta. Tokie prekių ženklai kaip „McDonald's“, „Kentucky Fried Chicken“, „Panda Express“.eksp
, ir Subway dažnai yra tradicinio prekybos centro maisto tiekėjai.

Tačiau prekybos centrai keičiasi. Drabužių parduotuvių eismas sulėtėjo iki šliaužio, o dėl sulėtėjimo kenčia maisto aikštelės. Sulėtėjus klientų srautui, logiška, kad prekybos centrų operatoriai ieško naujų sprendimų, skatinančių veiklą prekybos centrų erdvėse. Jie turi sukurti naujų priežasčių, kodėl klientai turėtų ateiti arba pratęsti apsilankymą prekybos centre. Viena iš sprendimų – turėti baltos staltiesės restoranus su padavėjų paslaugomis. Tokie patogumai pritrauks kitokią minią – mažiau vaikų, mažiau triukšmo, daugiau dekoratyvumo.

Tokiu būdu prekybos centras galėtų tarnauti daugiau tikslų ir išlaikyti didesnį srautą, o galiausiai sukurti naujų ir daugiau mažmeninės prekybos galimybių. Pavyzdžiui, prekybos centruose galėtų būti keletas kavinių, kurios rūpintųsi (jaunesne) minia, norinčia užkąsti ir kavos. „Starbucks“.SBUX
nesunkiai čia tilptų. Tokios maisto parduotuvės ir kavinės galėtų būti bandelių, kai kurių sumuštinių ir kitų lengvų užkandžių šaltinis. Taip pat gali būti geras restoranas, tiekiantis visavertį maistą arba aukščiausios klasės etninį maistą (italų, prancūzų, kinų, japonų ir kt.). Prekybos centre gali būti dviejų pakopų maisto pasiūla.

Ši įvairi maisto pasiūla suteiktų prekybos centrams aukštesnį atspalvį. Prekybos centro operatoriai pamatytų, kad restoranai pritraukia savo minią, ir tai suteiktų jiems naują postūmį augimui. Gali būti, kad įmonės, tokios kaip Auntie Anne's ir Manchu Wok, bus priverstos sutelkti savo augimo pastangas į naujus formatus ar internetines paslaugas, kol mažėja jų maitinimo įstaigų vietų.

Cale Guthrie Weissman iš Modern Retail pasidalino pavyzdžiu. Ji apibūdino „American Dream Mall“ (Naujasis Džersis) partnerystę su „You Tube“ žvaigžde MrBeast pirmąja plytų ir skiedinio vieta, kurioje jis vykdė mėsainių vaiduoklių virtuvę. Idėja buvo paprasta: lažinkitės dėl didelio vardo, kuris pritrauktų paauglius į prekybos centrą, kur jie, tikimasi, praleis daugiau laiko, įsigiję „MrBeast“ mėsainį. „American Dream“ triukas pasiteisino – prekybos centre buvo rekordinis lankytojų srautas savaitgalį, kai „MrBeast“ atvyko į prekybos centrą ir demonstravo savo restoraną.

M. Weissman teigė, kad ne kiekvienas prekybos centras leidžia „YouTube“ vadovauti restoranų strategijai, tačiau visoje pramonės šakoje didesnis dėmesys skiriamas įžymių virėjų, influencerių vadovaujamų restoranų ir kitų unikalių maitinimo koncepcijų pritraukimui. Populiari maisto salė „Eataly“, kuri savo veiklą pradėjo Niujorke, šių metų pradžioje atidarė vietą Santa Klaroje, CA Westfield Valley Fair Mall. Viename Konektikuto prekybos centre, kuriame žinomi tokie garsūs pavadinimai kaip „Apple“, „Uniqlo“ ir „Saks Off Fifth“, yra 80,000 XNUMX kvadratinių pėdų virtuvės šefas Todd English maisto salė, skirta užpildyti laisvas darbo vietas ir pritraukti minias.

POSTSCRIPT: Keičiasi prekybos centruose patiekiamas maistas. Įžymūs šefai ir rafinuotesni restoranai užima erdves ir pritraukia turtingesnę ir prabangesnę svečių grupę. Savo ruožtu tai gali pakeisti prekybos centro charakterį; šefai ir jų įdomūs meniu pritrauks naujų klientų ir pakeis prekybos centro charakterį. Laikas parodys, ar geresnės virtuvės padės prekybos centrams.