„Meal Kit Company“ mėlyna prijuostė švenčia 10 verslo metų

Šiomis dienomis atrodo, kad yra valgio rinkinys, tinkantis bet kokiai dietai ir gyvenimo būdui. Nuo sveikų kokteilių iki mikrobangų krosnelėje ir orkaitėje paruoštų patiekalų iki klasikinių dėžučių, pripildytų iš anksto išmatuotų ingredientų, patiekalų rinkinių rinka yra užtvindyta pasirinkimų, tačiau taip buvo ne visada. Praeitą mėnesį Mėlynas prijuostė, vienas iš patiekalų rinkinių erdvės pradininkų, atšventė 10 metų jubiliejų. Tai didžiulis žygdarbis, atsižvelgiant į tai, kaip dažnai atsiranda ir praeina maisto tendencijos, ir į maisto rinkinių įmonių skaičių, kurie pradėjo veiklą nuo tada, kai „Blue Apron“ pradėjo veikti 2012 m. rugpjūčio mėn.

Iki šiol „Blue Priron“ patiekė daugiau nei 483 milijonus patiekalų, ir jie greitai nesumažės. Bendrovės vyriausiasis šefas ir kulinarijos viceprezidentas Johnas Adleris „Blue Apron“ dirba nuo 2016 m. ir prižiūri visą jų kulinarijos komandą. Jo kasdienės pareigos apima ingredientų strategiją, meniu kūrimą, receptų testavimą, maisto sąnaudų strategiją, partnerystę, naujų produktų kūrimą, receptų redakciją ir dar daugiau.

Turėjau galimybę susisiekti su Adleriu ir pabendrauti apie viską, nuo receptų ir kūrimo iki to, kaip įmonė pasikeitė per pastarąjį dešimtmetį. Aš leisiu jam jį iš čia paimti.

Abigail Abesamis Demarest: Kas pasikeitė nuo tada, kai pradėjote dirbti „Blue Apron“, o kas liko nepakitę? Ko klientai gali tikėtis pamatyti ateityje iš „Blue Priron“?

Johnas Adleris: Didžiausias ir tikriausiai labiausiai pastebimas pokytis yra mūsų pasiūlymų platumas ir lankstumas. 2016 m. turėjome griežtų meniu konfigūracijų, dėl kurių mūsų klientai turėjo ribotą pasirinkimą ir potencialų nusivylimą. Per pastaruosius 5–6 metus skyrėme daug laiko vis dažniau susitikdami su žmonėmis ten, kur jie yra, ir plėsdami savo produktų pasiūlą. Dabar turime daugiau nei 60 pasirinkimų ir pašaliname kiek įmanoma daugiau kliūčių pirkti.

Be to, nepaprastai daug dėmesio skyrėme siūlomų kulinarinių potyrių įvairovei, neprarandant skanių ir naujoviškų skonių, kuriais remdamiesi sukūrėme savo prekės ženklą. Dabar mūsų siūlomų pasiūlymų asortimentas patinka žmonėms, turintiems mažiau nei penkias minutes paruošti patiekalą, ir žmonėms, kurie galbūt ieško intensyvesnės kulinarinės patirties. Žvelgdami į ateitį, mes ir toliau daug dėmesio skirsime gaminių, atitinkančių nuolat kintančius ir įvairius mūsų klientų poreikius, kūrimui ir vis labiau linkę į lankstumą bei individualizavimą.

Geriausias: Kuo „Blue Priron“ skiriasi nuo daugelio rinkoje siūlomų patiekalų rinkinių paslaugų?

Adleris: Nors negaliu kalbėti apie kitų patiekalų rinkinius gaminančių įmonių vidinį darbą, galiu pasakyti, kad viskam, ką darome bandomojoje virtuvėje, taikome tą patį griežtumo ir sąmoningumo lygį, kokį jūs siejate su puikiomis virtuvėmis. Kasdien klausiame savęs: „Kaip galime padaryti geriau nei vakar? Nesvarbu, ar tai taikoma meniu dizainui, ingredientų pasirinkimui ar receptų redakcijai, nuolatinio tobulėjimo ir kruopštaus, į klientą orientuoto sprendimų priėmimo mentalitetas yra mūsų veiklos priešakyje.

Geriausias: Ar galite pakalbėti apie tai, kaip kuriamas ir tobulinamas receptas? Kiek paprastai trunka procesas?

Adleris: Receptas nuo idėjos iki paruošimo dėžutėje užtrunka mažiausiai 12 savaičių, nes tobulas receptas priklauso ne tik nuo to, ką sukuriame bandomojoje virtuvėje. Ši laiko juosta leidžia mūsų kūrybinei komandai nufotografuoti receptą, mūsų tiekimo ir operacijų komandai modeliuoti, kaip bus išpildytas vienos savaitės meniu, mūsų tiekėjų komandai laiko patikrinti ingredientų prieinamumą, o rinkodaros komandai sukurti bet kokius konkrečius pranešimus ir priedus. nori kurti. Kalbant apie receptų testavimą, priklausomai nuo produkto, receptas bus išbandytas nuo vieno iki keturių.

Geriausias: Kokie yra jūsų mėgstamiausi receptai? Kokie yra klientų mėgstamiausi?

Adleris: Man patinka mūsų chorizo ​​kotletai su ryžiais ir pepitais, mūsų trys sūrio ir karamelizuotų svogūnų picos, Kalabrijos čili glazūruotas mėsos pyragas, rūkyti Gouda ir kiaušinių sumuštiniai ir korėjietiški ryžių pyragaičiai su aštria kiauliena, nors jų yra tikrai per daug, kad būtų galima pavadinti!

Mūsų klientų mėgstamiausi tikrai skiriasi priklausomai nuo kliento, tačiau kai kurie labai patrauklūs ir mėgstami receptai yra mūsų gaminami triufeliai ir „Fontina“ mėsainiai, Kalabrijos krevetės ir Orzo su cukinijomis, „Chorizo ​​Enchiladas“, karštu medumi glazūruota vištiena su skrudintomis bulvėmis ir šparaginėmis pupelėmis ir makaronai su kiauliena. Dešra ir brokoliai.

Nėra vieno konkretaus patiekalo tipo, kurį klientai mėgsta labiausiai, tačiau yra viena ypatybė, kuria visi mėgstami klientai labai aiškiai dalijasi, t. ir naujiena žmonėms. Tai gali būti kepto šalavijo garnyras ant kiaulienos dešros makaronų arba Kalabrijos čili ir jų neįtikėtino skonio atradimas, tačiau jie abu atitinka tai, ką vadiname Mėlyna prijuoste „plius vienas“. Mėlyna prijuostė „plius vienas“ – tai mūsų siekis, kad kiekvienas receptas būtų ypatingas ir unikalus – nuo ​​išskirtinių skonių derinių iki naujų gaminimo būdų.