Susipažinkite su vyru už geriausio viskio viešbučio visoje Škotijos šalyje

Jei esate dailaus škotiško stiliaus gerbėjas, turėtumėte tai žinoti Piers Adomas. Nors gimęs anglas, jo širdis ir siela priklauso Škotijos Speyside'ui. Čia, kai kurių garsiausių pasaulyje vieno salyklo gamintojų šešėlyje, šis didmiesčio naktinio gyvenimo impresarijus ramiai valdo seniausią viskio viešbutį visoje šalyje.

Galima lengvai argumentuoti, kad nakvynė val Craigellachie yra tokia pat svarbi kaip tinkama škotiška piligriminė kelionė, kaip ir ekskursijos po pačias distiliavimo gamyklas. Ir visa tai dėka Adamo, kuris įsigijo nekilnojamąjį turtą 2014 m., vizijos. Jis atnaujino jį į pasaulinės klasės vietą, neprarandant per kelis šimtmečius sukaupto žavesio.

Iš pat vestibiulio įeisite „Quaich“ baras, kuriame yra apie 800 butelių vietinės spirito – visos Škotijos ir dešimtmečių senumo. Apačioje yra kaimiškas ir jaukus Vario šunų baras. Tai nepamirštama vieta išgerti pintos žuvies ir traškučių. Ir jei bet kurią naktį čia pasirodysite vakarienės, labai tikėtina, kad bare rasite legendinius škotiškus. Nors niekada nesužinosi; Tai nuolankios amatininkės ir vyrai, kuriems patinka linksmas pokalbis, o ne įžymybė ar per didelis dėmesys.

2019 m. Adomas bendradarbiavo su spiritinių gėrimų milžine Diageo, kad sukurtų mišrų salyklą, pavadintą šios nuostabios girdyklos vardu. Varinis šuo iš pradžių buvo pristatytas JK, bet dabar jis žengia į JAV, kur paprastai parduodama už 30 USD už butelį.

"Forbes" atsisėdo su Adamu ir sužinojo daugiau apie jo kelionę nuo siautulingo Londono naktinio gyvenimo iki šlamštų Spey upės krantų. Žinoma, prekės ženklas, kurį jis buvo įkūręs, ateinančiais metais tikisi toliau plėstis, o jo viešbutis yra kaip niekad populiarus. Tačiau kalbant apie jo buvimą didžiojoje škotų scenoje, tai tik atidarymo veiksmas.

Esate londonietis, turintis kai kurių geriausių miesto naktinių klubų kilmės dokumentus. Kas jus atvedė į Škotijos kaimą?

Piers Adam: Iš mamos pusės esu septintos kartos londonietė. Tačiau mano tėvo tėvai po Pirmojo pasaulinio karo imigravo iš Glazgo į Londoną ieškoti darbo. Vaikystėje niekada nebuvau Škotijoje – naiviai norėjau sekti saulę ir Viduržemio jūros vakarėlių sceną. Tačiau per Antrąjį pasaulinį karą mano tėvas buvo evakuotas iš bombardavimo, kad galėtų likti pas gimines Škotijoje. Prieš jam pasipuošus klumpes, mano žmona man pasiūlė nuvežti jį atgal į Škotiją į vietas, kurias jis mėgo ir apie kurias prisiminė. Kai tik nuvykau į Speisidą, mane užhipnotizavo vietovės grožis ir žmonių šiluma. Ir, žinoma, meilė viskiui.

Kas konkrečiai atvedė jus į škotų pasaulį? 

AP: Iki tol savo klubuose nepardaviau škotų. Mane ši kategorija šiek tiek gąsdino, bet kai „Craigellachie“ sutikau meistrą maišytuvą, paklausiau jo, kaip reikėtų gerti viskį. Jis atsakė: „Bet kokiu atveju tu nori“. Mane įkvėpė jų genialumas, taip pat jų nuolankumas ir prieinamumas.

Kalbėkite apie „Craigellachie“ viešbučio istoriją. 

AP: Speyside sudaro 70% salyklinio viskio. Kasmet eksportuojama 1.2 mlrd. Tai prilygsta šampanui Prancūzijai, škotijai ir Škotijai. Viešbutis įsikūręs pačioje Speyside'o širdyje, kur didžioji dauguma distiliavimo gamyklų yra 20 mylių spinduliu. Jis datuojamas 1703 m., o 1893 m. jį pratęsė garsus architektas Charlesas Doigas, kuris padarė revoliuciją viskio distiliavimo būdu, įvedant pagodas. Šis miestas taip pat laikomas pačia viskio širdimi, nes čia daugiau nei 300 metų renkasi [distiliavimo] bendruomenė.

Kas jus paskatino jį įsigyti? Ir pakalbėkite apie pakeitimus, kuriuos atlikote perėmę nuosavybės teisę.

AP: Tuo metu bankams buvo labai sunku skolinti pinigų viešbučiams, nes buvo pats nuosmukio įkarštis, o dar labiau – pabandyti pritraukti lėšų viešbučiui Škotijos kaimo viduryje. Taigi viską užstačiau, kad jį įsigyčiau 2014 m. Tada turėjome jį visiškai atnaujinti, nes dešimtmečius jis buvo nemylimas. Norėjome sukurti tai, kas būtų ne nakvynė ir pusryčiai, o labiau kažkieno sodyba. Ralphas Laurenas yra mano herojus ir kuria gyvenimo būdo prekės ženklą. Tai mes norėjome, kad Craigellachie būtų. Taip pat pakeitėme daugiau nei 100 metų ten buvusio Quaich baro vietą ir atkūrėme jį į pradinę padėtį su vaizdu į Spey upę. 

Papasakokite daugiau apie Quaich Barą.

AP: „Quaich“ reiškia draugystės taurę; meilės puodelis. Taip kariaujančios gentys išspręstų savo nesutarimus gerdamos iš to paties puodelio. Šeštasis Džeimsas iš Škotijos savo žmonai padovanojo Quaich. Be to, kai jie nustoja kovoti su mano nuodais, tai tavo nuodai. Tada galėtumėte pasitikėti, kad žmogus jūsų nenudurs. „Quaich“ tada buvo sinonimas, kai susirenka draugai, o jo rūsiuose yra daugiau nei 1000 vieno salyklo butelių. Viskas „Quaich“ bare yra rankų darbo, naudojant vietinius amatininkų baldus. Grožis yra skirtingos butelių formos ir skysčio spalvos bei etikečių dizainas.

Kaip atsirado varinis šuo?

AP: Bare pamačiau kaušelį variniu šuo vardu. Pagalvojau: 'Koks fantastiškas vardas!' Tai metalinis vamzdis, kuriuo distiliavimo gamyklos darbuotojai panirdavo į statines, kai jų viršininkai nežiūrėdavo. Jie nusimaudavo kelnių blauzdeles ir nelegaliai gabendavo namo. Vadinasi, jis visada buvo šalia šeimininko, o vėliau gavo vardą varinis šuo – geriausias žmogaus draugas. Maniau, kad vietiniai per ilgai ignoravo viešbutį, todėl norėjau, kad jis būtų vietinis. Taigi nusprendėme pavadinti užeigą „Copper Dog“ ir sugrąžinti buvusią šlovę – su gražiomis akmeninėmis sienomis, nes tai buvo instrumentas, kurį vietiniai vertins ir supras. Po to surengėme keletą privačių vakarėlių, kuriuose pasirodė kai kurie didieji britų muzikos ir mados žmonės, ir padovanojome jiems butelį Copper Dog viskio, kurį specialiai kuravome.

Ir tai buvo to paties pavadinimo prekės ženklo gimimas?

AP: Taip. Netrukus Diageo manė, kad tai puikus sprendimas įvadiniam salyklo prekės ženklui. Priežastis, kodėl pasirinkau maišytą salyklą, yra ta, kad žmonės akivaizdžiai tiki, kad salyklinis viskis yra geriausias, o vienas salyklas yra gerbiamas kaip aukščiausios kokybės produktas. Norėjau suteikti galimybę jaunam vartotojui – naujam vartotojui. Norėjau, kad žmonės suprastų maišymo sudėtingumą, o mišraus salyklo sukūrimas būtų pirmas žingsnis siekiant suprasti ir visapusiškai įvertinti vieno salyklo, o ne kur kas labiau paplitusio maišyto škotiško salyklo. Su apdovanojimus pelniusiu pagrindiniu maišytuvu dirbome su 72 degustacijomis Stuartas Morrisonas. Iš esmės pamačiau didžiulę galimybę padaryti škotą aktualų. Man burbonas yra apie laisvę, o škotas yra tiesiog pilnas taisyklių ir reguliavimo. Maniau, kad būtų fantastiška sukurti skystą ir prekės ženklą, kuris iš tikrųjų vaizduotų Britaniją kaip popkultūrą, o ne tik griežtus konservatyvius prekės ženklus. Viskas, ką aš kada nors dariau baruose ir klubuose, visada siekia, kad žmonės linksmintųsi. Aš norėjau tai padaryti su viskiu.

Kas laukia jūsų ir viešbučio „Craigellachie“? 

AP: Craigellachie yra pačioje bendruomenės širdyje, todėl noriu sukurti pasaulinį gyvenimo būdo prekės ženklą ir tikiuosi iš jo sukurti pasaulinį gyvenimo būdą – supažindindamas pasaulį su kai kuriomis rankų darbo tradicijomis. Ne tik škotiškas, bet ir sidras, mikseriai, gaivieji gėrimai ir pristatyti juos platesnei auditorijai. Speyside yra stebuklingas pasaulis. Ypatinga vieta savo grožiui ir gaminiams. Labai noriu tai įtraukti į žemėlapį visiems, kad jie galėtų pajusti šią vietą, net jei jie to nepatyrė asmeniškai... Dar.