Michelin Lands Toronte

„Michelin“ žengia į Torontą ir įtraukė Kanados miestą į savo Šiaurės Amerikos apžvelgiamų rinkų sąrašą. Pirminis „Michelin“ vadovo leidimas Toronte bus pristatytas 2022 m. rudenį.

Restoranai, pripažinti verti, bus apdovanoti viena, dviem arba trimis žvaigždutėmis. Bib Gourmands bus įteiktas restoranams, kurie „siūlo puikios kokybės maistą ir geras kainas“, o „Michelin Green Stars“ atiteks restoranams, kurie rūpinasi aplinkosauga.

Inspektoriai jau apžiūrinėja miestą.

„Pirmą kartą savo istorijoje MICHELIN Guide nusileidžia į Kanadą, o mūsų inspektoriai džiaugiasi galėdami patirti įspūdingą kulinarinį Toronto kraštovaizdį“, – sako Gwendal Poullennec, tarptautinis MICHELIN Guides direktorius. „Šis pirmasis pasirinkimas didžiausiam Kanados miestui, o mūsų pirmasis šalyje, atspindės vietinius skonius, tarptautinį įkvėpimą ir išskirtinį kūrybiškumą, dėl kurio Toronto maitinimo scena yra pasaulinio lygio.

Iš pradžių gidas buvo sukurtas kaip regioninis vairuotojų vadovas, skirtas nukreipti vairuotojus į boksus, kad galėtų pasimėgauti ar pavakarieniauti, vertas apvažiavimo. Dabar ji veikia didžiuosiuose pasaulio miestuose, nuo Niujorko iki Majamio iki Tailando.

„Tai jaudinantis momentas mūsų miestui, nes Torontas taps pirmąja MICHELIN gido vieta Kanadoje“, – sakė Toronto meras Johnas Tory. „Tai dar labiau sustiprina mūsų, kaip pasaulinės maisto ir virtuvės paskirties, reputaciją. Mūsų įvairus miestas kartu su daugybe žinomų virėjų, kurie Torontą vadina namais, padėjo mums pasiekti šį tašką ir parodyti visus nuostabius restoranus. Didelis ačiū visiems, kurie padėjo tai padaryti: MICHELIN, Destination Toronto, Destination Ontario ir Destination Canada. Kol laukiame gido, raginu Toronto gyventojus ir toliau remti Toronto restoranų atgimimą ir švęsti jų atgimimą pietaujant vietoje ir paragauti įvairių kulinarinių patiekalų, kuriuos gali pasiūlyti mūsų restoranai.

Restoranai bus atrenkami remiantis Michelin istorine metodika, analizuojant kokybiškus produktus, skonių meistriškumą, šefo asmenybę, nuoseklumą tarp kiekvieno apsilankymo ir gaminimo technikų įvaldymą.

Kadangi esu Toronte, aš asmeniškai labai džiaugiuosi. Torontas yra pasaulinio lygio miestas – CNN atstovas Carltonas McCoy'us neseniai pavadino jį „labiausiai nepastebėtu Šiaurės Amerikos miestu“ maistui – su neįtikėtina kultūrine mozaika, kurią atspindi maisto įvairovė. Per kelis kvartalus nuo savo buto galiu gauti fantastiškų momosų, dviviečių, rūkytos žuvies sumuštinių, sumuštinių su šonine ir vietnamietiškų makaronų.

Torontas yra gerai atstovaujamas Kanados geriausių restoranų sąraše, kuris buvo atidarytas vakar. Alo (antras numeris šalyje) yra nuolat elegantiška oazė, skirta iš anksto paruoštam, gerai supintu, labai kanadietišku maistu. Pearl Morisette (numeris 4) yra vietinio tvarumo pradininkė, kaip ir šefas Jasonas Bangreteris iš Langdon Hall, Edulis ir Canoe – sena sargybinė prabanga, daugiausia dėmesio skiriant kanadietiškai išraiškai.

Dreyfusas, Pompette ir Giulietta taip pat buvo šio sąrašo viršūnėje kaip kaimynystės vietos su kulinariniu pasididžiavimu. Asmeninių mėgstamiausių miesto sąraše yra 20 „Victoria“, „Mineral“, „Quetzal“, „Sakai Bar“, „Indian Street Food“ ir „Taverne Bernhardts“, kurie liko mano mėgstamiausi.

Su „Michelin“ pranešimu reikia atkreipti dėmesį į keletą dalykų. Kanadoje nėra nė vieno restorano kritiko, o paskutinis iš jo išvyko prieš metus. Nuo tada šalies virtuvės šefai nepatiria atsiliepimų, galinčių užimti ar sulaužyti vietą. Jie taip pat nemokami, kaip pabrėžė Jen Agg, toksiškų darbo vietų kultūrų, kurios supa restoranus, kuriems taikoma tokia priežiūra.

Taip pat nėra pigu paskelbti „Michelin“ mieste. Kalifornija sumokėjo Michelin 600,000 2019 USD, kad 150,000 m. atneštų Auksinės valstijos vadovą. Floridos turizmo taryba praėjusiais metais sumokėjo 4.88 7.33 USD, kad įvertintų Majamį, Orlandą ir Tampą. Ši partnerystė suteikė turizmo tarybai teises į redakcinį turinį ir teises į Michelin duomenų bazę. Tikėtina, kad tai pasiteisins – „Visit Florida“ duomenimis, Majamio turizmo išlaidos atneša XNUMX mlrd. USD, o Orlando – XNUMX mlrd. Daugiau žvilgsnių į restoranus galėtų tik padidinti šias pajamas.

„Michelin“ taip pat pristatys viešbučių pasirinkimą Toronto mieste.