Perkelkite bulvių traškučius, atėjo laikas saliamio traškučiams!

Kai gyvenau Čikagoje, buvo italų restoranas, gaminantis kapotas salotas, kurias buvau apsėstas. Mano mėgstamiausia salotų dalis buvo traškūs prosciutto gabaliukai, kuriuos jie naudojo vietoj šoninės. Darau prielaidą, kad jie naudojo prosciutto, nes jų turėjo daug ir jie gerai išnaudojo keistus gabalėlius, likusius iš patiekalų, kuriems reikėjo gražių plokščių prosciutto griežinėlių.

Bet aš nepradėjau kurti savo traškus prosciutto kol nepamačiau jų versijos pirmojoje Chrissy Teigen kulinarijos knygoje, potraukį. Nuo to laiko gaminu juos reguliariai ir naudoju daugelio patiekalų viršui, taip pat patiekiu ant sūrio ir kepinių lentelių kaip traškius patiekalus, kurie kartais tampa traškūs mano draugams, kurie vengia angliavandenių.

Kai pamačiau, kaip mano draugai mėgsta „prosciutto traškučius“, netrukau tą pačią techniką pritaikyti saliamiui ir pradėti gaminti „saliamio traškučius“. Kepimas užtrunka šiek tiek ilgiau, tačiau yra labai patenkintas. Pagalvokite apie geidžiamus pepperoni gabalėlius ant picos, kurių kraštai paruduoja ir traška – jei esate kaip aš, tai yra priežastis valgyti pepperoni picą.

Kaip ir proscuitto traškučiai, tai yra 1 ingrediento receptas. Tiesiog padėkite juos ant pergamentinio popieriaus gabalo ir kepkite įkaitintoje 350 ° F orkaitėje. Kepdami jie išskirs dalį riebalų, kurie [natūraliai] yra saliamie, ir jie juos padengia, kad neišdžiūtų. Man patinka, kad saliamio griežinėlių šonai kepant susiraukšlėja.

Jei kepsite 15–20 minučių, jie atvės ir bus traškūs, bet ne traškūs – ir išlaikys dalį saliamio tekstūros bei kramtymo. Kuo daugiau jų kepsite, tuo jie taps traškesni. Jei kepsite ilgiau nei 20 minučių, turėsite juos dažnai tikrinti, kad įsitikintumėte, jog jie nesudegs.

Saliamio traškučius galite naudoti taip pat, kaip ir prosciutto traškučius, arba galite jais pasukti posakių traškučius ir panardinti ir patiekti su prancūzišku svogūnų padažu kaip lengvą ir naują užkandį ar žaidimo dienos skanėstą.

Saliamio traškučiai

4 uncijos plonai pjaustytų saliamio griežinėlių

Prancūziškas svogūnų padažas, neprivaloma

1. Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F.

2. Paruoškite pusę lakšto skardą su pergamentiniu popieriumi.

3. Saliamio griežinėlius išdėliokite ant pergamentinio popieriaus vienodu atstumu vienas nuo kito tiesiomis linijomis.

4. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 15-20 minučių arba kol šiek tiek apskrus aplink kraštus. Įsitikinkite ir patikrinkite po 10 minučių ir sutrinkite pagal savo skonį. Man labiau patinka 20 minučių. Pridėkite daugiau laiko, jei jums patinka traškesni.

5. Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Šis paskutinis žingsnis yra būtinas, nes jie tampa traškūs tik atvėsę. Įdėkite traškučius tarp dviejų popierinių rankšluosčių sluoksnių, kad nusausintumėte aliejų, kol jie atvės.

6. Valgykite kaip užkandį, dėkite į sūrio ar kepinių lentą arba patiekite su grietinės prancūzišku svogūnų padažu.