Nauji įrodymai, kad itin apdorotas maistas gali padidinti vėžio riziką

Tyrimas, finansuotas Pasaulio vėžio tyrimų fondo ir Cancer Research UK ir paskelbtas m eClinicalMedicine, atviros prieigos klinikinis žurnalas Lancet, pateikia naujų įrodymų apie ryšį tarp itin perdirbtų maisto produktų (UPF) ir padidėjusios vėžio išsivystymo rizikos.

Londono imperatoriškojo koledžo komanda naudojo JK Biobank duomenis, kad įvertintų 197,426 40 žmonių nuo 69 iki 24 metų mitybą, kurie per trejus metus 34 valandas atsiėmė dietą. Ultra apdoroto maisto suvartojimas buvo išreikštas procentais nuo bendro maisto suvartojimo gramais per dieną ir buvo įvertintas atsižvelgiant į riziką susirgti ir (arba) mirti nuo 10 skirtingų vėžio tipų per XNUMX metų laikotarpį.

Po to, kai mokslininkai pakoregavo socialinius ir demografinius veiksnius, fizinį aktyvumą, rūkymo būklę ir mitybos veiksnius, buvo nustatyta, kad 10 % padidėjęs itin perdirbto maisto vartojimas buvo susijęs su 2 % padidėjusiu bet kokio vėžio diagnozavimo ir 6% daugiau miršta nuo bet kokios rūšies vėžio.

Tyrėjai taip pat išsiaiškino, kad su kiekvienu papildomu 10 % padidinto itin perdirbto maisto suvartojimo rizika susirgti kiaušidžių vėžiu padidėja 19 %, o mirties nuo kiaušidžių vėžio rizika padidėjo 30 %. Taip pat 16 % padidėjo rizika mirti nuo krūties vėžio, kas 10 % didėjant UPF suvartojimui.

Be to, išanalizavus aukščiausią 25 % UPF vartojimo lygį (tų, kurie vartojo itin perdirbtus maisto produktus), palyginti su apatiniu 25 % UPF vartojimo lygiu (kurie UPF vartojo mažiausiai), nustatyta 7 % didesnė rizika susirgti vėžiu. , 25 % didesnė rizika susirgti plaučių vėžiu ir 52 % didesnė rizika susirgti smegenų vėžiu pirmoje grupėje, palyginti su antrąja grupe.

Autoriai teigia, kad šis tyrimas yra „išsamiausias galimų sąsajų tarp itin perdirbto maisto vartojimo ir bendro bei 34 konkrečios vietos vėžio paplitimo ir su tuo susijusio mirtingumo rizikos įvertinimas“.

Paprasčiau tariant, itin perdirbti maisto produktai yra radikaliai nukrypę nuo gamtoje esančių maisto produktų ir iš esmės juose nėra visaverčio maisto, nepaisant to, kaip jie atrodo arba ant jų pakuotės pateikiami teiginiai.

Be to, kad jie buvo daug apdoroti (o tai ne visada yra neigiamas dalykas), juose yra ingredientų, chemiškai sudarytų iš maisto produktų, kurių paprastai nėra namų virtuvėje. Maisto produktuose, tokiuose kaip gazuoti gėrimai, dešrainiai, šaldyti patiekalai, aromatizuotas jogurtas, supakuoti užkandžiai ir greitas maistas, paprastai yra konservantų, prailginančių galiojimo laiką, stabilizatorių, kad išlaikytų struktūrą, dirbtinių dažiklių, kad jie atrodytų patrauklesni, ir dirbtinių skonių, hidrintų aliejų, rafinuotų angliavandenių. , druskos perteklius, pridėta saldiklių ir riebalų, kad jie būtų itin skanūs.

Pagal Šiaurės rytų universiteto tinklo mokslo institutas73 % JAV tiekiamų maisto produktų yra itin perdirbti. Šių maisto produktų paklausą lemia tai, kad jie paprastai yra įperkamesni, daug parduodami, suvokiami kaip patogūs dėl ilgo tinkamumo vartoti termino, o ant jų pakuotės dažnai pateikiami teiginiai apie sveikatingumą. Tačiau pati pavojingiausia priežastis, kodėl UPF yra taip daug suvartojama, yra jų itin skanus – jie tokie malonūs skonio receptoriams, kad vartotojai negali nustoti jų valgyti.

Nesvarbu, ar jie parduodami kaip „dietinis“, ar „sveikas“ maistas, UPF paprastai yra mažesnės maistinės vertės ir juose yra sudedamųjų dalių, kurios dėl įvairių priežasčių gali pakenkti sveikatai. Be to, įrodyta, kad itin perdirbtuose maisto produktuose naudojami priedai, saldikliai ir kvapiosios medžiagos sukelia priklausomybę nuo maisto, dėl kurios dažnai suvartojama per daug tų maisto produktų, kurie parduodami kaip „dieta“.

Tai ne pirmas tyrimas, nustatantis ryšį tarp itin perdirbto maisto ir vėžio. A studija paskelbtas BMJ 31 m. rugpjūčio 2022 d. nustatyta 29% didesnė rizika susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu tarp vyrų, kurie vartojo daug itin perdirbto maisto, palyginti su vyrais, kurie vartojo mažesnius UPF kiekius.

Kiti tyrimai parodė ryšį tarp itin perdirbto maisto ir širdies ir kraujagyslių ligų, 2 tipo diabeto ir nutukimo bei kitų negalavimų.

Tačiau, atsižvelgiant į tai, kad itin perdirbtų maisto produktų pakuotės nėra taip paženklintos, nesunku gauti klaidingų teiginių apie sveikatingumą, per daug vartoti ir tapti priklausomiems nuo UPF. Iš tiesų, 2023 m. sausio mėnesio rezultatai Mičigano universiteto nacionalinės apklausos apie sveiką senėjimą metu nustatyta, kad 1 iš 8 suaugusiųjų nuo 50 iki 80 metų amžiaus pasireiškė priklausomybės nuo labai perdirbto maisto simptomai ir naujausi tyrimai parodė, kad 1 iš 5 žmonių visame pasaulyje kovoja su priklausomybe nuo itin perdirbto maisto.

Nenuostabu, kad profesorė Erica M. LaFata, Drexel universiteto svorio, valgymo ir gyvenimo būdo mokslo centro mokslinio tyrimo profesoriaus asistentė, priklausomybę nuo itin perdirbto maisto pavadino epidemija.

Tačiau kaip paprastas vartotojas gali atskirti minimaliai apdorotą maistą nuo itin perdirbto maisto?

Daugumoje šiuolaikinių prekybos centrų platus pasirinkimas yra internetinis įrankis, vadinamas „TrueFood“ prietaisų skydelis pašalina paslaptį, susijusią su dažniausiai naudojamų prekių ženklų maisto produktų perdirbimo laipsniu, kiekvienam maisto produktui suteikdamas maisto perdirbimo balą, pagrįstą perdirbimo procentiliu, palyginti su kitomis tos pačios kategorijos prekėmis.

Labiau rankinis būdas nustatyti maisto produkto perdirbimo laipsnį yra pažvelgti į sudedamąsias dalis ant pakuotės. Pasak Navaros universiteto prevencinės medicinos ir visuomenės sveikatos profesorės Mairos Bes-Rastrollo, produktas, kuriame yra daugiau nei penki ingredientai, paprastai yra itin apdorotas, kaip ir maistas, kurio sudedamosios dalys yra neatpažįstamos, ir maisto produktai, kurie natūraliai randami „švieži“. “, bet turi ilgą galiojimo laiką. Šios taisyklės taip pat taikomos maisto produktams, parduodamiems kaip natūralus, veganiškas, vegetariškas, sveikas ir mažai kaloringas.

Tyrimas, kurį 2021 m. paskelbė Mitybos epidemiologijos tyrimų grupė, vadovaujama Benjamin Allès ir Joséphine Gehring (EREN-CRESS, Inserm, INRAE, Cnam, Université Sorbonne Paris Nord), analizavo kasdienį mėsos valgytojų, vegetarų ir veganų suvartojamo maisto kiekį ir nustatė, kad veganizmas. buvo koreliuojamas su padidėjusiu itin perdirbto maisto vartojimu, kuris sudarė 39.5 % suvartojamos energijos, o mėsos valgytojų – 33 %.

Šios naujausios išvados nėra geros naujienos daugeliui sveiko maisto įmonių, įskaitant veganų maisto gamintojus, kurie savo augalinės kilmės arba mažai kalorijų turinčius itin perdirbtus supakuotus maisto produktus parduoda kaip „gerus jums“.

„Bendra vidutinės JAV dietos sudėtis pasikeitė į labiau apdorotą dietą“, - sakoma Filipa Juul, NYU visuomenės sveikatos mokyklos docentas ir doktorantas. „Tai kelia nerimą, nes valgant daugiau itin perdirbto maisto, prasta mitybos kokybė ir didesnė kelių lėtinių ligų rizika“,

Šiandien beveik pusė visų mirčių yra dėl vėžio, su incidentų atvejais Prognozuojama, iki 28.4 m. padidėti iki 2040 mln., o pagal naujausia statistika, mitybos rizikos veiksniai yra pagrindiniai pasaulinės ligų naštos (GBD) veiksniai, dėl kurių apytiksliai 11 mln. mirčių nuo neužkrečiamųjų ligų (NKL) arba 22 % visų suaugusiųjų mirčių pasaulyje.

Pasaulio sveikatos organizacija ir Maisto ir žemės ūkio organizacija rekomenduoja apriboti itin perdirbtus maisto produktus kaip sveikos ir tvarios mitybos dalį.