Niujorke dabar yra 73 „Michelin“ žvaigždučių restoranai

Niujorkas ką tik pelnė daug daugiau „Michelin“ žvaigždžių. Per nuostabią ceremoniją 101 aukšte virš Manheteno 19 restoranų pirmą kartą pelnė „Michelin“ žvaigždutes, apie kurią restorane „The Peak“ paskelbė šeimininkas Neilas Patrickas Harrisas.

Iš viso septyniasdešimt trys restoranai gavo „Michelin“ žvaigždės statusą 2022 m. „Michelin“ vadove Niujorke.

„Niujorko kulinarinis kraštovaizdis neabejotinai atsistoja, auga ir auga, siūlo vis daugiau naujoviškų pasiūlymų, yra pasirengęs priimti naujus iššūkius ir siekti didesnės sėkmės“, – sakė Gwendalis Poullennecas, „Michelin Guides“ tarptautinis direktorius. „Mes taip pat džiaugiamės galėdami pagerbti visas restoranų komandas už jų sunkų darbą, atsparumą ir nenutrūkstamą kūrybiškumą. Šiame 465 m. asortimente yra 2022 restoranai, įskaitant ne mažiau nei 62 skirtingus virtuvės tipus, nuo „Bib Gourmand“ iki „Starred“ restoranų, todėl mes visiškai neabejojame, kad kiekvienas maisto mylėtojas ras sau pritaikytą brangakmenį ir patirs ne tik jaudinantį, žavingą. ir dinamiškas Big Apple, bet ir pasakiškai skanus!

Naujieji Manheteno restoranai „Al Coro“ (kuriam vadovavo virėja Melissa Rodriguez buvusioje „Del Posto“ erdvėje) ir „Saga“ (kuriam vadovavo šefas Jamesas Kentas Art Deco finansų rajono pastate) pelnė dvi žvaigždes. Visi penki Niujorko restoranai su trimis žvaigždutėmis, įskaitant „Eleven Madison Park“, „Masa“ ir „Le Bernardin“, išlaikė savo statusą. Čia yra Naujas produktas „Michelin“ žvaigždutėmis apdovanoti restoranai, su kiekvienos inspektoriaus pastabomis:

Dvi MICHELIN žvaigždės

Al Coro („Chelsea“; italų virtuvė)

Virėja Melissa Rodriguez grįžta į šią ilgai lauktą vietą. Valgomasis sukuria pagrindą virtuvei, kuri šoka už užuolaidos ir mėgaujasi netikėta ir nukrypstančia tradicija, kuriant fiksuotą modernių itališkų patiekalų meniu su subtiliais linkėjimais į Niujorką.

Saga (Finansinis rajonas; Šiuolaikinė virtuvė)

Saga yra 70 Pine Street, žymaus bokšto, iškilusio per 60 aukštų, vainikas. Tačiau šefas Jamesas Kentas niekada neleidžia, kad jo virtuvė būtų užgožta aplinkos. Kartu su savo talentinga komanda jis pietautojams pristato kompozicijas, apimančias prabangą, sezoniškumą ir miestietišką įkvėpimą.

Viena MICHELIN žvaigždė

63 Clinton (Lower East Side; Šiuolaikinė virtuvė)

Ramiai vadovaujant šefui Samueliui Clontsui, 63 Clinton yra ne kas kita, kaip įprasta. Tiesą sakant, pietaujantys gali tikėtis nuostabaus ir stebinančio patiekalo, siekdami subtilumo.

Dobilų kalva (Brooklyn Heights; Šiuolaikinė virtuvė)

Ramioje gyvenamojoje Bruklino aukštumų gatvėje talentingas šefas Charlie Mitchellas gamina maistą su nenugalimu švelnumu ir pasitikėjimu, išnaudodamas visas aukščiausios klasės ingredientų, skanių padažų ir apgalvotų derinių galimybes.

„Dirt Candy“ (žemutinė Rytų pusė; vegetariška virtuvė)

Virėja Amanda Cohen buvo daržovių ir augalinio maisto gaminimo šalininkė dar ilgai, kol dar nebuvo vėsu, o jos flagmanas Žemutiniame Rytų Side ir toliau klesti kaip etiško valgymo su rafinuota technika pradininkė. Iš vieno degustacijos meniu gaunama daugybė patiekalų, kurie niekada neprisimena mėsa.

Frevo (Grinvič Vilidžas; Šiuolaikinė virtuvė)

„Frevo“ yra tas retas restoranas, kuris skraido tiesiog po radaru, bet nusipelno būti dėmesio centre, nes šefas Franco Sampogna ir jo komanda turi rimtų gyvenimo aprašymų. Tai tik degustacinio meniu vieta, kuri atlieka ir kaip galeriją. Mažas mastas tik padidina jo išskirtinumą. Stebėkite, kaip įgulos nariai gamina šiuolaikinius prancūziškus patiekalus, atidžiai stebėdami tekstūrą.

Icca (Tribeca; japonų / sušių virtuvė)

Virėjų prekystaliai yra malonumas, bet sėdynė priešais šefą Kazushige Suzuki atrodo kaip geriausiai saugoma paslaptis. Kambarys turi savo buvimą, pastebimą mastu ir paslėptas gale už kokteilių baro. Virėjas žuvį gauna tik iš Japonijos ir išlaiko tradicinį nigiri.

Joomak Banjum (Midtown West; Azijos virtuvė)

Tai, kas prasidėjo kaip naminis iššokantis langas, peraugo į šią gražią tradicinę operaciją Korėjos miesto pakraštyje. Šefas Jiho Kimas ir konditerijos gamintoja Kelly Nam sujungia pasaulinius skonius savo lengvu skoniu, kuriame skamba žinomi patiekalai, tokie kaip jajangmyeon, gaminami iš kalmarų rašalo ir raugo makaronų.

L'Abeille (Tribeca; prancūzų virtuvė)

Šefas Mitsunobu Nagae yra ramus, susikaupęs atviroje virtuvėje, o darbo metai Joël Robuchon restoranuose visame pasaulyje yra akivaizdūs. Darni prancūziško maisto gaminimo ir japonų jausmų sąjunga, Nagae maistas yra iš karto pasiekiamas.

Le Pavillon (Midtown East; prancūzų virtuvė)

Šefas Danielis Bouludas tai padarė dar kartą, sukūręs kambarį, kuriame aukštakulniai jaustųsi kaip namie. Virėjai Michaelas Balboni ir Willas Nacevas vadovauja virtuvei, kuri sumaniai paruošia šiuolaikišką, pasauliniu mastu paįvairintą meniu, kuriame dominuoja jūros gėrybės ir daržovės.

Mari (Midtown West; Korėjos virtuvė)

Mari, kuri korėjiečių kalba reiškia „ritinys“, yra naujausia „Hell's Kitchen“ vieta, kurią sukūrė talentingas virėjas Sungchul Shim, kuris išgarsėjo Kočyje, esančiame gatvėje. Šefas iš naujo įsivaizduoja rankinio ritinėlio žanrą kaip degustacinį meniu, kuriame yra aukščiausios klasės ingredientų ir korėjietiškų skonių.

Noz 17 („Chelsea“; japonų / sušių virtuvė)

Šiam mažam guoliui vadovauja virėjas Junichi Matsuzaki, o šefo tiksli, sezoniškai varoma omakasė siūlo daugybę tvirtų otsumami, sashimi ir nigiri.

Oiji Mi (Gramercy; Korėjos virtuvė)

Praktika daro tobulą, tai patvirtina šefas Brianas Kimas ir jo komanda, kurie ištobulino savo modernią korėjietišką virtuvę dabar uždarytoje Oiji, prieš persikeldami į miestą atidaryti Oiji Mi. Šį kartą jie padarė aukštesnį žingsnį, o aptakią erdvę tvarko daugybė darbuotojų. Šiame penkių patiekalų prix fixe meniu yra patobulinimų ir subtilesnis požiūris į skonius.

Viena Baltoji gatvė (Tribeca; Šiuolaikinė virtuvė)

Šis XIX amžiaus miesto namas virto šefo Ostino Johnsono ir someljė meistro Dustino Wilsono dėka, paverstas puikia kulinarijos vieta. Žemesniame lygyje veikiau kaip vyno baras su kasdieniu meniu ir gausu žmonių, o aukštesniuose aukštuose siūlomas sezoninis degustacinis meniu su produktais, gautais iš jų valstijos fermos.

Raudona sąvaržėlė (Greenwich Village; Šiuolaikinė virtuvė)

„Blue Hill at Stone Barns“ alumų šefas Kevinas Chenas išgarsėjo iššokančiais langais, prieš sukurdamas šį stilingą azijietišką malonumą. Tvirtas komandos įsipareigojimas vietiniams ūkiams yra šios virtuvės kertinis akmuo, o sezoniniai patiekalai demonstruoja jauno virėjo Taivano paveldą ir karalienės auklėjimą per puikų pietumą.

Semma (Grinvič Vilidžas; Indijos virtuvė)

Šefas Vijay Kumar, neseniai dirbęs iš San Francisko Rasos, persikėlė į pakrantę ir surengė pasirodymą Semoje, kur galima pamatyti regioninę Pietų Indijos virtuvę.

Shion 69 Leonard Street (Tribeca; japonų / sušių virtuvė)

Šiame ramiame sušyje, kuriam dabar vadovauja šefas Shionas Uino, siūlomos brangios, gražios jūros gėrybės, daugiausia gaunamos iš Japonijos. Produktas kiekvieną kartą yra vientisas ir sodrus, todėl nigiri nemato tik taško vasabi ir nikiri.

Torien (Grinvič Vilidžas; japonų / jakitori virtuvė)

Šis Tokijo Torishiki brolis atvyksta į NYC per NoHo. Virėjas/savininkas Yoshiteru Ikegawa gali dirbti kaip meistras pianistas – vartyti, vėdinti, padažyti ir valyti teptuku. Tai nesugadinta darbo vieta, o meniu yra duoklė jakitori tradicijai.

Yoshino (East Village; japonų / sušių virtuvė)

Gerbiamas Tokijo šefas Tadashi „Edowan“ Yoshida nusileido Niujorke. Vakarienė čia yra teatro elementas, todėl pietautojai pasilenks į priekį, kad įsisavintų kiekvieną smulkmeną. Tačiau pagrindinis įvykis gali būti nigiri.

„Michelin“ vadovo inspektoriai taip pat pridėjo 18 restoranų į sąrašą Bib Gourmands, kuri pripažįsta už puikų maistą už puikią kainą užkandines: Antoya, Chick Chick, Chutney Masala, Covacha, Dhamaka, Dumpling Lab, Jiang Nan, Le Fanfare, Porcelain, Rolo's, Runner Up, Sami & Susu, Sobre Masa, Soda Club, Szechuan Gourmet, TVB: Pax Romana, Yellow Rose ir Zaab Zaab.