Ntsiki Biyela, „Aslina Wines“ įkūrėjas ir vienas iš jaunų ir labai talentingų Pietų Afrikos vyndarių

Prieš aštuoniolika metų Ntsiki Biyela tapo pirmąja juodaode vyno gamintoja Pietų Afrikoje, dirbančia „Stellekaya“. Prieš kelerius metus ji išleido savo prekės ženklą, savo vynus, pavadinimu Aslina Wines. Tai trys balti, du raudoni ir vienas putojantis, visi sukurti remiantis tikrai originaliomis Pietų Afrikos savybėmis. Sutikau ją Stellenbosch mieste, kad pakalbėčiau apie vyninės kūrimą, jos vynus ir Pietų Afrikos vyno pramonės ateitį.

Anksčiau šiais metais po trylikos metų pertraukos vėl turėjau galimybę susitikti su Ntsiki; Pirmą kartą sutikau ją mūsų pačioje pirmoje vyno kelionėje į Pietų Afriką. Dabar buvau Pietų Afrikoje ir teisėjavau Mikelandželo vyno apdovanojimų konkurse, o į ateitį mąstantis vyno importuotojas surengė susitikimą su Ntsiki, kad gaučiau „naujinimą“, kuris gerokai pavėluotas. Aš pasinaudojau galimybe vėl su ja susitikti Stellenbosch mieste.

Maždaug 2014 m. Ntsiki atsitiktinai sutiko amerikietę, vardu Mika Bulmash. Šiandien Bulmash vadovauja vyno importo įmonei Niujorke (Vynas pasauliui), tačiau tuo metu Bulmash nebuvo vyno pramonėje. Tačiau ji turėjo idėją neįprastam vyno projektui. Ji norėjo užmegzti bendradarbiavimą tarp vyndario Kalifornijoje ir vyndario iš Pietų Afrikos. Ntsiki ėmėsi šios idėjos ir kartu su Helen Keplinger pradėjo gaminti vyną Napos slėnyje. Tai buvo šalia jos įprasto darbo Stellekaya. Tačiau projektas su Keplinger buvo tik vienkartinis, ir ji vis dar dirbo Stellekaya.

Reikalai sparčiai vystėsi. Ntsiki paaiškina: „2015 m. JAV valstybės departamentas mane pakvietė dalyvauti Afrikos moterų verslumo programoje. Programoje ji susitiko su moterimis iš įvairių Afrikos šalių, dalyvaujančių įvairiuose verslumo projektuose, Kenijos, Zimbabvės, Nigerijos, Gambijos ir Malavio. Ji vienintelė dirbo su vynu. Diskusijos su šiais kitais Afrikos verslininkais verčia ją susimąstyti apie savo situaciją. Kai ji susitiko su šiomis kitomis Afrikos moterimis, ji man pasakė, kad prisiminė galvojusi: „Jos vykdo sėkmingą verslą, o tada kalba apie kovą, kurią patiria savo šalyse, pavyzdžiui, negali gauti paskolos iš banko. nes jos yra moterys arba kiti negalėjo įregistruoti savo įmonės savo vardu, bet turėjo įregistruoti savo vyro ar sūnaus vardu... Gauti finansavimą yra iššūkis kiekvienam verslininkui daugelyje Afrikos į pietus nuo Sacharos šalių, o juo labiau verslininkėms, kurios susiduria su daugybe papildomų kliūčių. Ntsiki tęsė savo mintis susitikime su šiomis kitomis Afrikos moterimis: „Tai kodėl aš nekuriu savo įmonės? Pietų Afrikoje galiu įregistruoti įmonę savo vardu. Galiu gauti paskolą iš banko“.

Kai po konferencijos ji grįžo į Pietų Afriką, ji atsistatydino iš „Stellekaya“ ir pradėjo veikti Aslinos vynai, Ntsiki Biyela asmeninis vynų prekės ženklas.

Ji vėl susisiekė su savo importuotoju JAV Mika Bulmash. Pirmoji jos reakcija buvo: „Na, Ntsiki, aš negaliu iš tavęs nusipirkti tiek vynų, kad galėtum užsidirbti pragyvenimui“. Galbūt šaltas dušas, bet Ntsiki neatrodė pernelyg susirūpinęs. „Pažiūrėkime, kaip seksis“, – sakė ji. „Dalis manęs žinojo, kad tai pavyks. Neturėjau raumenų, kad galėčiau greitai veikti, bet žinojau, kad tai veiks.

Kaip pradėti vyno daryklą

Bet kaip pradėti nuo nulio? Jūs neturite vynuogynų ir neturite vyninės. Ką tu darai? Darai, ką gali; visada yra turgus. Savo pradiniams vynams Ntsiki pirko tiek vynuogių, kurias ji vynuogino, tiek „birų“ vyną iš kitų vyno daryklų (įskaitant „Stellekaya“). Dėl vietos ji išsinuomojo nedidelį kampelį vyninėje, esančioje visai šalia Stellenbosch miesto.

Taigi dabar Ntsiki turėjo vynų ir jai reikėjo juos parduoti. Ji vėl susisiekė su Mika, savo importuotoju JAV. „Gerai, aš nupirksiu jūsų vynų, bet jūs turėsite atvykti į JAV, kad galėtume jį parduoti“, – atsakė ji. „Gerai, – atsakė Ntsiki, – tol, kol tu turi man sofą“. Ta kelionė viršijo lūkesčius ir dar prieš jos turą po JAV pasibaigus visi išsiųsti buteliai buvo parduoti. „Tai buvo širdžiai miela. Buvau kupinas dėkingumo, kai išvykau iš JAV dėl vyno priėmimo. Tai buvo tarsi „aš atvykau“. Taip viskas ir prasidėjo“.

Dabar ji pagamino 100,000 XNUMX butelių, kurių asortimentas apima tris baltus ir du raudonus.

Aslina Sauvignon Blanc 2021 m, ~125 ZAR iš vyninės

Sauvignon blanc buvo skirtas kaip vienkartinis. Bet viskas klostėsi ne pagal planą. JAV jis buvo parduotas gerai, todėl ji greitai baigėsi sandėlyje (galbūt nesunku su 1000 butelių). Mika, jos importuotojas iš Niujorko, jai pasakė: „Gerai, tai vienkartinis, bet tu turi ateiti čia ir pasakyti platintojams, kad tai vienkartinis atvejis ir daugiau jie negali turėti“. Ką ji galėjo padaryti? "Gerai…. Aš tęsiu su sauvignon blanc. Tai tapo nuolatine asortimento dalimi.

Ji norėjo, kad jos sauvignon blanc turėtų ne tik aromatinį komponentą ant nosies, bet ir šiek tiek kūno ir ilgio. Taigi jos sauvignon blanc tapo nuosėdų sendinto baltumo. Iš pradžių ji dešimt mėnesių laikė ant nuosėdų, bet dabar laiko penkis mėnesius, o tai neturi tokios didelės įtakos stiliui.

Aslina Sauvignon Blanc yra labai žolelių, tipiškas sauvignon blanc su daug gaivumo ir ryškios rūgšties, daug žolės ir žolelių, žalios augmenijos ir dilgėlių, tačiau su papildomu kūno sodrumu. Tai labiau Sancerre tipo sauvignon blanc, o ne Naujojo pasaulio versija, labai aromatingi ir intensyvūs aromatai. Tipiškas klasikinis sauvignon blanc. Ntsiki apie tai sako: „kiekvieną kartą, kai jį geriu, mane nukelia į karštą vasaros dieną, kai sėdžiu po medžiu ir žiūriu į jūrą“. Tada neblogai vynui.

Aslina Chardonnay 2021 m, ~150 ZAR iš vyninės

Ntsiki prieš šį vyną sako: „Tai visų pirma pagrįsta tuo, kas man patinka. Ragaudavau ir teisėjaudavau varžybose, dažnai būdavau sužavėta intensyviai sumedėjusių chardonnay. Bet tada, kai pati išgėriau, sunkiai, negalėjau išgerti stiklinės. Bet kai turėjau nemedytą chardonnay, kažko trūko. Taigi norėjau gauti kažką per vidurį, sumaišyti abu. Vynuoges ji gauna iš Stellenbosch ir Elgin. Ji turi nerūdijančio plieno „Stellenbosch“, o statinėse – „Elgin“ vyną. Kodėl taip? „Stellenbosch yra šiltesnis, kad chardonnay būtų turtingas iš prigimties. Elginas labiau vertina rūgštingumą ir minerališkumą. Įdėjus šiek tiek medienos, tai šiek tiek sumažins šį rūgštingumą.

„Vyne yra šiek tiek medžio charakterio, bet jis yra jo gale. Tokio tipo chardonnay man patinka“, – komentuoja ji. Ir tikrai taip yra. Mediena yra labai diskretiška. Tai nesudaro miškingo įspūdžio, labiau iš egzotiškų vaisių pusės, tipiško chardonnay charakterio. Elegantiškas su egzotiškais vaisiais ant nosies, bet šiek tiek drovus, ypač lyginant su sprogstamu sauvignon banc. Bet jis turi daugiau ką duoti gomuriui, geras pojūtis burnoje, daug egzotiškų vaisių, šiek tiek citrusinių vaisių, labai malonus gaivumas, ilgas gaivus užbaigimas.

Aslina Chenin Blanc 2021 m, susilietus su oda, ~205 ZAR iš vyninės

Tai naujasis baltasis asortimente, pristatytas 2021 m. Ntsiki jau gana seniai norėjo pabandyti ir pažiūrėti, kas atsitiktų su baltuoju vynu, jei jis kontaktuotų su oda. „Kai jis pasirodė, būtent tai ir įsivaizdavau“, – komentuoja ji. Jis septynias dienas maceravo ant odelių, nuo odelių net iki fermentacijos pabaigos. "Aš tai padariau sau."

Aslina odos kontaktinis cheninas turi labai atskirą odos pobūdį, kuris dažnai pasireiškia tam tikru sutraukiamumu (taninai) ir ryškiu sausumo pojūčiu burnoje. Čia oda yra diskretiška, šiek tiek panaši į labai atskiras chardonnay statines. Jis išryškina šiek tiek daugiau chenino charakterio ir suteikia šiek tiek papildomo kūno su šiek tiek fenolio, tanino pojūčio (kartais vadinama fenoliu). Nosis labai švari su gaiviomis citrusinėmis natomis, kurios grįžta į gomurį, su karambola ir greipfrutu. Ilgas užbaigimas su elegantiškais ir gaiviais taninais.

„Tas tanino pojūtis yra būtent tai, ko norėjau vyne“, – sako Ntsiki. Jos komanda vyninėje stengiasi, kad ji nebūtų palikta viena per arti rūsyje esančių chenino butelių. „Sakau jiems, kad turiu jo paragauti vėl ir vėl, nes tai naujas leidimas. Turiu patikrinti, kaip jis vystosi. "Bet ar jis vystosi kiekvieną dieną?" jie manęs klausia“. Akivaizdu, kad tai vienas iš jos mėgstamiausių. Ir mano taip pat iš baltųjų.

Aslina Cabernet Sauvignon 2020 m, ~185 ZAR iš vyninės

Ant priekinės etiketės parašyta „Cabernet sauvignon“, tačiau iš tikrųjų yra ir nedidelė dalis „petit verdot“. Na, mažas…, 14 proc. Cabernet tampa viena mėgstamiausių Stellenbosch veislių. Labai gerai prisitaikė prie klimato. Šis 14 mėnesių praleido ąžuolinėse, antrojo ir trečiojo užpildymo statinėse, naujo ąžuolo nėra. Kabernetai yra iš Helderbergo srities.

Aslina Cabernet Sauvignon labai panašus į klasikinį cabernet. Tai nėra akivaizdžiai brandintas statinėse, su labai daug vaisių ir labai gražių prinokusių taninų, kurių jums reikia kai kuriems iš šių gana galingų cabernet vynų. Nosyje gausu juodų ir raudonų vaisių bei juodųjų serbentų puokštės.

Aslina Umsasane 2020 m, raudonas mišinys, ~235 ZAR iš vyninės

Galbūt tai yra svarbiausias Ntsiki cuvée, bent jau emociškai. Umsasane yra skėčio medžio, akacijos rūšies, medžio, kuris yra Afrikos piktograma (nepainioti su Australijos skėčiu medžiu), pavadinimas. Bet dar svarbiau, kad tai Ntsiki močiutės slapyvardis, o tikrasis jos vardas buvo Aslina. Aslinos reikšmė yra kažkas panašaus į „galios moteris“ arba „jėgos moteris“, o tai atrodo tinkama.

Kodėl vyno daryklą ir vyną pavadinti jos močiutės vardu? Kai Ntsiki buvo jauna, ji užaugo globojama močiutės kaime, kuriame gimė. Jos mama dirbo namų darbuotoja šeimoje Durbane (didysis miestas KwaZulu Natal, kuriame gyvena 4 mln. gyventojų), todėl retai būdavo namuose – tik du kartus per metus. Taigi vardai yra duoklė moteriai, kuri ją visko išmokė apie gyvenimą. „Kai pažvelgiu atgal, galvoju, kaip ji padarė viską, ką padarė? Augindama tiek vaikų, su 420 randų per mėnesį pensija, senelio nebėra... Kaip jai sekėsi? Per visus sunkumus ji visada buvo tas žmogus, prie kurio visi atėjo.

Umsasane vynas tikrai yra nuostabi duoklė nuostabiai moteriai.

Tai Bordo mišinys su cabernet sauvignon 70%, cabernet franc 28%, petit verdot 12%. Nors mišinys nelabai skiriasi nuo cabernet sauvignon vyno, charakteris labai skiriasi. Intensyvi nosis su daug tamsių vaisių, gana sudėtinga su šokolado užuominomis (be jokios abejonės iš statinių). Puikus balansas, stiprūs, bet subalansuoti taninai. Šviežumas suteikia jam šiek tiek cabernet franc charakterio užuominą. Jis taip pat buvo brandintas statinėse, kas čia šiek tiek labiau pastebima, bet labai subalansuota. Prinokę vaisiai ir ąžuolas suteikė jam nuostabią struktūrą su gerais prinokusių taninų apdaila. Vynuogės atkeliauja iš Simonsbergo apylinkių, o tai tikriausiai irgi prisideda prie skirtumo. Vadinti jį galingu nėra tinkamas žodis, nes tai tikrai nėra „galios“ vynas. Tačiau jis turi labai intensyvų vaisių ir aromatą.

Asortimente yra ir šeštasis cuvée, bet jis labai retas.

Aslina Méthode Cap Classique (MCC) 2016 m, ~410 ZAR iš vyninės

Tai buvo projektas, kurį Ntsiki sukūrė savo motinai pagerbti ir švęsti. Ji pagamino tik 600 butelių, o jo galima įsigyti tik tiesiai iš vyninės. Jis pagamintas iš 2016 m. derliaus ir buvo išpilstytas 2017 m. Maždaug ketverius metus praleido ant nuosėdų ir 2021 m. buvo pašalintas.

Vyno galima įsigyti iš vyno daryklos (o labai mažas jo kiekis pateks už Atlanto jos importuotojui JAV). Bet paragauti neturėjau galimybės. Tuo labiau priežastis grįžti.

Žvelgiant į priekį, Aslinai ir visai Pietų Afrikai

Kas tada yra septintasis numeris „Ntsiki“ projektų sąraše? Na, tai ne vynas. Vietoj to ji tikisi rasti kur atidaryti degustacijų kambarį ir turėti savo rūsį. Tikrai kur nors Stellenbosch mieste bus padoraus dydžio garažas, kuriame tilps 100,000 XNUMX butelių ir jis auga.

Ntsiki dabar jau 18 metų atsilieka ir gamina vyną Pietų Afrikoje. Kas pasikeitė Pietų Afrikos vyno versle per šiuos aštuoniolika metų?

Leisiu Ntsiki žodžiams kalbėti už tai:

„Vyndariai daugiau eksperimentuoja. Vyndariai atsižvelgė į konstruktyvią kritiką ir atsiliepimus iš, pvz., vyno konkursų. Pasikeitė gaminamo vyno kokybė. Tačiau be to, yra ir socialinis aspektas. Anksčiau buvo labai mažai juodaodžių žmonių, kuriuos pamatydavai ar sutikdavote pramonėje arba kai įeidavote į vyno parduotuvę, kuriuos matydavai paragauti vyno. Tai pasikeitė. Dabar, kai eini į degustacijų kambarį ar vyno parduotuvę, pamatysi: „o, taip, tai Pietų Afrika“. Matai visas lenktynes. Yra įvairių iniciatyvų, kurios taip pat padeda įmonėms, ir yra atviresnė erdvė ateiti ir žaisti. Tačiau tai nereiškia, kad tai lengva“.

Taigi, dideli pokyčiai tiek socialiniu aspektu, tiek vyndarystėje.

Bet ne tik tai, bet ir iš rinkos pusės. Ntsiki tęsia: „Kai 2007 m. nuvykau į Valstijas, nuėjau į vyno parduotuvę ir pasakiau: „Turiu Pietų Afrikos vynų“, jie pasakė: „Ai“. Ir kai paminėjai žodį pinotage, atrodė, kad ką tik juos įžeidėte. Kai sakote, kad turite Pietų Afrikos vyno, jie sako: „O, oho, ką tu turi?“. Dabar esame įdomūs kaip vyno šalis.

Kadangi šiandien taip toli, ką Pietų Afrikos vyno pramonė turi padaryti, kad eitų dar labiau į priekį? Galbūt sunkus klausimas, ir Ntsiki stengiasi rasti tinkamus žodžius. „Turime stiprinti savo, kaip šalies, pasitikėjimą. Vis dar daug abejonių savimi, o mes neturime savigarbos savo vynams. Pavyzdžiui, kai prieš ką nors pastatome butelį vyno ir sakome: „Šis butelis jums kainuos X daug'. Ir tada kažkas mums pasakys, kas tai turėtų būti (jų nuomone), mes susukame atgal. Vis dar nepakankamai stengiamės pasakyti: „Ei, pasauli, štai ko mes verti“.

Kai kurioms rinkoms tai tampa sunkiu prieštaravimu. „Kai kurios rinkos sako: „Jūs mokate savo žmonėms nepakankamai gerai“. Tuo pat metu jie sako: „Aš noriu vyno už du dolerius už litrą“. Turime toms rinkoms pasakyti: „Ar jūs to nesuprantate tu ar dėl to mes blogai mokame savo žmonėms?“

Ntsiki vėl: „Ne tik Pietų Afrika turi rasti kelią į priekį. Pietų Afrika turi raginti pasaulį pasakyti: „Klausykite, tai mes norėtume mokėti savo žmonėms, bet ar galite sumokėti mums tai dėl mūsų vynų, kad galėtume tai padaryti?'“

Kadangi esate nepriklausomas vyndarys, tai tampa labai konkretu. „Man, kaip smulkiam gamintojui, reikia tos drąsos, kad galėčiau pasakyti: „Tai kainuos tiek daug“. Tada, kai jie pasakys „ne“, galiausiai kažkas pasakys „taip“, tas, kuris supras, kad aš vis dar neturiu rūsio, kad turiu mokėti savo žmonėms, kad turiu išmaitinti savo šeimą“.

Galiu tik pritarti Ntsiki; Pietų Afrika turi didžiuotis tuo, ką daro, ir nustoti apsimetinėti pigesnėmis garsių vynų kopijomis. „MCC“ nėra pigesnė šampano versija, „Cabernet“ iš Stellenbosch nėra pigus bordo, „Hemel-en-Aarde pinot noir“ nėra fiktyvus bordo. Tai tikri ir originalūs Pietų Afrikos vynai.

Tikrai padės, kad Aslinos ir daugelio kitų gamintojų vynai yra nuostabios kokybės.

Jei į rankas paimsite kelis butelius Aslina vyno, tikrai nenusivilsite. Ir dar geriau, jei turite galimybę susitikti su Ntsiki, ji yra ne tik labai talentinga vyndarių, bet ir pasakų pasakotoja.

JAV „Aslina“ vynus platina „Wine for the World“ ir „Branwar Wines“.

– Peras Karlssonas