Sparčiai augančios maisto kainos gali suteikti restoranams pranašumo – štai kodėl

Maisto kainos sparčiai auga, o tai daro spaudimą restoranams ir maisto prekių parduotuvių pirkėjams.

Tačiau valgymo namuose kaina auga greičiau nei sąskaitos už pietus ne namuose, o tai gali padėti restoranams susigrąžinti „skrandžio dalį“, kurią prarado per koronaviruso pandemiją.

Restoranų pramonei bandant atsigauti nuo krizės, užkandinės dėl vartotojų pinigų konkuruoja ne tik tarpusavyje, bet ir su bakalėjos parduotuvėmis bei vaišių rinkinių paslaugomis. 2020 m. 51.9 % vartotojų maistui išleidžiamų išlaidų buvo skirtos maistui namuose, o tai yra pirmas kartas nuo 2008 m., kai vartotojai mažiau nei pusę savo maisto biudžeto nusprendė skirti valgymui ne namuose.

Nuo to laiko restoranų verslas atsigavo, tačiau pramonė vis dar nėra visiškai atsigavusi. Paskutinis naujų Covid-19 atvejų antplūdis, atsirandantis dėl omikrono varianto, gali tapti dar viena kliūtimi užkandinėms. „Black Box Intelligence“ duomenys rodo, kad restoranų pardavimų augimas savaitę, pasibaigusią sausio 2 d., buvo mažesnis, palyginti su gruodžio pirmąja puse, o tai rodo, kad kai kurie atsargūs vartotojai gali vengti valgyti restoranuose.

Tačiau Bank of America vertybinių popierių analitikė Sara Senatore antradienį savo pranešime rašė, kad atotrūkis tarp infliacijos už maistą namuose ir maisto ne namuose stiprina restoranų vertės pasiūlymą, todėl valgymas ne namuose yra patrauklesnis vartotojams. Tai galėtų paskatinti restoranų veiklą pirmąjį 2022 m. pusmetį, nors ji tikisi, kad tie užpakaliniai vėjai nuslūgs antrąjį metų pusmetį.

Remiantis trečiadienį paskelbtu Darbo departamento pranešimu, maisto kainos namuose per pastaruosius 6.5 mėnesių išaugo 12%. Labiausiai pabrango mėsa, paukštiena, žuvis ir kiaušiniai. Valgymo ne namuose kaina per praėjusius metus išaugo 6 % – tai didžiausias šuolis nuo 1982 m. sausio mėn.

Kaip ir bakalėjos parduotuvių pirkėjai, restoranai taip pat kovoja su didesnėmis maisto išlaidomis, tačiau jie turi daugiau svertų, kad galėtų išlaikyti mažas kainas pietautojams. Pavyzdžiui, „Domino's Pizza“ generalinis direktorius Ritchas Allisonas antradienį virtualioje ICR konferencijoje sakė, kad picų tinklas prognozuoja, kad 8 m. jos maisto krepšelio išlaidos padidės 10–2022 proc., ty tris ar keturis kartus greičiau nei įprastais metais. Bendrovė planuoja pritaikyti savo akcijas, kad išvengtų lipdukų šoko vartotojams ir išlaikytų pelno maržas.

Daugumai restoranų tinklų nepavyko išvengti meniu kainų didinimo. „Checkers & Rally“ generalinis direktorius Francesas Allenas viename interviu sakė, kad automobilių grandinės šią vasarą padidino kainas 6%, o naujųjų metų pradžioje – dar 6%. „Checkers & Rally“ planuoja vartotojus patikti aukštesnės kokybės ingredientais.

„Mes imsime žmonėms daugiau pinigų, bet jie gaus geresnės kokybės produktą“, – sakė ji.