Savarankiškas finansavimas yra jo antrasis vardas

Serijinio restorano verslininkas Danny Omari, kuris dvidešimt metų vadovavo kavinei Bari SoHo Niujorke iki 2014 m. kartu su savo tėvu, o paskui kartu su Melissa Ben-Ishay įkūrė įmonę Baked by Melissa, taip pat Niujorke, kuri išaugo iki 14. prekybos vietose ir koncentruodamasi į sveikus desertus, pristatė naują augalinio restorano koncepciją „Happea's“.

Tačiau šį kartą jis Majamio rajone, o ne Niujorke. Naujausia Omari įmonė, pradėta 2020 m., atidaro dvi Happea's Brickell mieste, Majamio kaimynystėje ir vaiduoklių virtuvę Aventuroje, esančioje visai šalia jo, kurios yra augalinės užkandinės.

Kodėl augalinės kilmės? Omari namuose ruošė augalinius patiekalus jam ir jo žmonai ir jam patiko jo teigiamas poveikis. „Jūsų protas yra aštresnis, jūs geriau miegate, jaučiatės geriau, o ingredientai yra geresni“, - sakė jis. Jis yra 41 metų, gimęs Izraelyje ir užaugęs Long Ailende.

Originalus Happea's in Brickell siūlo greitą kasdienį maistą ir apie 35% savo verslo gauna iš pristatymo ne patalpose. Antrasis „Happea's“ yra virtuvė vaiduoklis, kur jis yra griežtai paimamas ir pristatomas.

Serijinis verslininkas Majamio rajone atidarė du augalinius restoranus „Happea's“ ir tikisi, kad ši tendencija tęsis, kad galėtų plėstis į Niujorką ir Los Andželą.

Omari nuomone, augalinė mityba yra ateitis. „Kai einate į „Whole Foods“, pieno produktų skyrių perima daugiau augalinės kilmės produktų“, - pažymėjo jis, įrodydamas, kad supratimas apie tai auga.

Kitaip nei dauguma verslininkų, kurie pasikliauja angelais investuotojais ir privataus kapitalo pinigais, Omari ir partneris Ben-Ishay iš Baked By Melissa daugiausia priklausė nuo savarankiško finansavimo. Tai suteikė jiems daugiau kontrolės.

Kadangi pirmasis „Baked by Melissa“ atsidarė jo šeimai priklausančios kavinės „Bari“ lange, kai ruošimas vyko apatinėje virtuvėje, iš pradžių nereikėjo mokėti nuomos. Jis pridūrė, kad iš pradžių buvo penki partneriai, kurių kiekvienas turėjo tam tikrų įgūdžių, ir tai buvo jų „slaptas padažas“.

„Pelną grąžinome įmonei ir atidarėme antrą parduotuvę. Tada, kai dvi parduotuvės buvo pelningos, pelną grąžinome atgal, tada turėjome tris parduotuves ir taip toliau“, – sakė jis. Jis daro išvadą, kad jam ir jo partneriams pasisekė, kad „verslas klestėjo ir mes galėjome išlaikyti savo augimą – nuo ​​pirmojo Soho vitrinos iki 14 parduotuvių“.

„Happea's“ Omari tapo receptų kūrėju. Jis sukūrė valgiaraštį, kurio specializacija yra tokie patiekalai kaip brokolių mėsainiai, susmulkinta jautiena, kuri tikrai yra jackfruit, ir buivolo „vištienos“ įvyniojimas, kuris tikrai yra sojos pupelės. Čia taip pat siūlomi kokteiliai, salotos, šviežiai spaustos sultys, humusas ir „šoninė“, kurią sudaro ridikėliai.

Jo tikslinė auditorija, pasak jo, yra įvairaus amžiaus žmonės, kurie „ieško sveiko maisto, bet nori, kad jis būtų skanus“.

Jis mato liniją, kuri jungia jo naują užkandinę su viena pirmųjų jo koncepcijų. „Baked By Melissa“ siūlo veganiškų produktų liniją, o „Happea's“ tiekia avižinius ledus, kad abiejose vietose būtų galima pasirūpinti jūsų tvariu smaližiu“, – pažymėjo jis.

Norėdama pamaloninti savo klientus, „Happea“ siūlo mėsainius, bet ne iš mėsos veislės. Jo mėsainiai yra dviejų variantų: vienas yra „Impossible“ mėsainio mišinys, o kitas – iš kopūstų, juodųjų pupelių ir brokolių, sumaišytų į paplotėlį.

„Yelp“ svečių atsiliepimai dažniausiai buvo teigiami. Indija iš Majamio rašė, kad kiekvieną kartą pietaudama Happea's išbandydavo kažką kito ir „dubenėliai nuostabūs, įvyniojimai – fenomenalūs, o sake – puikūs po treniruotės. Viskas šviežia ir sveiko skonio.“

Ashley, taip pat iš Majamio, pridūrė: „Tai labai atsitiktinė vieta. Tinka pietums ir susitikimams su draugais, daug sėdimų vietų viduje.

Kita vertus, Omari ketina atidaryti trečiąjį Happea's Majamio Wynwood skyriuje, kurį jis lygina su SoHo Niujorke 1990-ųjų pradžioje. Tada jis norėtų atidaryti vieną Niujorke ir Los Andžele.

Jis sakė, kad tol, kol „ekonomika ir toliau augs, o vartotojai bus mokomi apie augalinį maistą“, šis augimas turėtų tęstis.