Šeši viliojantys vyno kokteiliai Valentino dienai

Nors niekada nesuklysite Valentino dienos proga patiekdami šampaną ar putojantį vyną, kartais geriau būti kūrybiškesniems ir patiekti žavingą vyno kokteilį. Juk vynas buvo naudojamas kaip kokteilių pagrindas dar senovės graikai ir romėnai, kurie į vyną dėdavo medaus, prieskonių, įvairių rūšių vaisių.

Atsižvelgdami į tai, konsultavomės su kai kuriais vyno ekspertais ir someljė, kurie pateikė kai kurių mėgstamų vyno kokteilių receptus. Tai idealiai tinka tarnauti kaip aperityvas prieš romantišką Valentino dienos vakarienę, o vieną galima patiekti net kaip desertą. Arba jie taip pat puikiai tinka Valentino dienos vakarėliui su draugais ir šeima. Išbandykite savo jėgas kaip vyno maišytojas ir sužinokite, kuris iš jų yra mėgstamiausias.

#1) Klasikinis prancūziškas kir su aviečių posūkiu

Benoit Lecatas, vyno profesorius ir ne visą darbo dieną dirbantis someljė, šio unikalaus klasikinio prancūziško Kir kokteilio posūkio išmoko gyvendamas ir dirbdamas Burgundijoje, Prancūzijoje. „The dirvožemis kokteilį išrado Canon Kir, kuris XX amžiaus dešimtmečio viduryje buvo Dižono meras“, – interviu telefonu sakė Lecat. „Jis derino baltąjį vyną, pagamintą iš daug rūgšties turinčių Aligoté vynuogių, su saldžiu kremu de cassis, kuris yra vietinis Burgundijos produktas. Rezultatas – gražios spalvos tamsiai rožinis kokteilis su saldžiųjų serbentų nata ir valomąja rūgštingo baltojo vyno apdaila.

"Bet siandien kirs gali būti gaminamas su bet kokiu sausu baltuoju vynu ir daugybe skirtingų vaisių gėrimų, pavyzdžiui, aviečių, slyvų, laukinių persikų, braškių, vyšnių ir kartais abrikosų, – komentavo Lecat. Jis mano, kad Valentino dienai gaminant a dirvožemis su aviečių gėrimu yra geras pasirinkimas.

Receptas: Vyno taurėje sumaišykite 2/3 atšaldyto sauso baltojo vyno su 1/3 aviečių likerio (kaip Chambord). Išmaišykite ir prieš patiekdami į stiklinę įdėkite keletą šviežių aviečių (nebūtina). Tostas meilei ir draugystei. (Pastaba: nealkoholinį variantą galima gaminti su nealkoholiniu baltuoju vynu ir raudonuoju grenadino sirupu.)

#2) Iberijos bučinys (Beso Iberico) Vyno kokteilis

Andrea Robinson, someljė meistrė ir vyno konsultantė, rekomenduoja gundantį vyno kokteilį iš Portugalijos. Pavadinimu „Iberijos bučinys“ Robinson įspėja „nekeisti nieko, pažymėto „Port“ arba „Sherry“, iš kitų vietų, o ne iš Pirėnų pusiasalio kilmės regionų – ten nėra kokybės ir autentiškumo“, – teigė ji el. interviu.

Receptas: 4 uncijos „White Port“, ¾ uncijos „Manzanilla“ arba „Ispanijos Fino Sherry“ ir 1 1/2 colio gabalėlis šviežios apelsino žievelės. Iš anksto atvėsinkite martinio stiklinę šaldiklyje arba šaldytuve. Į ledo pripildytą maišymo stiklinę įpilkite balto porto, tada šerio. 15 sekundžių maišykite baro šaukštu arba ilgakočiu arbatiniu šaukšteliu. Nukoškite į atšaldytą kokteilio taurę. Nykščiais ir rodomaisiais pirštais suimkite kiekvieną apelsino žievelės galą ir pasukite ant kokteilio viršaus (taip išpurkšite kvapnios apelsinų aliejaus dulksnos gėrimo paviršių), tada įmeskite žievelę į gėrimą. Patiekite iš karto.

„Kai paskutinį kartą gaminau šį receptą, – pasakojo Robinsonas, – naudojau Taylor Fladgate Chip Dry, bet paskambino naujasis iš Cockburn's Baltosios aukštumos taip pat būtų fantastiška. Dėl šerio aš dažniausiai turiu La Gitana Manzanilla šaldytuve tam. Apelsinų žievelei, – tęsė ji, – naudoju daržovių skustuką, kad nulupčiau tik blizgantį/riebų viršutinį sluoksnį, išvengiant gilesnės baltos šerdies. Šiame vyno kokteilyje alkoholio lygis yra apie 16–17%, todėl Valentino dienos šventę galima pradėti nuoširdžiai.

#3) Šokoladinis Martini raudonojo vyno frappé

Karen Davidson, rinkodaros koordinatorė Vynuogių nektarasvyno ir stipriųjų gėrimų kokteilių mišinių gamyboje besispecializuojanti įmonė šį gėrimą apibūdina kaip „fenomenalų“. „Tai puikus Valentino dienos proga“, – sakė ji duodamas interviu telefonu. „Jame dera šokoladas ir raudonasis vynas, o praėjusiais metais pridėjau braškių ir plakta grietinėle.

Receptas: 2 litrų talpos ąsotyje sumaišykite 1 butelį mėgstamo sauso raudonojo vyno (750 ml/24 uncijų butelis), tokį patį kiekį vandens ir 1 pakelį šokoladinio Martini Frappé mišinio (10 uncijų). Gerai išmaišykite ir užšaldykite 3-4 valandas ar ilgiau. Atšildykite 20-30 minučių, sumaišykite vieliniu šluotele arba išlyginkite trintuvu iki norimos konsistencijos. Patiekite atšaldytoje martinio taurėje su krašteliu, pamirkytu šokolado sirupe. Nebūtina: sudėkite griežinėliais pjaustytas braškes ir ant viršaus išplakite grietinėlę.

„Taip pat galite padaryti šiltą versiją“, - teigė Davidsonas. „Tiesiog sudėkite ingredientus į puodą ant silpnos ugnies 20–30 minučių. Nesvarbu, ar patieksite atšaldytą, ar karštą, tai puikus vyno kokteilis Valentino dienai, kurį galima patiekti prieš vakarienę arba kaip desertą.

#4) Torrontés Tango su arbūzu

Jimena Estrella Orrego, profesorius ir vyno ekspertas Mendozoje, Argentinoje, pasidalino šiuo nuostabiu vyno kokteilio receptu. Argentinoje jie išgriebia šviežią arbūzą ir paverčia jį sultimis, o tada sumaišo su atšaldytu Torrontés vynu. Paprastai jis patiekiamas kaip aperityvas, ir yra gaivus bei džiuginantis – ypač todėl, kad baltos Torrontés gėlių natos paryškinamos ir paryškina vešlūs arbūzo vaisiai. Tačiau jei Torrontés nėra, argentiniečiai dažnai maišo arbūzų sultis su kitais baltaisiais vynais.

Receptas: Sumaišykite 3 uncijas šviežiai sumaišytų arbūzų sulčių (be sėklų), 3 uncijas atšaldyto Torrontés vyno, 1/2 arbatinio šaukštelio Rose's Grenadine ir ledo kubelius martini purtyklėje. Suplakite 30 sekundžių (ir padarykite šiek tiek tango su rože burnoje), tada nukoškite į atšaldytą martinio ar vyno taurę. Viršų papuoškite šviežiu rožių žiedlapiu. Neprivaloma: prieš suplakant į mišinį įlašinkite 5 lašus rožių vandens ir (arba) 2 arbatinius šaukštelius arbūzų degtinės.

Rezultatas yra švelniai rausvas kokteilis, kuris skaniai kvepia ir skonis. Valentino dienos proga patiekite su rožinių rožių puokšte.

#5) Prancūziškas 75 su rožine tema

Curtisas Mannas, vyno meistras ir Albertsons alkoholio grupės prezidentasACI
Įmonės („Safeway“, „Alberton's“, „Jewel Osco“ ir kt.) pripažįsta, kad vienas iš jo mėgstamiausių vyno kokteilių yra prancūziškas 75, bet Valentino dienos proga jis mėgsta jį šiek tiek paįvairinti rausvu putojančiu vynu ir galbūt pridėti braškių gabalėlį. garnyras, o ne tradicinis citrininis posūkis. Taigi, prancūzų 75 su rožine tema.

„Galite naudoti „Crémant d'Alsace“ rožinį Liusjenas Albrechtas už putojantį vyną“, – tekstiniame interviu pasiūlė jis. „Ryški rūgštelė ir šviesiai raudoni vaisiai (vyno) puikiai dera su džinu, citrina ir dvelksmu saldumo. Taip pat tamsesnė rožinė spalva labai tinka Valentino dienai. Jis pridūrė: „Jei naudojate šviesesnės spalvos kreminį rožinį vyną, pavyzdžiui, Bourgogne, citrina rožę paverčia persiko spalva. Todėl rožinis Elzaso putojantis vynas kokteiliui sukuria drąsesnę rausvą spalvą.

Receptas: pridėti 1 uncijos džino, ½ uncijos šviežiai spaustų citrinų sulčių, ½ uncijos paprasto sirupo ir ledo į martini purtyklę. Perkoškite į šampano fleitą, užpilkite 3 uncijomis rožinio Crémant d'Alsace putojančio rožinio vyno ir papuoškite braškių skiltele.

#6) Kraujinė oranžinė rožė 75

Chrisas Sawyeris, Someljė žvaigždėms, vyno rašytojas ir konsultantas, taip pat mėgaujasi prancūziškais 75 vyno kokteiliais, tačiau tradicinį receptą jis pakeičia, įtraukdamas amerikietišką putojantį rožinį vyną, kraujinio apelsino sultis, raudoną vyšnią ir rožės žiedlapį Valentino dienai.

Receptas: į martini purtyklę įpilkite 1 uncijos džino, ½ uncijos paprasto sirupo, ½ uncijos šviežiai spaustų kraujo apelsinų sulčių ir ledo. Perkoškite į šampano fleitą arba džino taurę ir užpilkite 3 uncijomis amerikietiško putojančio rožinio vyno. Į stiklinę įmeskite raudoną vyšnią ir papuoškite kraujo apelsino skiltele bei rožės žiedlapiu.

„Blood Orange Rose 75 versija yra labiau meilinga Valentino dienai“, – sakė jis duodamas interviu telefonu. „Tai ne tradicinė geltona spalva, o ryškesnė rožinė. Mėgstu naudoti amerikietišką putojantį rožinį vyną, pvz Domaine Carneros Brut Rosé, derinama su kraujo apelsinų sultimis, nes jos vaisiškesnės, rausvesnės ir tikrai šaunios spalvos. Žmonėms tai patinka, o Valentino diena yra tik meilė.