Sorgo atgimimas prieštarauja grūdams

Panašu, kad pasaulis pradeda suvokti senovinio grūdo, vadinamo sorgo, potencialą. Šie grūdai be glitimo, kilę iš Afrikos žemyno, dar žinomi kaip Gvinėjos kukurūzai, jwari, jowar, kafir arba milo, populiarėja visame pasaulyje dėl savo universalumo, maistinės vertės, skonio, naudos aplinkai, didelio derlingumo ir aprūpinimo maistu potencialo. . Tradiciškai našlaičiai auginami augalai, po pasaulinių įvykių aktyviai svarstomi kaip pigesnė kviečių alternatyva.

Pavyzdžiui, Jungtinės Valstijos – šiuo metu antra pagal dydį gamintoja pasaulyje po Nigerijos – 24–2020 m. padidino savo sorgo plotą 2021 %. (JAV žemės ūkio departamentas)

Indonezijoje S&P Global Commodity Insights prognozuoja, kad kitais metais metinis auginimas išaugs iki 900,000 15,000 mega tonų, palyginti su dabartiniais 10 XNUMX mega tonų, reaguojant į agresyvius vyriausybės įgaliojimus paspartinti pasėlių auginimą. Indonezija yra viena didžiausių kviečių importuotojų pasaulyje – kasmet importuojama XNUMX mln. tonų.

2022 m. birželį Indonezijos prezidentas Joko Widodo pasakė: „Davau nurodymus rajonų valdytojams ir vadovams, kad iš tikrųjų nustatytų, kiek žemės galima panaudoti sorgams sodinti, kad nebūtume priklausomi nuo importuojamų kviečių ir kukurūzų.

Kenijoje sorgai – antras pagal svarbą šalies javas po kukurūzų – suvaidino pagrindinį vaidmenį vyriausybės skatinamoje miltų maišymo iniciatyvoje, pradėtoje reaguojant į kviečių ir kukurūzų tiekimo sutrikimus bei augančius netinkamos mitybos rodiklius.

Saldus, švelnus, riešutinis ir žemiškas skonis, sorgas gali būti perdirbamas į dribsnius, košę, miltus, raugintą ir neraugintą duoną, pyragus, fermentuotus ir neraugintus gėrimus, sirupą ir gali būti išskleistas kaip kukurūzų spragėsiai.

Be to, kad sorgas yra be glitimo ir saugus nuo celiakijos, jis yra puikus kviečių, rugių ir miežių pakaitalas, o daugelis mano, kad jie yra labiausiai kviečius primenantys miltai be glitimo.

Jame yra daug skaidulų ir maistinių medžiagų, kurių nėra tipiškuose angliavandenių šaltiniuose, taip pat gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip B grupės vitaminai, magnis, kalis, fosforas, varis, geležis ir cinkas.

Turėdamas daugiau antioksidantų nei mėlynėse, sorgas gali padėti sumažinti neužkrečiamųjų ligų riziką.

Be to, šiuose javų grūduose gausu fitocheminių medžiagų, kurios, kaip pranešta, turi priešuždegiminių ir gliukozės bei cholesterolio kiekį mažinančių savybių, yra puikus baltymų šaltinis.

Bruce'as Hamakeris, Purdue universiteto maisto mokslų profesorius, neseniai atrado sorgo veislę su baltymais, kurie yra geriau virškinami nei kviečiai ir kukurūzai – tai pagrindinis senovės grūdų atradimas.

Kenijoje, Šveicarijos nevyriausybinė organizacija, Pasaulinis aljansas dėl geresnės mitybos Vykdydama programą „Keliaudami maisto rinkas“, kuri padeda užtikrinti, kad įperkamas, maistingas maistas tiektų tiems, kuriems jo labiausiai reikia, suteikė finansinę ir techninę paramą kelioms socialinėms įmonėms, gaminančioms valgyti paruoštus maistingus maisto produktus iš sorgo.

Dėl tiekimo grandinės trūkumo ir didelio sorgo maistinių medžiagų kiekio senoviniai grūdai pasirodė esąs naudingas maistinis augalas, skirtas praturtinti tradicinius Kenijos maisto produktus, kurie paprastai gaminami iš kitų grūdų šaltinių.

Virtuvės kombainai Jufra Tharaka Nithi apygardoje Meru gamina kukurūzų ir sorgo mišinius miltus, kurie naudojami ugali košei, ir sorų ir sorgų maišytą uji košės mišinį.

Shalem Investments Ltd ASILI PLUS jaunesnioji košė, atjunkymo formulė, yra praturtinta sorgais, kaip ir Shalem ASILI PLUS Family pusryčių košė.

Tiek Jufra, tiek Shalem siekia kovoti su netinkama mityba, su mityba susijusiomis neužkrečiamomis ligomis ir prisidėti prie Kenijos aprūpinimo maistu užtikrinant nuoseklias rinkas sorgų ir kitų kultūrų augintojams.

Pasaulyje vis daugiau maisto prekių ženklų naudoja kukurūzų formos grūdus kaip sudedamąją dalį.

Pavyzdžiui, Jungtinėse Valstijose prekės ženklas be glitimo Udi „Hearty Sprouted Grains“ duona gaminama iš sorų ir sorgų, ir Protingi miltiniai maisto produktai naudoja sorgą savo picos plutoms, hoagie suktinukams, mėsainių bandelėms ir blynų bei vaflių mišiniams gaminti. Sorgas taip pat buvo įtrauktas į daugelį populiarių prekių ženklų, tokių kaip „Kellogg's“ dribsniai, „Kind“ batonėliai ir „Ronzoni“ makaronai kaip senovinis grūdas.

Indijoje, Miesto lėkštė parduoda sūdytus Jowar (sorghum) pūstukus, į kuriuos nepridėta cukraus ir kurių vienoje porcijoje yra 2.5 % dienos baltymų vertės. Serafena Prekės ženklas parduoda puodelių pyragų mišinius iš jowar (sorgo) ir saldžiųjų bulvių espreso kavos pyrago, kakavos rojaus ir vanilės skonio. Spraginti sorgai taip pat yra populiarus užkandis Indijoje, ruošiamas panašiai kaip kukurūzų spragėsiai.

Kinijoje sorgas naudojamas distiliuotuose gėrimuose, alkoholinių gėrimų Maotai ir kaoliang gamyboje.

Kaip rodo 2022 m. rugpjūčio mėn. Ardent Mills atliktas tyrimas, kuriame 64 % JAV vartotojų teigė pažįstantys arba labai gerai susipažinę su sorgais, vartotojai susigaudo, tačiau, pasak Matthew Schuellerio, Ardent Mills rinkodaros įžvalgų ir analizės direktoriaus, Vartotojams tikriausiai trūksta šiek tiek supratimo ir supratimo apie sorgus, palyginti su tuo, kaip dažnai jie jį valgo.

Trumpai tariant, yra didelė galimybė rinkai augti.

Apskaičiuota, kad pasaulinė produkcija sudaro apie 63.9 mega tonos, ty gerokai mažiau nei kitų grūdų, pavyzdžiui, kukurūzų, kurių pasaulinė produkcija 1,197 m. siekė 2021 20 mega tonas, tik XNUMX % sorgų produkcijos buvo skirta žmonių maistui, o didžioji dalis buvo skirta kitiems tikslams. pvz., gyvulių pašarai ir biokuras. Pasauliniu mastu sorgai užima penktą vietą pasaulyje pagal javų produkciją, po kviečių, kukurūzų, ryžių ir miežių.

Pagal Maisto ir žemės ūkio organizacija, nepakankamai naudojamų pasėlių populiarumo augimas istoriškai buvo lėtas, nes daugelyje šalių jie buvo laikomi prastesniais grūdais dėl klaidingų supratimo apie jų skonį ir maistinę sudėtį.

Yra didžiulis nepanaudotas sorgo žemės ūkio ir aplinkosaugos potencialas.

Viena vertus, sorgas turi konkurencinį pranašumą žemės ūkyje tiek kviečiams, tiek kukurūzams. Jis gali toleruoti labai šiltas, sausras ir atšiauresnes klimato sąlygas, yra atsparesnis mikotoksinams ir grybeliams, o klesti ir duoda didelį derlių kraštinėse žemėse, kur kiti augalai negali – įvairaus tipo dirvožemyje, esant dideliam karščiui, esant mažai drėgmei ir ribotam kritulių kiekiui. .

Būtent dėl ​​šios priežasties Tim Lust, generalinis direktorius Nacionaliniai sorgų gamintojai sorgą pavadino „išteklius tausojančiu derliumi“, nes jis yra protingas ir atsparus vandeniui, ir atsparus klimatui, o kiti jį vadino „kupranugario pasėliu“.

Atsižvelgiant į tai, kad sorgas yra savaime derlingas ir nereikalauja didelio ploto apdulkinimui, jis yra puikus pasėlis smulkiems ūkininkams.

„Šis pasėlių tipas vadinamas Satyam Panta, [arba tiesos derlius]... jis auga dėl oro ir nieko kito. Lietus niekada nebuvo būtinas šiam derliui“, – apie senovinių grūdų naudą pasakoja Telanganos (Indija) ūkininkas Chandramma.

Sorgai, turintys tankią ir tvirtą šaknų struktūrą, kuri sugeria anglį ir perneša ją giliai į dirvą, turi naudos aplinkai klimato kaitos švelninimo požiūriu.

„Sorgas iš prigimties gali pasigirti klimatui pažangiomis savybėmis ir yra didžiulė galimybė toliau taikyti klimatui pažangias gamybos praktikas ir veiklą dirbamose žemėse, kad būtų pasiektas didelis anglies dioksido surinkimas, sumažintas šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas ir prisidedama prie kitos su tuo susijusios naudos aplinkai“, – sako dr. Nadia. Shakoor, pagrindinis tyrėjas ir vyresnysis mokslo darbuotojas Donaldo Danforto augalų mokslo centras Misūryje.

Jungtinėse Amerikos Valstijose 75 % visų sorgų yra auginami regeneraciniu būdu, ty nedirbamose žemėse, taip skatinant sveiką dirvožemį ir optimalų anglies sekvestraciją (Nacionaliniai sorgo gamintojai), o Kalifornijoje mokslininkai Salk institutas Kalifornijoje La Jolla stengiasi pašalinti iš atmosferos anglį naudodami sorgą.

„Sempra“ energija, San Diege, Kalifornijoje įsikūrusi kompanija „Fortune 500“ bus penkerių metų 2 mln. USD trukmės projekto „Anglies izoliavimas per klimatui pritaikytą sorgą“ rėmėja.

Atsižvelgiant į klimatui pažangų potencialą, JAV Žemės ūkio departamentas per savo naująją partnerystę klimato pažangiosioms prekėms finansuoja iki 65 mln. USD penkerių metų projektui, kuriam vadovauja „National Sorghum Producers“ ir kuris sieks kiekybiškai įvertinti sorgo poveikio klimatui potencialą.

Augančios investicijos signalizuoja apie šio maisto, gyvulių pašarų ir biokuro, pasižyminčio skaniomis, universaliomis, atspariomis, maistinėmis ir klimatui pažangiomis savybėmis, šaltinio pokyčius.

Nors sorgai tradiciškai atsilieka nuo kitų grūdų, nepaisant konkurencinio pranašumo kaip klimatui pažangios kultūros, turinčios didelę maistinę vertę, visi ženklai rodo, kad ši trajektorija pasikeitė.

Pats laikas eiti prieš grūdus.