Staigmenos, COVID iššūkiai ir mažiau anglies dioksido išskiriantis metodas

Šiame kūrinyje prie „žvilgtelėti į užkulisius“, kaip iš tikrųjų pildosi „100 geriausių“ vyno pramonės sąrašas, Vynas ir spiritiniai gėrimai Žurnalo redaktorius ir leidėjas Joshas Greene'as aprašo bendras tendencijas, kurias pastebėjo per pastaruosius 35 metus kurdamas geriausių vyno daryklų iš viso pasaulio indeksą. Greene'as taip pat aprašo šių metų staigmenas, su COVID susijusius iššūkius, su kuriais susidūrė jis ir jo komanda, ir kaip sukurti mažiau anglies dioksido išskiriantį pasaulinį sąrašą.

Kokias bendras tendencijas pastebėjote bėgant metams?

JG: Mes sudarome 100 geriausių vyno daryklų sąrašą 35 metus, o vyno pasaulyje įvyko tiek daug pokyčių. 1987 m. Oregone nebūtume turėję tiek daug pinot noir. 1987 m. Hirsch Vineyards (Sonoma) turėjo du hektarus vynmedžių. Hermannas Wiemeris vis dar būtų valdęs savo vyno daryklą [Niujorko valstijoje], o Ravines [taip pat Niujorke] tuomet dar neegzistavo dabartinėje valstybėje.

Didžiausias pokytis yra tai, kiek smulkių amatininkų augintojų per tuos 35 metus išplėtojo tarptautinį platinimą ir šlovę. Ir tai vis dar vyksta, vis dar atsiranda naujų. Buvo tiek daug plėtros ir tiek daug stiliaus pokyčių. Ar Napos slėnis po penkerių metų gamins vynus, kurie buvo gaminami net prieš dešimt metų?

Ar šiais metais buvo kokių nors netikėtumų, išskyrus Clos Canarelli Korsikoje?

JG: Sakyčiau, J Lohr buvo staigmena. Jie yra didžiulis augintojas centrinėje Kalifornijos pakrantėje, kuris šiais metais pasirodė gerai ir nuosekliai. Tai buvo įdomi ir maloni staigmena, o daugelis jų vynų yra labai prieinami.

Sullivan Rutherford Estate (Napa), Hannes Sabathi (Austrija) ir Petit & Bajan (Šampanas) yra visiškai nauji. Taip pat Clos des Fées (Languedoc), Vassaltis (Santorini) ir Eden Rift (Kalifornijos centrinė pakrantė). Džiaugiuosi sąraše matydamas Musarą (Libanas).

Ar per pastaruosius kelerius metus susidūrėte su kokiais nors su COVID susijusiais iššūkiais rengdami sąrašą?

JG: Turėjome įvairiausių iššūkių, su kuriais susidūrėme per COVID, bet galėjome išlaikyti savo degustacijos projektą. Ilgą laiką tai buvo tikrai sunku padaryti, nes visi ragavome nuotoliniu būdu. Mes siųsdavome mėginius aplinkui, kai kuriais atvejais išpilstydavome mėginius kitiems žmonėms, kitais atvejais ragaudavome su žmonėmis „Zoom“ skambučio metu, bet visada ragaudavome su bent vienu kitu asmeniu. Vėl atidarę savo biurą paragavome gyvai su dar vienu ar dviem ar trimis žmonėmis. Buvo sunku, bet šiais metais vis tiek galėjome paragauti dešimties tūkstančių vynų.

Didesnis iššūkis pandemijos metu buvo darbas su restoranais [kurių darbuotojai taip pat yra degustatoriai ir komisijos nariai]. Restoranai turėjo dviejų lygių iššūkius. Viena, daug žmonių, kurie ragauja pas mus, nebėra tuose restoranuose, kuriuose buvo anksčiau. Žmonės išsibarstę po visas vietas. Antra, mūsų restoranų apklausoje bandymas atpažinti žmones ir tai, ką jie parduoda, buvo chaosas. Tikimės, kad šiais metais mūsų restoranų apklausa vėl atsidurs dėmesio centre. Be ragavimo, buvo pranešama apie restoranus, kurie buvo tikrai nelengvi. Tai tik dabar grįžta bet kokiu būdu, kuris atrodo tvirtas.

Ar planuojate pakeisti procesą ar daryti ką nors kitaip, judant į priekį?

JG: Mes daug kalbėjome apie tai, kaip mūsų sistemą padaryti mažiau anglies dvideginio išmetusia. Nenorime skraidyti, nuolat lankytis skirtinguose regionuose. Sunku ir nėra paprasta rasti būdų, kaip tai padaryti kitaip, kurie vis dar atitinka mūsų tikslą.

Jį pakeisti sunku yra tai, kad atsiranda įvairių nenumatytų pasekmių. Pavyzdžiui, stengiamės, kad mums būtų siunčiama mažiau vynų ir daugiau vietinių degustatorių. Tačiau nenorime atmesti dalykų, kuriuos kitu atveju rekomenduotume, ir nenorime užbėgti už akių importuotojo vaidmeniui.

Kas jums asmeniškai atrodo įdomiausia kuriant šį sąrašą kiekvienais metais?

JG: Man įdomiausias dalykas sąraše yra tai, kaip jis yra nuoseklus, nors visi degustacijos yra akli. Pusė sąrašo nuolat keičiasi, pusė žinomi vardai, net ir su visais logistikos pokyčiais ir besikeičiančiais modeliais. Kadangi mes ieškome vynų, kurie būtų išraiškingi savo regionams, šie vynai kiekvienais metais nuosekliai kyla į aukščiausią lygį. Užuot ieškoję aukščiausios kokybės, mes ieškome išraiškingiausių vynų.