„Sweetgreen“ išbando nacionalinį desertą – „Rice Krispies Treat“ versiją

Saldus žali pradeda gaminti „Rice Krispies Treats“ – pirmąjį desertą nuo 2014 m.

Traškių ryžių skanėstas parduodamas visoje šalyje nuo pirmadienio už 2.95 USD. Fasuotas desertas gaminamas iš ekologiškų rudųjų ryžių, quinoa, sorų ir medaus datulių karamelės. Jame yra 190 kalorijų ir 6 gramai cukraus.

„Sweetgreen“ vienas iš įkūrėjų ir vyriausiasis koncepcijos pareigūnas Nicolas Jammet sakė CNBC, kad tinklas planuoja toliau plėsti desertų pasiūlą. „Mes ir toliau klausysime savo klientų ir žiūrėsime, kaip jie reaguos į pirmąjį“, – sakė jis.

Vienintelis ankstesnis salotų tinklo desertas buvo „Sweetflow“ – šaldytas jogurtas, kurį trumpam buvo galima įsigyti parduotuvėse Vašingtone, DC, kur įmonė buvo įkurta. Prieš aštuonerius metus ji nutraukė „Sweetflow“ veiklą ir nusprendė daugiau dėmesio skirti nuoširdesnių parinkčių įtraukimui į savo meniu ir internetinio užsakymo įgyvendinimą.

„Be to, tai buvo maždaug tuo metu, kai šaldytų jogurtų parduotuvėse visur daugėjo“, – sakė Jammetas.

Paleidimas ateina, kai „Sweetgreen“ ieško būdų, kaip padidinti pardavimus. Kompanija sumažino savo visų metų perspektyvą rugpjūčio mėn., motyvuodama sulėtėjusiais pardavimais, prasidėjusiais apie atminimo dieną. Vis dėlto jos antrojo ketvirčio pardavimai tose pačiose parduotuvėse išaugo 16%, o tai padėjo 6% pakilusios kainos.

„Sweetgreen“ antradienį paskelbs trečiojo ketvirčio rezultatus po skambučio.

Iki šiol šį ketvirtį „McDonald's“, „Chipotle“ ir „Starbucks“ praneša apie didesnius pardavimus, o tai rodo, kad klientai nori nusipirkti pigesnių greitų valgių, nes infliacija mažina biudžetus. Taip yra net tada, kai tinklai kelia kainas arba parduoda daugiau aukščiausios kokybės meniu.

Norėdami sukurti naują desertą, „Sweetgreen“ kartu su konditerijos šefu Malcolmu Livingstonu II tapo pirmuoju įmonės šefu. Livingstonas anksčiau dirbo vyriausiuoju konditerijos šefu Kopenhagos restorane „Noma“, turinčiame tris „Michelin“ žvaigždutes, kuris 2021 m. buvo paskelbtas geriausiu restoranu pasaulyje.

Jammetas pasakojo, kad su Livingstonu susipažino prieš kelerius metus Kopenhagoje ir palaikė ryšį su konditerijos šefu. „Nuo pirmos dienos aš visada ateidavau į [Sweetgreen kulinarijos] laboratoriją“, – sakė Livingstonas.

Pasak Jammet, tinklas užtruko maždaug dvejus metus, kad sukurtų skanėstą ir užtikrintų, kad jis atitiktų „Sweetgreen“ principus, kuriuose derinamas skonis, sveikata ir ingredientų tiekimas. Livingstonas sakė, kad atliko daugybę skirtingų pakartojimų ir naudojo savo dukrą kaip skonio testuotoją.

Livingstonas sakė, kad pradėti nuo „Rice Krispies Treat“ versijos buvo „neprotinga“, atsižvelgiant į jos keliamą nostalgiją.

„Taip pat greito maisto restoranuose trūksta įvairovės, kai kalbama apie desertus, todėl norėjome pasiūlyti tai, kas būtų skanu ir skanu, bet taip pat laikoma sveika“, – sakė jis.

„Sweetgreen“ akcijos šiais metais nukrito 46%, todėl jos rinkos vertė sumažėjo iki 1.88 mlrd.