Nešvari tiesa Dirvožemio sveikata vaidina vyne

Vaikščiojant po Josepho Cattino Le Clos Madelon Alsatian vynuogyną sunku įsivaizduoti, kad tai kažkada buvo Pirmojo pasaulinio karo mūšio laukas.

Visiškai padengta žemė yra minkšta, panaši į kempinę po kojomis. Viščiukai laisvai maitinasi vynuogyne. Beatodairiškai ištraukiami žemės kamščiai atskleidžia drėgną, gyvą dirvą, kurioje knibžda mikrobų.

Priešingai, gretimame vynuogyne yra plika, sausa, įtrūkusi žemė. Vienkartinis vynmedžių augalas, augantis pastebimai negyvoje dirvoje.

Terroirvyno „kažkur“, apima tradicijas, klimatą, reljefą ir dirvožemį. Dar visai neseniai dirvožemis prilygsta tipui, pavyzdžiui, kalkakmenio, kalkingo ar vulkaninio.

Šiuolaikiniai mokslo pasiekimai apima ne tik dirvožemio tipą, bet ir atskleidžia didžiulį mikrobų pasaulį gyvame dirvožemyje. Tyrimai rodo, kad šis pasaulis yra gyvybiškai svarbus gaminant aukštos kokybės žemės ūkio produktus, pvz., vyną, ir, tinkamai valdomas, siūlo potencialą kovojant su klimato kaita. Šis pasaulis, žinomas kaip dirvožemio biomas, yra mažas, bet galingas.

Požeminė ekosistema

Naudojant vietinę florą kaip žemės dangą tarp vynmedžių, taip pat susilaikant nuo sintetinių herbicidų ir pesticidų, Le Clos Madelon vynuogyne gausu organinių maistinių medžiagų ir vandens sulaikymo, kurie yra gyvybiškai svarbūs sveikam vynuogynui.

Tai, kas matoma virš žemės, maitina nematomą bendruomenę po žeme. Kaip vienaląsčiai organizmai, vieni dirvožemio mikrobai negali daug nuveikti. Todėl jie gyvena bendruomenėse arba, pasak biologės ir knygos bendraautorės Anne Biklé Paslėptoji gamtos pusė: gyvybės ir sveikatos mikrobinės šaknys, gildijos.

Nejudantis vynmedis mažai apsaugo nuo patogenų. Tačiau dėl evoliucinio quid pro quo vynmedis ir mikrobai gyvena abipusiai naudinguose santykiuose.

„Dėl jų mobilumo, mikoriziniai grybai, dar žinomi kaip atnešimo grybai, ir bakterijos, dar žinomos kaip azoto nešikliai, įsigyja ir tiekia maistines medžiagas, kurių augalas kitaip negalėtų gauti“, – sako Biklé.

Ir atvirkščiai, fotosintezės metu vynmedis paverčia CO₂ į mikrobinį maistą eksudatų pavidalu. Naudingi mikroorganizmai laikosi šalia vynmedžio, kad galėtų valgyti, tuo pačiu užtikrindami apsaugą nuo patogenų. Be to, šie mainai natūraliai išskiria anglies dioksidą iš atmosferos ir kaupia jį dirvožemyje.

„Tai „Star Trek“ tipo jėgos laukas. Taip elgiasi bakterijų asmens sargybiniai – jie nesuteikia patogenui visiškai jokios vietos, kur suimti vynmedžio pirštą“, – sako Biklé.

Šią gležną ekosistemą veikiantys veiksniai – karštis, sausra, sintetinės cheminės medžiagos, dirvos įdirbimas ir erozija – yra žalingi vynmedžiui, todėl verčiamas rinktis – gaminti mažiau vaisių, prastesnės kokybės vaisius ar mirti.

Naujas horizontas

Dirvožemis yra padalintas į šešis horizontus, kaip ir floros sluoksniai kalnų ekosistemoje, tik atvirkščiai.

Viršutinis žemės paviršiaus sluoksnis yra žinomas kaip viršutinis dirvožemio sluoksnis. Mokslas mano, kad jame yra didžiausias organinių medžiagų kiekis ir aktyvių mikroorganizmų koncentracija. Čia vanduo sugeriamas ir saulės šviesa padeda augalui augti.

Šiame sluoksnyje užauginama devyniasdešimt penki procentai viso pasaulio maisto, tačiau per pastaruosius 150 metų buvo prarasta pusė viršutinio žemės sluoksnio. Vienas kaltininkas yra žemės dirbimas – pirmųjų XNUMX–XNUMX centimetrų dirvožemio įkasimas ir apvertimas.

Gamtinė tvarka diktuoja Alpių kalnų miško sluoksnius ir dirvožemio horizontus. Dirvos įdirbimas susmulkina gležną mikrobų bendruomenę, padidina stresą, pvz., vandens absorbcijos praradimą, atveria duris slypintiems patogenams ir gali pakenkti vaisių kokybei ir vynmedžių gyvybei.

Šiuolaikinis mokslas atitinka senovės ūkininkavimo praktiką

„Daugelio susirūpinimo dėl dirvožemio gyvybės pagrindas nuo mano, kaip geologo, pabaigos buvo tas kiekis, kuris laikui bėgant buvo pablogėjęs. Dirvožemio derlingumui įtakos turėjo ilgalaikis mūsų ūkininkavimo būdas. Vyno gamyba nuo to neapsaugota“, – sako Vašingtono universiteto geomorfologijos profesorius ir knygos autorius Davidas R. Montgomery. Auganti revoliucija: atgaivinkite mūsų dirvą.

Mokslinis dirvožemio biomo supratimas yra pradiniame etape. Tačiau tai, kas žinoma, rodo senojo pasaulio sprendimus, kaip išlaikyti arba atstatyti sveiką dirvą.

Pirmiausia sumažinkite dirvožemio trikdymą iki minimumo, venkite įdirbti. Antra, „išlaikyti augalų įvairovę ir nuolatinius pasėlius – neturėti plikos žemės – išlaikyti eksudatų tekėjimą, į dirvą patekti anglies ir organinių medžiagų, kurios padeda maitinti mikrobus ir padeda išvengti erozijos“, – sako Montgomery.

Sveikas dirvožemis, aukštos kokybės vynas

„Blogiausias dirvožemis, kurį Anne ir aš matėme per pastaruosius kelerius metus, buvo vynuogyne Sonomos apygardoje. Dirva buvo sumušta tarp vynmedžių“, – dalijasi Montgomery.

Jis ir Biklė atliko tyrimus netoliese esančiame ūkyje, kai stebėjo vynuogyną. „Dirvožemis tarp vynmedžių eilių buvo stipriai įdirbtas ir atrodė kaip mėnulio milteliai“, – priduria jis.

Šiems dviems mokslininkams sausas, dulkėtas vynuogynų dirvožemis yra priešingas tam, ko reikia sausros nuskriaustoje šiaurinėje Kalifornijoje. Jie rekomenduoja drėgną, derlingą, netrikdomą dirvą, ištisus metus dengtą dengiamuoju pasėliu, kad maksimaliai sulaikytų vandenį.

Vynas Gaminamas Vynuogyne

Mano tyrinėjimai vyndariai reguliariai skelbia: „Vynas gaminamas vynuogyne“. Negaliu atsistebėti vyno kokybe iš to Sonomos vynuogyno.

Lankydamiesi vynuogyne, atkreipkite dėmesį į dirvožemio būklę. Ar jausmas, lyg vaikščiotum ant kempinės ar cemento? Ar žemė tarp vynmedžių ir eilių plika, ar apaugusi augalais? Ar dirva suskilinėjusi, sausa, nederlinga ar turtinga ir drėgna? Ar vynuogynas yra vienas iš vynmedžių ar biologinės įvairovės? Ar jo išvaizda rodo aukštos kokybės, be chemikalų vynuoges? Paklauskite vyndario ar vynuogininko apie ūkininkavimo praktiką ir filosofiją. Tada paklauskite savęs, kokios vynuogynų praktikos yra svarbios jūsų vartojamam vynui.

Geros naujienos yra tai, kad atsidavimas teisingai praktikai, o kantrybė „mėnulio miltelių“ vynuogyną gali paversti derlinga, gyva dirva, kupina mikrobų gyvybės, užauginančia aukštos kokybės vaisių, o iš atmosferos išskiria anglį.

„Kai kurie iš geriausių vynų, kuriais mėgavomės, buvo iš vynuogynų, kur jie atkūrė sveiką, derlingą dirvą“, – sako Montgomery. „Vidutiniško vyno pavertimas žvaigždžių vynu“.