Itin perdirbtas maistas, susijęs su gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu, priešlaikine mirtimi, 2 nauji tyrimai

Itin perdirbtas maistas įmonėms gali būti pigesnis. Bet gal galiausiai už tai sumokėsite? Neseniai paskelbti du stebėjimo tyrimai BMJ dar labiau padidina susirūpinimą, kad itin perdirbtas maistas gali būti priešinga itin naudingam maistui. Vienas iš šių tyrimų nustatė, kad vyrai JAV, kurie reguliariai vartojo daugiau itin perdirbto maisto, dažniau sirgo gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu. Kitas tyrimas atskleidė, kad tie Italijoje, kurie laikėsi dietos, kurioje gausu itin perdirbto maisto, dažniau mirė anksčiau. Atsižvelgiant į tai, tai nėra itin puiki naujiena tyrimas, paskelbtas 2021 m. spalio mėn "American Journal of Clinical Nutrition buvo nustatęs: nuo 2001-2002 iki 2017-2018 itin perdirbto maisto ir gėrimų suvartojimas išaugo nuo 53.5 procentų amerikiečių dietoje suvartojamų kalorijų iki 57 procentų.

Itin perdirbtas maistas perdirbtam maistui yra toks, koks plastinės operacijos akina. Priešdėlis „ultra“ gali būti teigiamas, kai kalbama apie ultragarsą, ultrasexy ar Ultraman. Tačiau „ultra apdorotas“ yra pats blogiausias keturios NOVA maisto ir gėrimų klasifikacijos.

NOVA klasifikacijos 1 grupė yra „neperdirbti arba minimaliai perdirbti maisto produktai“. Tai yra tai, ką dažniausiai matote bakalėjos parduotuvės produktų skyriuje, darant prielaidą, kad jūsų obuolių niekas nespaudžia, nemalina ir neberia druskos. Į šią kategoriją įeina maistas ir gėrimai, kurie buvo supjaustyti, atšaldyti, užšaldyti, pasterizuoti, sumalti į miltelius, supakuoti vakuume arba džiovinti, jei nebuvo pridėta nieko, pavyzdžiui, cukraus, medaus ar aliejaus.

Antroji NOVA grupė yra „perdirbtų kulinarinių ingredientų“ kategorija, kuri iš esmės yra 1 grupės maisto produktai, kurie, taip sakant, buvo šiek tiek spaudžiami. Jie galėjo būti spaudžiami, rafinuojami, šlifuojami, malami, džiovinami purškiant ar panašius procesus, kurie iš tikrųjų nepakeičia produkto maistinės sudėties. Į šią kategoriją įeina tokie dalykai kaip sviestas, cukrus, druska, actas, melasa, augaliniai aliejai, taukai ir sviestas. Jūs nesate linkę valgyti 2 grupės produktų be 1 grupės produktų tuo pačiu metu. Pavyzdžiui, jūs paprastai nesakote: „Šiuo metu aš tikrai maitinu kaip sviesto lazdele. Ar kas nors turi sviesto?

3 grupę sudaro „perdirbti maisto produktai“, kai į 2 grupės maisto produktus dedama cukraus, aliejaus, druskos ar kitų 1 grupės medžiagų. Daugeliu atvejų šios grupės maistas ir gėrimai paprastai neturi daugiau nei dviejų ar trijų ingredientų. Apdorojimo tikslas yra padaryti maistą patvaresnį arba sustiprinti kai kuriuos jo juslinius aspektus, ty tai, kaip maistas skonis, kvepia ar atrodo, o ne maisto gebėjimą jausti skonį ir kvapą, o tai būtų baisu. Pavyzdžiui, konservuotos arba buteliuose išpilstytos daržovės, sūdyti arba cukruoti riešutai, rūkyta mėsa, sirupe mirkyti vaisiai ir sūris. Taip, sūris, nuostabus sūris.

Ir galiausiai yra 4 grupė, „itin perdirbtų maisto produktų“ kategorija, kurią iš esmės sudaro „pramoniniai preparatai“, kuriuose paprastai yra penki ar daugiau ingredientų. Tai yra maisto produktai, kurių sudedamųjų dalių sąrašą gali tekti pasakyti, pavyzdžiui, „mono- kas? Mononukleozė? Mono yra pagrindinis U2 dainininkas? Galite pamatyti tokių ingredientų kaip kazeinas, laktozė, išrūgos, glitimas, sojos baltymų izoliatas, maltodekstrinas, invertuotas cukrus arba įvairių rūšių sirupas. Tokie ingredientai labai pakeičia maisto ar gėrimo savybes, pavyzdžiui, keičia jo išvaizdą, spalvą, skonį, kvapą ar tekstūrą. Dažnai originalaus, natūralaus maisto procentas yra labai mažas, net jei ant pakuotės parašyta „viskas natūralus“, o tai gali būti, pavyzdžiui, apsilieti nešvarumais per pirmąjį pasimatymą ir vadinti save „natūraliu stebuklu“. Tai apima tai, kas vadinama „Frankenfoods“. Šiuo atveju Frankenas yra nuoroda į Frankenšteiną, išgalvotą mokslininką, sukūrusį monstrą, o ne buvusį Minesotos senatorių Al Frankeną.

Ar nenuostabu, kad pridėjus tiek daug dalykų itin perdirbtas maistas gali būti nenaudingas jūsų sveikatai? Šie du nauji tyrimai, paskelbti m BMJ buvo stebėjimo kohortos tyrimai, o tai reiškia, kad tyrėjai laikui bėgant stebėjo žmonių grupes ir palygino, kas atsitiko su tais, kurie vartojo skirtingą kiekį itin perdirbto maisto. Taigi kiekvieną iš šių tyrimų paimkite saujelę druskos, kuri, jei tai būtų maistas, patektų į NOVA 3 grupę. Tokie tyrimai yra gana riboti, nes jie gali parodyti tik galimas asociacijas ar koreliacijas ir negali įrodyti priežasties ir pasekmės. .

JAV atliktame tyrime buvo analizuojama, kas atsitiko trims didelėms grupėms: 46,341 1986 vyrui iš sveikatos specialistų stebėjimo tyrimo, atlikto 2014–67 m., 425 1986 moterims iš slaugytojų sveikatos tyrimo, atlikto 2014–92,482 m., ir 1991 2015 moterims iš 1294 m. Slaugytojų sveikatos tyrimas II, atliktas 1922–24 m. Nė vienas iš dalyvių nesirgo vėžiu, kai pradėjo tyrimą. Dalyviai kas ketverius metus užpildė maisto vartojimo klausimynus, kad suprastų, ką ir kaip dažnai valgė. Galiausiai 28 20 vyrai ir 29 20 moterys per XNUMX–XNUMX metus, kol jie buvo stebimi, susirgo gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu. tolesnių veiksmų. XNUMX % vyrų, vartojusių daugiausiai itin perdirbto maisto, buvo XNUMX % didesnė tikimybė susirgti gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžiu nei XNUMX %, kurie vartojo mažiausiai. Tyrimas nerado tokio ryšio tarp moterų.

Italijoje atliktame tyrime buvo stebimi 22,895 48 žmonės, iš kurių 272,960 % buvo vyrai, ir nustatyta, kaip jų atsakymai į mitybos klausimynus koreliavo su jų mirtingumu laikui bėgant. Per tyrimo laikotarpį, kuris iš viso truko 2205 19 asm. metų, mirė 27 žmonės. Tie, kurie vartojo daugiausiai itin perdirbto maisto, turėjo 25 % didesnę tikimybę mirti apskritai ir XNUMX % didesnę tikimybę mirti nuo širdies ir kraujagyslių ligų nei XNUMX % žmonių, kurie vartojo mažiausiai itin perdirbto maisto.

Vėlgi, šie du tyrimai neįrodė, kad itin perdirbti maisto produktai sukelia gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžį ar ankstesnę mirtį. Gali būti ir kitų paaiškinimų. Pavyzdžiui, žmogus, vartojantis daug itin perdirbto maisto, gali turėti kitų ne itin sveikų įpročių. Nepaisant to, turite susimąstyti, ką vadinamųjų Frankenfoods įdėjimas į burną gali turėti jūsų kūnui. Galų gale, jūs niekada nežinote, kas pasikeitė proceso metu ir kaip jūsų kūnas gali apdoroti tokius pokyčius.