VIVA vištiena, išleista Šarlotėje ir toliau plečiasi

Tikėtumėtės, kad VIVA Chicken, greito peru viščiukų tinklas, bus įsikūręs miesto centre, kuriame daug lotynų kilmės gyventojų, pavyzdžiui, Majamyje, o gal Los Andžele ar Niujorke, bet ne Šarlotėje, NC. Bet jūs klystate. nuo „VIVA Chicken“ pasirodymo Šarlotėje, kurioje lotynų populiacija yra apie 10%.

Vienas iš įkūrėjų Bruno Machiavello, kilęs iš Peru, atvyko į Šarlotę, nes ten gyveno jo brolis, o Machiavello 1985 m. įsidarbino virėju George'o Couchell's Showmars, greito priežastinio keptos vištienos užkandinėje. Couchell paėmė Machiavello po savo sparnu, parodė jam, kaip vadovauti restorano komandai ir paruošti puikų maistą.

Machiavello ir partneris Randy Garcia 2013 m. įkūrė „VIVA Chicken“ Šarlotėje ir paėmė 150,000 XNUMX USD paskolą iš Garsijos tėvo, kad ją panaudotų. Pavyko taip gerai, kad grąžino per šešis mėnesius. Abu vis dar dalyvauja restoranų valdyme.

Nuo tada jis išsiplėtė iki 16 restoranų Šiaurės Karolinoje, Pietų Karolinoje, Džordžijos valstijoje ir Jutoje. Visi yra įmonės nuosavybė; nė vienas nėra franšizės pagrindu.

Peru greito maisto gaminimo viščiukų tinklas „VIVA Chicken“ surado privataus kapitalo partnerį, kuris teikia pirmenybę lėtam augimui, ir išsiplėtė į keturias valstijas.

Paklaustas, kokia yra „VIVA Chicken“ sėkmės paslaptis, Machiavello atsakė: „Tai mūsų aistra maistui ir aptarnavimui bei mūsų nuostabi puikių žmonių komanda. Visi padeda vieni kitiems – nuo ​​biuro, virtuvės iki valgomojo.

Ir jie pavadino jį VIVA vištiena, sakė Machiavello, nes VIVA ispanų kalba reiškia „jaustis laimingam ir švęsti“. Ir jie rašo didžiąsias raides, kad pabrėžtų.

Machiavello gavo pradinį finansavimą, kad galėtų atidaryti savo antrąjį VIVA vištieną iš Charlotte restorano Denniso Thompsono. Tada jis sudarė nedidelę investicinę grupę, kad atidarytų dar kelias vietas. 2017 m. privataus kapitalo įmonė „Main Post Partners“ įstojo ir padėjo subsidijuoti būsimus postus.

Savannah Davis, „VIVA Chicken“ rinkodaros ir inovacijų direktorė, teigė, kad ji pasirinko lygiuotis į „Main Post Partners“, nes, skirtingai nei dauguma privataus kapitalo įmonių, „jos nelaiko greitos grąžos pagrindiniu prioritetu. Jie supranta VIVA Chicken koncepciją ir mato ilgą žaidimą.

Be to, ji pridūrė, kad jų vaidmuo yra „padėti mums suprasti geriausią verslo praktiką, kad galėtume būti sėkmingi“.

Machiavello savo firminį patiekalą apibūdina kaip Polla a la Brasa, kuris gaminamas pagal jo ypatingą prieskonių mišinį ir paruošimą. Jis yra unikalus dėl „kepimo būdo kepimo krosnyje ir marinavimo proceso“, – pažymėjo jis.

Tačiau ji siūlo daugiau nei Peru vištiena. Jis taip pat parduoda įvyniojimus, salotas, sriubas, be glitimo ir vegetariškus patiekalus ir yra žinomas dėl savo Peru gatvės maisto, Peru keptų ryžių ir tacu dubenėlių.

Viena iš pagrindinių jo misijų atidarant „VIVA Chicken“, anot jo, buvo „mokyti vartotojus apie Peru virtuvę. Šiai dienai ji nėra tokia įprasta kaip kitos tarptautinės galimybės, todėl VIVA pozicionuoti bandome rasti ribą tarp autentiškų, bet prieinamų.

Siekdama susisiekti su savo auditorija, naujiems klientams siūlo nemokamus pavyzdžius. „Paragavę jie jį įsimyli“, – tryško Machiavello.

Iki koronaviruso jos verslo buvo apie 49 % pietauti ir 51 % išvykti, tačiau šiuo metu 29 % pietauja ir 71 % išvyksta, todėl dažniausiai tai tapo vieta išsinešimui.

Norėdama prisitaikyti prie padidėjusio verslo ne prekybai skirtose patalpose, Savannah Davis teigė, kad ji turi „pasukti ir skirti daugiau išteklių bei darbo išvežimo užsakymams“. Apie 17 % jos verslo sudaro įvairūs trečiųjų šalių tiekėjai.

Horizonte yra plėtra. Ji ketina 2023 m. atidaryti antrą Džordžijos užkandinę Alpharetoje ir planuoja plėstis nuo trijų iki penkių naujų vietų per metus.

Paklaustas, ar franšizė, dažnai greičiausias būdas išnaudoti ir plėsti restoranų tinklą, yra horizonte, Davisas atsakė, kad nori tvirtai nustatyti visus savo procesus ir protokolus prieš svarstydamas apie franšizę. „Mes apie tai nediskutuojame, bet kiekvienam restoranui, kuris turi kelias vietas, franšizė yra galimybė“, – sakė ji.

Paklaustas, kokie yra raktai į „VIVA Chicken“ sėkmę ateityje, Machiavello atsakė: „Daryk tai, ką darome: patiekiame šviežiausią maistą. Ir toliau darykite tai su aistra“.