Kas yra nuvalyti kokteiliai? Užsukite į šį NYC pastatytą stand-up barą ir sužinokite

„Craft“ kokteilių barai Niujorke yra dešimtys centų, tačiau rasti vieną, skirtą išskirtinai skaidriems kokteiliams, yra kita istorija. Praėjusių metų pabaigoje Jelas oficialiai atvėrė duris NYC Union Square kaimynystėje, o jo išskirtinis dėmesys yra aiškus kaip diena.

Jelas, kuris išvertus iš malajų kalbos reiškia „aiškus“, siūlo apgalvotai pagamintus gėrimus, pagamintus iš įvairių pienu plaunamų spiritinių gėrimų pagrindų. Barą sukūrė Colinas Stevensas, vadovaujantis Singlish partneris. Singlish, patogiai išdėstytas naujai atidarytos koncepcijos viršuje, patogiai įrengtas speakeasy stiliaus baras. Nors abi įstaigos semiasi įkvėpimo iš puikių Singapūro kokteilių barų, Jelas žengia žingsnį toliau, daugiausia dėmesio skirdamas tik skaidriems kokteiliams – kitaip tariant, spiritiniams gėrimams, gaminamiems pridedant nenugriebto pieno, kuris vėliau sutraukiamas ir nukošiamas marle. kavos filtras arba centrifuga. Rezultatas? Krištolo skaidrumo, skonių kupinas rankdarbių kokteilis.

Stevensas pažymi, kad pieno punšo įkvėptų bazių kūrimas nėra lengvas žygdarbis, nors pienu plaunamų spiritinių gėrimų koncepcija atlieka esminį vaidmenį suprantant kokteilių kūrimo istoriją. Stevensas pažymi, kad pienu plauti spiritiniai gėrimai datuojami 1600-aisiais ir pirmiausia kilę iš Didžiosios Britanijos. Nors kruopštus kūrimo procesas jau seniai iškrito iš mados – greičiausiai dėl jo sudėtingo pobūdžio – daugybė kokteilių barų Singapūre stengėsi sugrąžinti tradicijas. Niujorke Stevensas tikisi padaryti tą patį.

Be meilės Pietryčių Azijos skoniams, Stevensas taip pat iškelia dar vieną savo aistrą – tvarumą – į Jelas veiklos priešakį. Baras veikia be atliekų, užtikrindamas, kad visi produktai, žievelės ir ingredientai būtų naudojami gaminant maistą ar kokteilius. Paprasti batonėlių priedai, tokie kaip šiaudeliai, gaunami iš natūralių šaltinių, tokių kaip bambukas. Kalbant apie interjero dizainą, Stevensas kuo griežčiau laikosi visiškai aiškios temos, pridedant daugybę stiklinių sietynų, grafinų ir kitų krištolo akcentų į silpnai apšviestą erdvę.

Kaip ir pats baras, Jelas meniu yra nedidelis, tačiau nuožmus. Vos sauja kokteilių puošia apgalvotai parengtą meniu, kuriame yra „Singapore Sling“, putojanti vietnamietiška kava ir klasikinės margaritos, pagamintos iš Szechuan pipirų, rifas. Smulkių kąsnelių siūlomi vietnamietiški pavasariniai vyniotiniai, koldūnai ir stikliniai makaronai čili aliejuje, tačiau neplanuokite ateiti į barą pernelyg alkani. Rekomenduojame atvykti anksti, nes jaukioje baro atmosferoje vienu metu telpa tik 12 svečių – ir būtinai skirkite lėšų tam, kad apsilankytumėte viršutiniame aukšte esančiame Singlish, kur rasite daugiau maisto ir gėrimų.