Viskis išgyvena eksperimentinį etapą

Pasaulinės viskio kategorijos vertė 60.63 m. pakilo iki 2022 milijardo svarų sterlingų, o rinka, kaip tikimasi, metinis augimas sieks 7.10 % (CAGR 2022–2025)*, nenuostabu, kad visi viskio gamintojai šiek tiek...eksperimentinis.

Nors dešimtmečius viskis buvo įvairių stilių (škotiškas, airiškas, amerikietiškas ir japoniškas, visų pirma, turintis savo ypatingų ir išskirtinių savybių), su kiekvienu nauju leidimu šie stiliai tampa vis labiau niuansuoti.

2022 m. matėme, kaip nauji viskiai eksperimentuoja su alumi, senoviniais grūdais, vynu, unikaliais botaniniais produktais ir dar daugiau – tiek viliojančius naujus gėrėjus, tiek ošiančius senbuvių plunksnas. Pastarąjį mes greitai aplenksime.

Galų gale, visa viskio pramonė gimė iš tikro eksperimentavimo proceso.

Nors kai kurie vartotojai gali pasirinkti laikytis vieno stiliaus, amžiaus ir (arba) brandinimo proceso, dauguma viskio eksperimentavimo etapą sveikina išskėstomis rankomis.

Tiesą sakant, „pagrindinių šios kategorijos žaidėjų“ pristatomų naujų produktų skaičius yra vienas iš pagrindinių veiksnių, lemiančių pasaulio viskio rinkos dalį prognozuojamu laikotarpiu.

Esami rinkos dalyviai nuosekliai kuria naujus produktus, kad patenkintų vartotojų poreikius.

Netgi škotiško viskio distiliuotojai, kurie, kaip žinoma, turi laikytis griežtų vietinės fermentacijos, distiliavimo ir brandinimo taisyklių (mažiausiai trejus metus), pradėjo ieškoti naujų alternatyvų durpėms (pvz., viržių dūmai), salyklo gamybai ir košės maišymui prieš mieguistą postą. - prasideda distiliavimo procesas.

Pavyzdžiui, Glenfiddich jau kurį laiką eksperimentavo, skirdamas visą seriją viskių mažų partijų eksperimentams ir kurdamas savo craft alų, skirtą žaisti su IPA statinėse brandinimu. Yra net ledo vyno statinės leidimas, Žiemos audra.

Žinoma, senėjimo proceso eksperimentai nėra skirti greitam apsisukimui.

Metai, kuriuos kiekvienas skystis praleidžia statinėje, kaitinantis medienoje ir gėrimuose, gali dramatiškai pakeisti viskį, tačiau prireikia mažiausiai trejų metų, kad pamatytume tokio darbo vaisius.

Būtent dėl ​​šių smulkmenų prasidėjo ankstyvieji eksperimentai, prieš šimtus metų, su portveino, madeiros, šerio, bordo, romo ir brendžio statinėmis. Šiandien šis sąrašas tiesiog apima mezcal, mizunara ir kt.

Ir, laimei, daugelis iš jų pasiekia savo viršūnę dabar. Štai keletas geriausių rinkoje jau esančių:

Geriausi eksperimentiniai viskiai, kuriuos galite nusipirkti dabar

Glenmorangie Pasaka apie mišką

Visiškai naujas viskis iš Glenmorangie, įkvėptas daktaro Billo pasivaikščiojimų per mišką. Tai pirmasis šio prekės ženklo viskis, pagamintas iš miežių, degintų su miško augaliniais produktais, ir puikiai tinka žiemai.

Kyrö Maltas

Suomiškas viskis, pagamintas iš 100 % rugių (neįtikėtinai naujas, nes dėl savo temperamento jį sunkiausiai distiliuoti grūdai) ir brandinamas buvusių burbonų ir naujų amerikietiško baltojo ąžuolo statinėse. Jame gausu medaus abrikosų ir prieskonių.

Waterford Biodynamic: Luna

Tai pirmasis pasaulyje viskis, pagamintas vien tik iš biodinaminių miežių. Po daugelio metų tobulėjimo ir senovinių ūkininkavimo metodų mokymosi Airijos augintojai pastebėjo, kad geriausių rezultatų davė tradiciškai su vyno pramone siejami metodai, o dabar net sėjant miežių sėklas pagal mėnulio padėtį. Rezultatas? Prieskoniai kiekviename lygyje, su pyragaičiais ir an neįtikėtinai ilga apdaila.

Stauning Smoke

Grynaveislis terroir vieno salyklo viskis, pagamintas iš gryno Vakarų Jutlandijos salyklo miežių ir rūkomas ant vietinio derliaus durpių ir viržių. Elegantiškas ir švelnus dūmas, kurį sunku rasti kitur.

Nomad Outland Whisky Reserve 10 metų amžiaus

Ši unikali išraiška buvo distiliuota ir brandinta šeryje Škotijoje, o vėliau išsiųsta į Jerezą, kur vyksta dar du senėjimo procesai. Pirmuosius dvejus metus gamina Pedro Ximénez statines, o antrus dvejus – sumaišytos Matusalem statinės, VORS González Byass Bodega Ispanijoje. Brendį primenanti šerio bomba.

Duncan Taylor škotiško viskio oktavos

Šiems nepriklausomiems Aberdynšyro išpilstytojams priklauso viena didžiausių privačių senovinių ir retų škotiško viskio statinių kolekcijų. Visų pirma, jų itin mažos eksperimentinės „Octave“ statinės. Pirmininkas Euanas Shandas buvo pirmasis asmuo, pateikęs juos į rinką (nors daugelis pasekė šiuo pavyzdžiu), o po antrojo brandinimo gaunami aukščiausios kokybės mylimiausių pasaulyje viskių išraiškos.

Ultramarino kompaso dėžutė

„Ultramarine“ yra pirmasis ambicingoje ir vaizduotėje kupinoje serijoje, pavadintoje „Išnykusių mišinių kvartetas“, kurioje visame pasaulyje yra tik 5,430 1980 riboto leidimo butelių. „Ultramarinas“, atiduodamas pagarbą „išnykusiems“ škotų stiliams, įkvėpimo sėmėsi iš prabangaus maišyto viskio, pirmą kartą išleisto devintojo dešimtmečio pabaigoje. Šiame blogame berniuke yra visko – nuo ​​dūmų iki Chantilly kremo.

Bladnoch Alinta

Nepaisant to, kad Bladnoch yra seniausia veikianti škotiška spirito varykla Žemumose, Bladnoch neišleido pakartotinio viskio, kol išėjo su Alinta. Ir tai yra kuo žavėtis. Brandintas buvusio Pedro Ximenez ir buvusių burbono statinėse, pasižymi puikiu saldumo ir prieskonių balansu, stipriu iriso ąžuolo ir viržių deriniu.

*Statistikos duomenimis.