Kodėl Kalifornijos 46 milijardų dolerių vertės vyno pramonė yra geriau pasirengusi klimato kaitai nei kai kurie jos konkurentai?

Klimato kaita kelia didelę grėsmę visam žemės ūkiui, tačiau ji turi ypač pavojingą potencialą vyno pramonei. Taip yra todėl, kad vyno kokybė yra glaudžiai susijusi su oru, o kokybė – su verte. Net ir gana subtilūs klimato pokyčiai gali sutrikdyti esamą tvarką vyno rinkoje, ypač aukščiausios kokybės segmente. Kalifornijos vyno pramonei, kuri kainuoja 46 milijardus dolerių, neabejotinai gresia klimato kaita, tačiau ji turi daugiau galimybių prisitaikyti, nes ji nėra tokia susieta su tradicijomis kaip garsieji Europos vyno regionai. Kalifornijos pramonei taip pat greičiausiai bus naudingas ilgalaikis dėmesys tvarumui.

Naujausia duomenų apžvalga Derliaus augimas Napoje ir Bordo rodo, kad jau pastebima aukštesnės temperatūros tendencija, tačiau iki šiol ji buvo linkusi pagerinti vyno kokybę Bordo ir vis dar nepasiekė didelės žalos Napoje. Tačiau šio tyrimo autoriai daro išvadą, kad artėjame prie „lūžio taško“ ir tikėtina, kad būsimų derlių kokybė nukentės dėl šiltesnės temperatūros. Prisitaikymas bus raktas į priekį. Artimiausiu metu tam tikras atsparumo klimatui laipsnis gali būti pasiektas pakeitus vynuogynų valdymą, tačiau gali prireikti imtis radikalesnių veiksmų, pavyzdžiui, pakeisti auginamų vynuogių veisles arba maišyti su vynuogėmis iš įvairesnių vietovių.

Taigi kodėl visa tai svarbu? Vyno vynuogės yra svarbi Kalifornijos pramonė, apimanti 620,000 XNUMX akrų vynuogynų. Remiantis 2021 m. simpatijos ataskaita, augintojai gavo daugiau nei tris milijardus dolerių už savo vaisius ir Vyno institutas praneša kad valstijos vyninės išsiuntė 271.2 mln. dėžių, kurių numatoma mažmeninė vertė – 45.6 mlrd. Institutas taip pat dokumentavo tai, kad pramonė sukuria 325,000 786,000 darbo vietų valstybėje ir XNUMX XNUMX iš viso. Su vynu susijęs turizmas taip pat yra didelis verslas. Pavyzdžiui, į 2015 buvo 24 milijonai vyno šalies turistų apsilankymų.

Kaip klimato kaita veikia vynuogynus ir vyną?

Reikia atsižvelgti į daugybę galimų padarinių. Klimato kaita tikriausiai reikš dažnesnes ir dideles sausras, tokias kaip Kalifornijoje šiuo metu patiriamas. Požeminio ar paviršinio vandens prieinamumas valstijos regionuose labai skiriasi, tačiau gali būti, kad ši problema trukdys tolesniam sodinimui ir kai kurie vynuogynai taps netinkami naudoti. Dėl didelių temperatūros šuolių gali nudegti saulė ir vaisiai gali prarasti derlių ir (arba) kokybę, todėl šie reiškiniai gali būti dažnesni. Dūmų poveikis buvo problema pastaraisiais metais, kai miškų gaisrai degė kalvose prie vynuogynų. Tikėtina, kad laikui bėgant kenkėjų problemos taps vis sudėtingesnės, nes šiltesnėmis sąlygomis vabzdžiai išgyvena daugiau gyvenimo ciklų, kaip ir grybelių sukėlėjas, miltligė. Jei žiemos taps šiltesnės, dėl ramybės trūkumo gali susidaryti netolygus „pumpuras“, dėl kurio vėliau pasikeis derlius ir derliaus vienodumas.

Tačiau didžiausia grėsmė, susijusi su klimato kaita, yra susijusi su vyno kokybe. Kiekvieną auginimo sezoną yra etapas, vadinamas „veraison“ po to pakyla vynuogių cukraus kiekis, mažėja rūgštingumas, atsiranda pagrindinės spalvos, skonio ir aromato savybės. Per tą kritinį derliaus nuėmimo laikotarpį vyno kokybė apima tai, ką būtų galima pavadinti daugiapakopiu auksaplaukės reiškiniu, kai vynmedžiams reikia „tik tinkamų“ sąlygų: vidutinės temperatūros, saulėtų dienų, vėsių naktų ar miglotų rytų ir nedidelis vandens įtempimas. Kuo auginimo aplinka arčiau „tinkamai“ – tuo didesnė vynuogių ir vyno vertė. Pavyzdžiui, vynuogės iš palyginti idealaus Kalifornijos Napos slėnio kainuoja nuo 3,000 8,000 iki 3 600 USD už toną, o vynuogės iš daug karštesnio Centrinio slėnio parduodamos už XNUMX–XNUMX USD už toną. Aukščiausios kokybės auginimo vietovėje vynai, pagaminti iš tos pačios veislės vynuogių, užaugintų tame pačiame vynuogyne ir pagaminti to paties vyndario, gali skirtis net dvidešimt kartų dėl tam tikrų metų ar „derliaus“ specifinių klimato sąlygų. (Ašenfelteris, 2010 m). Regionai, kuriuose nuolat vyrauja „teisingios“ sąlygos, tradiciškai apibrėžiami kaip „pavadinimai“, pvz., Bordo, Burgundija, Reingau, Toskana, Rioja Europoje arba Napa, Sonoma ar Centrinė pakrantė Kalifornijoje. Yra pagrindinė vyno pramonės koncepcija, vadinama "teroir" (tariama „tare WAHr“) – tai optimalus vynuogių veislės, dirvožemio ir auginimo vietos klimato derinys – tai laikui bėgant įrodyta, labai vertinama ir niekada nepakeista. Klimato kaita kelia grėsmę pačiai šių tradicijų esmei, tačiau tai nereiškia, kad regionas negali ir toliau gaminti gero vyno. Tai gali tiesiog būti kitokia. Vynuogių veislės skiriasi pagal savo idealų temperatūros diapazoną, todėl viena iš pagrindinių prisitaikymo galimybių yra pakeisti veisles.

Kalifornijoje ir kituose naujojo pasaulio auginimo regionuose naudojamos tos pačios vynuogių veislės, kurios šimtmečius buvo auginamos Europoje, tačiau jie galėjo lanksčiai pasirinkti, kurios iš jų tiko jų aplinkai. Taigi australai sugebėjo sukurti Shiraz (iš tikrųjų Syrah) pasekmes, o argentiniečiai išgarsino nedidelę Bordo maišymo veislę Malbec. Tačiau nors šios veislės turi pagreitį, yra pokyčių galimybė. Pavyzdžiui, nors Napos slėnis sukūrė savo reputaciją aplink Cabernet Sauvignon, kuris kilęs iš Bordo regiono, jis gali pereiti į kažką panašaus į Zinfandel, kad susidorotų su aukštesne temperatūra. Pagal dabartines taisykles ir įstatymus daugumai Europos vynuogių augintojų tokios galimybės nebūtų suteikiamos. Australijos ir Pietų Amerikos augintojai taip pat dalijasi Kalifornijos galimybe keisti veislę.

Kitas būdas, kuriuo vyno pramonė gali prisitaikyti, yra vyndarių rankose. Vienas iš būdų gauti vyną, kuriame yra pageidaujamas komponentų mišinys, yra maišyti vynuoges arba gatavus vynus iš skirtingų auginimo vietovių ir (arba) skirtingų veislių. Tai buvo Bronco vyno daryklos naudojama strategija, kad pagamintų tai, kas buvo žinoma kaip „Dviejų dolerių Chuckas“– pakankamai geras kasdienis stalo vynas, parduodamas Trader Joe bakalėjos tinkle su Charles Shaw etikete, iš pradžių už 1.99 USD už butelį (dabar jis parduodamas už 3 USD). Bet koks įvairių geografinių vietų mišinys būtų slegiantis daugumai Europos pramonės, tačiau Kalifornijoje vyne, pažymėtame konkrečios veislės etiketėje, turi būti tik 75 % šios rūšies vynuogių, o likusieji 25 % gali būti naudojami maišymui. kitose veislėse, kad būtų galima susidoroti su įvairiais kokybės iššūkiais.

Kalifornijos vyninių vynuogių pramonė žengia į šią nelengvą ateitį, labai pasirengdama savo pažangiausiam tvarumui. Kalifornijos vynuogių augintojų asociacija (CAWG) ir Vyno institutas įsteigė ne pelno siekiančią veiklą Kalifornijos tvaraus vynuogių auginimo aljansas 2003 m. ir nuo 2010 m. pasiūlė 3^rd partijos pažymėjimas. Dalyviai matuoja tokius dalykus kaip vandens ir azoto naudojimas vynuogynuose, energijos ir vandens naudojimas bei šiltnamio efektą sukeliančių dujų išmetimas iš vyninės. Iš viso svarstoma 71 specifinė praktika, iš kurių 30 yra klimato „karštosios vietos“. Dėmesys vandens naudojimo efektyvumui yra vienas iš būdų, kuriuo pramonė jau ruošiasi klimato kaitai. Mokslinėje ir ekonomikos literatūroje gausu tyrimų, susijusių su klimato kaita ir vynuogėmis/vynu. Daugelis Kalifornijos universiteto Daviso fakulteto narių Vynuogininkystė ir enologija ir ekonomikos skyriai, kurie atlieka tyrimus šia tema.

Esmė ta, kad Kalifornijos vyno pramonė greičiausiai išgyvens, jei bus imtasi tam tikrų pasaulinių klimato veiksmų, kad būtų išvengta katastrofiškų pokyčių. Gali pasikeisti, kas tiksliai gaminama kiekviename subregione, tačiau vyno mėgėjai ir toliau turės tiek aukščiausios kokybės, tiek įperkamų pasirinkimų. Ar Europos vyno pramonė prisitaikys? Tai dar reikia pamatyti.