Kodėl verta išbandyti šiuos penkis mažus pietvakarių prancūzų restoranus

Visus penkis žemiau esančius restoranus atradau netikėtai. Radau „Influences“, nes visi kiti netoliese esantys restoranai buvo (laimei!) užsakyti; ieškodamas telefonų parduotuvės atrado La Quincaillerie; tyrinėdamas kaimyninį miestą atsitrenkė į „Cuisine & Dépendance“; surado Chez Loïc rekomendavus vietiniam viešbučio savininkui, o Réserve du Presbytére atrado dar ir todėl, kad jį rekomendavo gretimo viešbučio savininkai. Kiekviena iš šių penkių vietų (palyginti su daugybe kitų, kurias aplankiau jų regionuose) yra šilta, svetinga, aptarnauja nedidelį kiekį atsidavusių vietinių gyventojų ir nustebintų lankytojų bei siūlo kruopščiai apgalvotą maistą ir vyno derinius. Savininkai ir darbuotojai yra atsidavę kulinarijos amatininkai ir svetingi.

Restoranas: Įtakos

Vieta: 36 Rue Saint Sernin, Bordo miestas

San Francisko savininkas / virėjas ruošia netikėtus patiekalus iš vietinių ingredientų erdviame, lieso interjero restorane mieste. Pavyzdžiui, brokoliai su upėtakių kiaušiniais plonas (croker) žuvis su sezoninėmis daržovėmis (salierais, ridikėliais) biskiniame padaže. Tai žemiškų, eklektiškų skonių derinys su kalendros ir žaliosios citrinos kvapu, deramu su Chablis baltuoju vynu. Kitas - aukščiausias perlinės vištos (perlinė višta) su juodaisiais triufeliais iš Perigordo. Skonis yra koncentruotas, tikslus ir intensyvus, o virtos daržovės yra neįtikėtinai traškios ir subtilios. Įspūdingas maistas iš labai kruopštaus šefo ir komandos.

Restoranas: „La Quincaillerie“.

Vieta: 30 Rue de l'Hôtel de Ville, Montendre

Mažame Montendre miestelyje su patraukliu, bet mažu senoviniu centru yra nuožulnios kalvos šlaito restoranas „La Quincaillerie“ (tai yra aparatūros parduotuvė, kuri anksčiau buvo). Antikvarinis interjeras yra patrauklus – puikūs centriniai laiptai, einantys per atvirą virtuvę dešinėje, ir vyno pasirinkimas / kartais parduotuvė kairėje. Savininkai/virėjai į šį mažą miestelį atsikraustė mažiau nei prieš dvejus metus, anksčiau dirbę Danijoje, Liuksemburge, JK, Norvegijoje ir Australijoje. Skoniai ir pateikimas čia yra skanūs ir patrauklūs. Išbandykite rūkytus burokėlius su šviežiu ožkos sūriu, česnaku ir Iberico ispanišku kumpiu, suporuotus su Les Romains Sancerre iš Domaine Fouassier, o po to apkepkite.plunksnaKiaulienos mentė su saldžiarūgščia medaus kaštonų padažo tyrele, derinama su Luaros slėnio La Tour Saint-Martin Pinot Noir iš Domaine Minchin – skanus ir šviežias. Vietovė gili kaimiška, atmosfera šilta, asmeniška, dėmesinga. Visai brangakmenis.

Restoranas: virtuvė ir priklausomybė

Vieta: 9 Place de la Libération, Bourg-en-Gironde

Mažiausias ir geriausias restoranas senoviniame Bourg-en-Gironde kaime, kuris yra greta didžiausios Europos žiočių. 22 vietų erdvė (daugiau, kai atvira terasa) yra šalia mažo miestelio aikštės, supančios dengtą turgaus struktūrą. Savininkai – malonūs ir dėmesingi – prieš metus persodinti iš Paryžiaus. Atmosfera paprasta ir energinga, o sezoniniai patiekalai skanūs ir nepretenzingi.

Išbandykite dorado ceviche (ceviche de daurade) su taure Château Tour des Graves baltojo vyno, kuris yra traškus, vaisinis ir gyvas pavasario pietų pradžia. Pagrindiniam patiekalui rinkitės arba špinatų parmezano rizotą (rizoto parmezano epinards) arba ant grotelių kepta antienos krūtinėlė (magret de canard poêlé) su taure Château Brûlesécailles Côtes de Bourg raudonojo vyno. Virtuvė atvira, personalas nerūpestingas, o gerai pagamintas maistas patiekiamas greitai ir sočiai.

Restoranas: Bistro Chez Loïc

Vieta: 37 Place du Château, Jonzac

Jonzakas yra nuostabiai istorinis mažas miestas, turintis tokią anapusinę atmosferą, kai esate pažįstamoje, bet toli. Čia susikertančios alėjos išsišakoja, trišakiuojasi ir garbanojasi vienu metu, o vietinis turizmo biuras parduoda knygas apie 22 vietines gėles, kurios suteikia natūralių vaistų. Čia tvyro ramybė, galbūt iš dalies kilusi dėl to, kad miestelis yra arti gražių banguotų žemės ūkio laukų vaizdų.

Bistro yra gyvas ir pilnas atsidavusių vietinių klientų. Šefas Loïc išeina iš virtuvės ir patiekia kiekvieną karštą patiekalą tiesiai ant lėkštės. Sodri anties krūtinėlė yra kaip sultingi ir gerai kepti Cajun kaimo šonkauliukai, o geriausiai dera su biodinamine Domaine de la Réserve d'O iš Langedoko – besisukančio Grenache, Syrah ir Cinsault mišinio. Gyva, asmeniška ir dėmesinga vieta.

Restoranas: La Réserve du Presbytére.

Vieta: 22 Grand Rue, Montagne-Saint-Émilion

Šis puikus restoranas yra šiame palydoviniame Saint-Émilion vyno pavadinime. Išbandykite noix Saint-Jacques rôtie, risotto Arborio à la truffe noir, arba ant grotelių keptos šukutės su rizoto ir juodaisiais triufeliais, derinamos su Château de Chemilly Chablis vynu, o po to - desertu soufflé au Grand Marnier et sorbet de moment, arba Grand Marnier suflė su šerbetu sezono metu. Šiltas, profesionalus personalas ir puikus maisto gaminimas jaukioje atmosferoje. Nuolatinė kokybė tikrai draugiškoje erdvėje.