Kodėl turėtumėte aplankyti atogrąžų vynuogyną Tailande

Mano susidomėjimas didvyriška vynuogininkyste nukeliavo po šiaurės ir pietų Italiją, bet nesitikėjau, kad tai mane pasivys neseniai vykusiame į Tailandą. Tyrinėdamas savaitgalio keliones iš Bankoko, aš sutikau GranMonte turtas, šeimai priklausanti vyninė, esanti vos už 2.5 valandos į šiaurės rytus nuo Bankokas. Suintriguotas vynuogių, auginamų atogrąžų klimate, perspektyva, aš išvykau sužinoti apie Tailando vyną ir ištirti šį besiformuojantį vyndarystės regioną.

Įsikūręs Khao Yai, nacionalinio parko, garsėjančio savo biologine įvairove, papėdėje, GranMonte (kurio pavadinimas reiškia „Didysis kalnas“) yra 40 akrų žemės plote Tailando Asoke slėnyje. Nors turtas įkvėptas italų VinCotto restoranas ir vyno namelis gali priminti Toskanos kaimą, retkarčiais vynuogyne pamatę dramblius primins, kad jau nebe Europoje. Jūs esate tropikuose.

Atogrąžų vynuogininkystė gali atrodyti kaip nauja koncepcija, tačiau vynuogės nuo neatmenamų laikų auga netikėtose vietose. Iš salos ir uolos Arkties ir atogrąžų regionams vitis vinifera yra atspari rūšis, kuri gali prisitaikyti prie ekstremalaus klimato ir, atsargiai, gali būti įtikinama, kad reljefas išreikštų visiškai nauju būdu.

„Mūsų regionas – tai ne tik paplūdimiai ir kokosų medžiai“, – sako Nikki Lohitnavy, pirmoji ir vienintelė sertifikuota Tailando vyndarininkė bei pagrindinė GranMonte enologė. Kartu su šeima ji prisidėjo prie gamybos naujojoje erdvėje. „Khao Yai nacionalinis parkas yra kalnuotas, jo viršūnėje siekia 4,000 pėdų, todėl tai yra sausiausia šalies dalis. Žiemą iš Kinijos atkeliauja šaltasis frontas, sukuriantis žemyninį mikroklimatą šioje srityje, o nakties temperatūra gali nukristi iki 50°F.

GranMonte gimė iš Visoth Lohitnavy vizijos aistros vynui, ir tai išlieka šeimos reikalas. Visoth yra generalinis direktorius ir vykdomasis direktorius, jo žmona Sakuna yra prezidentė, Nikki yra generalinė direktorė ir vynininkystės direktorė, o sesuo Mimi yra viešųjų ryšių ir rinkodaros direktorė.

Nikki visada mėgo sodininkystę ir 1999 m. padėjo savo šeimai pasodinti pirmąsias vynuoges. Vėliau ji studijavo enologiją Adelaidės universitete Australijoje ir lankėsi vyno gamintoja Prancūzijoje, Pietų Afrikoje, Brazilijoje ir Portugalijoje. , Meksikoje ir Venesueloje, suteikdami jai tvirtą įvairių stilių, klimato ir gamybos metodų pagrindą. Ji laikoma viena žymiausių pasaulyje atogrąžų vynuogininkystės eksperte ir 30 m. buvo įtraukta į „Forbes“ 30 iki 2016 metų Azijos sąrašą už tai, kad atvėrė kelią naujai Tailando pramonei. Jos pagrindinė filosofija GranMonte? „Noriu būti ištikima vyno kilmei“, – sako ji.

„Naujojo pasaulio vynai, senojo pasaulio vynai, etiketės nėra svarbios – aš einu per visą spektrą pagal tai, kas geriausia kiekvienai vynuogei. Mūsų crémant yra labiau tradicinis ir kaimiškas, o mūsų baltieji dažniausiai pasižymi atogrąžų vaisių, pavyzdžiui, ličių ir kokosų, savybėmis“, – aiškina ji. „GranMonte lankytojai dažnai stebisi, kad mūsų vynai nėra uogienės ar daug alkoholio, bet primena vėsesnio klimato vynus, kurie yra švieži ir malonaus rūgštingumo.

GranMonte gamina 100,000 23 butelių iš XNUMX etikečių ir augina dešimtis vynuogių veislių. Chenin Blanc ir Syrah yra laikomos geriausiomis atogrąžų klimato vynuogėmis dėl savo prisitaikymo, tačiau vyninė taip pat auga nuo Cabernet Sauvignon, Grenache ir Tempranillo iki Viognier, Verdelho ir Albariño ir kt. Naujovės ir eksperimentavimas yra pagrindiniai „GranMonte“ principai. Tai yra gamybos, o ne rinkos vadovaujamas verslas, nes neseniai atsirado Tailande. Ji gamina putojančius vynus klasikiniu būdu ir pradeda gaminti apelsinų vynus, pagamintus gruzinų qvevris.

Ji taip pat bendradarbiauja su prabangiais viešbučiais, tokiais kaip Mandarin Oriental Bankoke ir Šeši jausmai Yao Noi gaminti baltuosius vynus, kad svečiai viešnagės metu galėtų mėgautis netikėtu Tailando skoniu.

Per daugelį metų „GranMonte“ vynai laimėjo daugiau nei 100 apdovanojimų, įskaitant kelis aukso medalius AWC Vienoje už „Bussaba Natural Sweet Wine“ ir „Orient Reserve Syrah“. Nors didžioji dalis vyno suvartojama vietoje, 20 % eksportuojama į kitas Azijos šalis, o rinkos auga Singapūre ir Taivane.

Vynuogės auginamos 1000–2000 pėdų aukštyje virš jūros lygio ir genimos du kartus per metus. GranMonte naudoja tiksliojo ūkininkavimo sistemą, vadinamą „Smart Vineyard“, kad stebėtų mikroklimatą ir užtikrintų kokybės kontrolę bei didesnį vynuogių derlių netradiciniame regione. Skirtingai nuo vynuogių tradicinėse vynuogių auginimo vietovėse, Tailando vynuogės sunoksta žiemą, ruošiantis derliaus nuėmimui, kuris vyksta kasmet nuo vasario iki kovo. „Vynmedžiuose nėra ramybės, – aiškina Nikki, – kad galėtume planuoti, kada norime nuimti derlių. Derlius paprastai nuimamas naktį, kai temperatūra yra vėsesnė, o tai yra gera žinia vynuogėms ir vynuogių rinkėjams.

Nors Tailando atogrąžų klimatas kelia tam tikrų komplikacijų, „oras yra mažiausiai mūsų rūpesčių“, – sako Mimi, jaunesnioji Nikki sesuo ir „GranMonte“ rinkodaros direktorė. Alkoholio mokesčiai Tailande yra žinomi dideli, o vynas apmokestinamas beveik 300%. „Tai reiškia, kad mūsų vynai yra suvokiami kaip prabangus produktas, nors mes tikrai daug dirbame, kad skatintume švietimą apie vyną ir skleistume vyno kultūrą kaip kasdienio gyvenimo dalį.

Alkoholio reklamos draudimai taip pat yra griežti budistinėje šalyje, kurioje daug žuvusių keliuose, o tai reiškia, kad mažoms vietinėms įmonėms, tokioms kaip „GranMonte“, sunku parduoti savo produktą ir pasiekti naują auditoriją. Mimi mano, kad vietos žemės ūkis ir verslumas turėtų būti skatinamas, ir bendradarbiauja su Tailando parlamentu, kad ištirtų alkoholio rinką Tailande, kad būtų sudarytos geresnės sąlygos ekologinio žemės ūkio įmonėms, tokioms kaip GranMonte ir jos kaimynės Khao Yai.

Šios patekimo į rinką kliūtys reiškia, viena vertus, konkurencija yra maža, bet niekas nepasidalina investicijų, pvz., išpilstymo konstrukcijų ar laboratorijos vietoje, išlaidų. „GranMonte“ naujausia įranga buvo importuota iš Prancūzijos, Vokietijos ir Italijos, o vyno darykla vynams brandinti naudoja aukščiausios kokybės prancūziško ir amerikietiško ąžuolo statines, o fermentacijai – temperatūros kontrolės nerūdijančio plieno talpyklas. Nėra sutartinių augintojų, todėl visos vynuogės renkamos griežtai rankomis. „Sunkiai dirbome, kad užsitarnautume savo reputaciją“, – sako Mimi. Ir sunkus darbas atsiperka. GranMonte netgi užsitarnavo vietą prestižiniame Bordo vyno muziejuje.

Pionieriai visada susidurs su iššūkiais, tačiau pranašumas yra tas, kad jie gali laisvai kurti kūrybiškumą ir naujoves. „Tailandas yra nauja rinka, todėl mums patinka tyrinėti“, – sako Nikki. „Nėra jokių apribojimų, ką galime čia auginti ir pagaminti.

Apsilankymas GranMonte Asoke slėnyje

Lankytojai gali prisijungti vynuogynų ir vyno daryklų turai turto, po kurio vyks vyno degustacijos, arba nakvokite GranMonte's vyno namelis kuriame yra 7 apartamentai, įsikūrę vynuogyne. Italų įkvėptas VinCotto restoranas dirba kasdien pietų ir vakarienės metu.