Vyno kokteiliai, atpalaiduojantys žiemą

Jūs išgyvenote sausąjį sausį, žiemos škvalas, bombų ciklonas, Nor'easters ir ežero efekto sniegas – sveikiname! Tačiau tai dar nesibaigė, todėl taip pat galite šiek tiek paguosti. Kai karštas vynas ar karštas kūdikis netinka, štai keli žiemos kokteiliai, padėsiantys išgyventi paskutines dienas meteorologinė žiema (baigiasi vasario 28 d.)

Bonne Santé pateikė Gabriel Noble.

Mažiau brandintas Cognac VS leidžia figų ir razinų natoms suspindėti kartu su namine figų tyrele, tuo pačiu užfiksuojant konjako vynuogių natas.

1.5 uncijos konjakas VS

1 uncija skrudintų figų tyrės*

3/4 uncijos citrinos

1/4 uncijos Cointreau

1/4 uncijos Pedro Ximenez šerio

Sumaišykite visus ingredientus maišymo stiklinėje su ledu ir maišykite 30 sekundžių.

Nukoškite į atšaldytą kupė stiklinę ir papuoškite baziliko lapeliu.

* Skrudintos figų tyrės: 24 juodąsias figas perpjaukite per pusę, išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite žemoje temperatūroje (apie 250 laipsnių) apie 30 minučių arba tol, kol pradės išsiskirti sultys. Leiskite mirkti 16 uncijų paprasto sirupo mažiausiai 3 valandas. Sutrinkite trintuve. Sudėkite į išspaudžiamą buteliuką.

La Mort d'un Roi pateikė Williamas Pattonas

Kartu su Byrrh, sausais cheresais ir vyšnių širdžiais, gerai brandintas VSOP konjakas, kurio skonis panašus į XO, gali spindėti skrudintos duonos, sviesto ir figų natomis, tačiau išliks VSOP gyvybingumas.

1.5 uncijos konjako VSOP

3/4 uncijos Byrrh

1/2 uncijos Lustau Amontillado

1/4 uncijos Cherry Cordial*

Sumaišykite visus ingredientus maišymo inde, įpilkite ledo ir išmaišykite.

Nukoškite į atšaldytą Nicko ir Noros stiklinę

Papuoškite išreikšta apelsino žievele.

*Cherry Cordial: Maišytuve sumaišykite 500 gramų (17.6 uncijos) vyšnių sulčių, 300 gramų (10.5 0z) baltojo cukraus, 2 gramus citrinos rūgšties (pėdsakai: 07 uncijos) ir 1 žiupsnelį druskos. Plakite 2 minutes, kol cukrus visiškai susimaišys. Leiskite nusistovėti, pinti ir paženklinti. Tinka vienam mėnesiui.

„Le Téléphone Arabe“. pateikė Markas Sassi.

Šiame kokteilyje konjakas dera su kava pagardintu šeriu, Cynar ir lygiomis dalimis Absento, kardamono ir Angostura trauktinės, kad paryškintų konjako VSOP karamelės, juodojo šokolado ir tabako natas.

2 uncijos konjakas VS

1/2 uncijos kavos užpiltas Pedro Ximenez sherry*

1/2 uncijos artišokų „Amaro“ (geriausia „Cynar“)

4 brūkšniai Le Téléphone Arabe Bitters**

Sumaišykite visus ingredientus į atšaldytą maišymo stiklinę.

Įdėkite Hoshizaki pusmėnulio ledo kubelį (-us) ir maišykite ~20 sekundžių.

Tada nukoškite į atšaldytą 5.5 uncijos Nick and Nora stiklinę.

Išspauskite šviežia citrinos žievele ir papuoškite išpuoselėta citrinos žievele.

* Kavos užpiltas Pedro Ximenez Sherry: Nereaguojančiame inde sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą vidutinio skrudinimo kavos pupelių ir 12 uncijų Pedro Ximenez Sherry ir palikite 12–24 valandas. Retkarčiais pamaišykite. Kavos pupeles nukoškite ir išpilstykite į butelį ir laikykite šaldytuve iki naudojimo.

**Le Téléphone Arabe Bitters: Japoniškame buteliuke sumaišykite lygiomis dalimis Angostura Aromatic Bitters, Scrappy's Cardamom Bitters ir absentą.

BIN 27 Martini

2 uncijos Fonseca BIN 27 Ruby Port

1 oz pasirinkimo degtinės

½ uncijos spanguolių sultys

Sudėkite visus ingredientus į maišymo stiklinę su ledu ir maišykite, kol atvės. Nukoškite į martinio kokteilio taurę. Papuoškite žaliomis alyvuogėmis