Restorano verslo plano rašymas

Įvadas

Jei ketinate atidaryti restoraną, pirmiausia turėtumėte parašyti verslo planą. Gerai parašytas verslo planas gali padėti surinkti pinigų, valdyti restoraną ir pasisekti. Štai ką reikia žinoti rašydamas:

Santrauka

An Santrauka yra trumpas, bet galingas dokumentas, galintis padėti greitai ir efektyviai suprasti savo mintis. Nors paprastai tai yra pirmoji verslo plano dalis, ji turėtų būti paskutinė. Tai turėtų būti ne daugiau kaip vienas puslapis ir jame turi būti aiškiai aprašyti svarbiausi verslo plano taškai taip, kad tai būtų suprantama kiekvienam jį skaitančiam asmeniui. Santraukos tikslas – įtikinti potencialius investuotojus ar skolintojus, kad investuodami į jūsų restorano idėją jie gaus naudos, todėl venkite nesvarbių detalių ar ilgų aprašymų, koks puikus jūsų maistas.

Puikus būdas parašyti santrauką yra pradėti nuo įvadinės pastraipos, kurioje apibendrinama likusi plano dalis – tai padeda skaitytojams suprasti, kodėl jie turėtų toliau skaityti dokumentą. Tada pradėkite aptarti, kodėl vertas šio konkretaus projekto; kodėl žmonėms to reikia. Kuo tai jiems bus naudinga? Toliau pateikiama šiek tiek pagrindinės informacijos apie save: įtraukite bet kokią atitinkamą patirtį ar išsilavinimą, susijusį su šio verslo valdymu. Galiausiai pabaikite ateities tikslais: kur save matote atidarę parduotuvę?

Štai keletas dalykų, kuriuos reikia įtraukti į savo restorano verslo planą:

Koncepcijos patvirtinimas ir verslo modelio testavimas

Prieš pradedant verslą, svarbu patvirtinti savo koncepciją ir išbandyti verslo modelio gyvybingumą. Tai galite padaryti atlikdami rinkos tyrimą, kalbėdami su potencialiais klientais ir kalbėdami su panašios verslo patirties turinčiais pramonės ekspertais. Taip pat galite patikrinti savo plano gyvybingumą atlikdami „patirties ekonomikos“ analizę. Tai yra, žiūrima, kaip žmonėms patinka leisti pinigus patirčiai, o ne prekėms (pvz., pietauti). Pavyzdžiui, jei žmonės vertina patirtį, o ne materialines gėrybes, restorano atidarymas gali būti gera idėja!

Darbo sąnaudos ir personalo planas

Darbo sąnaudos, įskaitant tiesioginį ir netiesioginį darbą, yra labai svarbūs jūsų darbo biudžetui. Tiesioginės išlaidos yra tiesiogiai darbuotojams mokamas atlyginimas, o netiesioginės išlaidos apima naudą, pvz., sveikatos priežiūros draudimą ir darbo užmokesčio fondo mokesčius. Norėdami apskaičiuoti šiuos skaičius, turėsite įvertinti visą darbo dieną atitinkančių (FTE) pareigybių skaičių ir jų vidutinį atlyginimą. Šis skaičiavimas gali būti sudėtingas, nes kiekvienas restoranas turi savo unikalų personalo planą, pagrįstą jo dydžiu, vieta, virtuvės tipu ir reputacija tarp klientų, jau nekalbant apie kitus veiksnius, galinčius turėti įtakos sprendimams dėl personalo (pvz., ar jis dirba 24 valandas per parą, 7 dienas per savaitę).

Pirmiausia reikia nuspręsti, ar norite, kad darbuotojai dirbtų visą darbo dieną, ar ne visą darbo dieną dirbantys darbuotojai, dirbantys tik piko metu, pvz., pietų piko valanda arba penktadienio vakarienės su draugais netoliese esančiuose restoranuose. Jei atrodo, kad per daug dirbkite iš anksto, dar tiksliai nežinodami, ar esate teisus. Kad ir kaip tai atrodytų viliojanti, palaukite, kol ką nors užsirašykite, kol perskaitysite tolesnius skyrius, nes keli veiksniai yra tiesiogiai susiję su nustatymu, kiek žmonių mums apskritai reikės.

Meniu

Jūs norite savo meniu būti susikaupusiam ir paprastam. Stenkitės pridėti tik keletą elementų, nes per daug meniu elementų gali suklaidinti klientus, todėl jiems bus sunku pasirinkti, ko jie nori.

Jei jūsų meniu yra kokių nors „parašo“ elementų, pirmiausia įtraukite juos į savo pasiūlymų sąrašą, kad žmonės žinotų, kokį maistą tiekiate dar prieš įeinant į restoraną. Be to, vietinių ingredientų įtraukimas į šias specialybes padės sukurti bendruomenės dvasią, remiant vietos įmones.

Lokacija

Svetainės pasirinkimas yra labai svarbus jūsų sėkmės veiksnys. Atlikus išsamų rinkos tyrimą, svetainės pasirinkimas pagrįstas jūsų aptiktais duomenimis, siekiant nustatyti, ar jūsų klientai yra toje vietovėje ir ar jie dažnai lankosi. David Simmonds, įkūrėjas ir generalinis direktorius ResolutRE, komercinio nekilnojamojo turto įmonė Ostine, Teksase, teigia: „Verslininkai, atidarantys restoraną, labiau nei bet kada turi išanalizuoti, kaip jų klientai atrodo popieriuje (demografiniai, psichografiniai rodikliai ir kt.), todėl tirdami rinką jie gali rasti didžiausią klientų koncentraciją toje rinkoje. . Remdamiesi šiais duomenimis, jie gali nustatyti restoranų, kuriuos rinka galėtų palaikyti, skaičių ir iš ten sukurti jų plėtros planą.

Jūsų planas turėtų būti aprašytas jūsų ideali vieta. Jūsų pasirinkta vieta turi būti arti tikslinės rinkos ir panašių įmonių, tokių kaip restoranai ar kavinės. Svetainėje taip pat turėtų būti didelis pėsčiųjų srautas ir ji turėtų būti pasiekiama automobiliu, dviračiu ir viešuoju transportu. Simmondsas toliau sako: „Analitika sustiprina arba ginčija instinktus. Tai būtina plėtros proceso dalis, nesvarbu, ar restorano savininkas turi 1 vienetą, ar 37.

Marketingo strategija

Kurdami verslo planą pagalvokite apie rinkodaros strategiją, kurią naudosite. Jūsų planas turėtų apsvarstyti ir paaiškinti šias rinkodaros taktikas:

• Skelbimai: Galite naudoti spausdintus arba internetinius skelbimus tokiose socialinės žiniasklaidos svetainėse kaip „Facebook“ ir „Instagram“. Taip pat apsvarstykite galimybę rodyti reklamas vietinėse televizijos stotyse.
• Ryšiai su visuomene: Tai gali apimti straipsnių apie restoraną rašymą vietiniuose laikraščiuose ar žurnaluose, renginių restorane (pvz., vyno degustacijas) vedimą, kalbėjimą bendruomenės renginiuose, pvz., Prekybos rūmų susitikimuose su kitais rajono verslo savininkais, dalyvavimą labdaros renginiuose, susijusiuose su maitinimo paslaugų teikimu. tokiose pramonės šakose kaip „Feding America“ – galimybės yra neribotos! Idėja yra priversti žmones kalbėti apie tai, kas JŪS daro išskirtinį, kad jie pirmiausia pagalvotų apie JŪS, kai pasiruošę kitai pietums!
• Socialinė žiniasklaida: Pripažinkime – dauguma tūkstantmečių net nebekelia ragelio; jiems labiau patinka rašyti žinutes, o ne kalbėtis akis į akį, nes tai kažkaip intymūs jausmai, ir atspėkite, ką? Tiesiogiai bendraudami su klientais per socialinės žiniasklaidos platformas, tokias kaip „Facebook Messenger“ arba „WhatsApp“ (kuri leidžia vartotojams iš viso pasaulio pasiekti 24 valandas per parą, septynias dienas per savaitę), galime pasiūlyti tiesioginį klientų aptarnavimo palaikymą didelės paklausos metu, pavyzdžiui, savaitgaliais. priešpiečių valandomis, kai darbuotojai nesėdi be darbo lėtais laikotarpiais darbo dienomis, kai srautas labai sumažėja dėl paklausos stokos kitur.

Pelno ir investicijų grąžos analizė

• Pelnas yra skirtumas tarp pardavimo pajamų ir išlaidų. Norėdami jį apskaičiuoti, turite žinoti šiuos dalykus:
• Pardavimo pajamos (kiek pinigų tikitės uždirbti parduodami maistą)
• Parduotų prekių kaina (sudedamųjų dalių ir reikmenų kaina)
• Kitos veiklos išlaidos (įskaitant darbo sąnaudas, nuomą ir komunalines paslaugas)

Jūsų verslo plano skaitytojas turėtų sugebėti rasti šiuos skaičius jūsų biudžeto sudarymo darbalapyje ir finansinių prognozių skaičiuoklėje.

Finansinis planas

Finansinis planas yra svarbiausia jūsų verslo plano dalis. Tai turėtų aiškiai parodyti, kiek pinigų jums reikia restorano pradžiai, valdymui ir plėtrai.

Turėsite parodyti numatomą pelno ir nuostolių ataskaitą. Prognozuojama pelno ir nuostolių ataskaita (P&L) parodo, kiek gaunama pajamų, kokios patiriamos išlaidos ir koks pelnas gaunamas laikui bėgant. Be to, P&L rodo visus pajamų šaltinius, įskaitant, bet neapsiribojant, maisto ir (arba) alkoholinių gėrimų pardavimą ir privačių šalių pajamas. Taip pat turi būti numatytos visos su restorano eksploatavimu susijusios išlaidos, pvz., prekių (žaliavų) kaina ir darbuotojų atlyginimai – tai apima ir namų pareigas, pvz., padavėjus ar barmenus, ir užpakalinius vaidmenis. kaip virėjai, kurie ruošia maistą ne darbo valandomis, kad kiekvieną dieną jį būtų galima patiekti šviežią – kiekvieną savaitę reikalingos valymo priemonės ir pan., nusidėvėjimo išlaidos, susijusios su ilgalaikiu turtu, pvz., laikui bėgant nusidėvinčiomis orkaitėmis ir nepanaudoto maisto atliekomis. .

Pajamų ir išlaidų prognozės keliems metams

Tikslios prognozės yra sėkmingo verslo plano raktas. Jie padeda suprasti, kiek pinigų uždirbsite ir kiek jums reikės, kad tai įvyktų. Prognozės taip pat padeda suprasti, kokios bus jūsų išlaidos.

Pavyzdžiui, jei šiandien įkurčiau restoraną ir norėčiau, kad verslo planas būtų numatytas atidarymo dienai ir vieneriems, trejiems ir penkeriems metams.

Tada pažvelgčiau į panašius restoranus, tiekiančius panašų maistą, atkreipdamas dėmesį į jų kainas, porcijų dydžius ir bet kokius jų siūlomus patiekalus, pvz., pusryčius visą dieną arba specialius pietus kiekvieną penktadienį futbolo sezono metu. Šis kitų restoranų tyrimas suteiks jums pagrindą jūsų prognozėms. Į plano pasakojimą įtraukite šio tyrimo dokumentus.

Verslo planas – jūsų sėkmės kelias.

Verslo planas gali padėti surinkti pinigų, parodydamas, kad turite perspektyvią restorano idėją. Be to, investuotojai nori matyti, kad kiti yra suinteresuoti investuoti į jūsų viziją, todėl labiau tikėtina, kad jie duos jums pinigų, jei matys ir kitus investuotojus, susijusius su tuo. Puikus pavyzdys, kai investuotojas nori investuoti, bet tik tada, kai kitas investuotojas tai padaro pirmas; Tokiu būdu abi šalys jaučiasi patogiai investuodamos, nes žino, kad kažkas kitas pakankamai tiki projektu, kad galėtų investuoti ir savo pinigus!

Gerai parašytas verslo planas padeda valdyti restoranus, nes savininkams suteikiama informacija apie tai, kiek pinigų bus gauta laikui bėgant, todėl nėra jokių netikėtumų, kai sąskaitos turi būti apmokėtos kiekvieną mėnesį – dėl to įmonėms gali kilti problemų, jei jos nebus tikrinamos.

Išvada

Šiame straipsnyje pateikiama keletas įžvalgų, kaip sudaryti verslo planą restorano atidarymui. Atlikite savo tyrimus ir išmokite kitų gero verslo plano rašymo aspektų. Žinau, kad tai gali būti daug darbo, bet taip pat žinau, kad atlyginimas yra vertas. Jūs ne tik geriau suprasite, ko reikia norint atidaryti parduotuvę ir sėkmingai ją valdyti, bet ir potencialūs investuotojai bus labiau linkę finansuoti jūsų projektą, jei pamatys, kad atlikote savo tyrimą. Ir atminkite: nebijokite prašyti kitų restorano savininkų pagalbos ar patarimo; daugelis iš jų buvo ten, kur esate dabar.