„Panera“ į Čikagą, Niujorką ir kitus miestų centrus pristato technologijomis pagrįstas kepinių kavines

Greitas atsitiktinis restoranas „Panera Bread“.PNRA
, atidarė miesto parduotuvę Niujorke, Hearst bokšte netoli Columbus Circle – vieną iš dviejų formatų, kuriuos bendrovė naudos greitai plėsdama į tankiai apgyvendintus miestų centrus, ligonines ir universitetus.

Dėl pandemijos „Panera Bread“ atsidūrė sidabrinėje padėtyje, o jos skaitmeniniai užsakymai padidino maždaug pusę bendrovės pardavimų, o tai atitinka tris milijonus operacijų per savaitę iš interneto, parduotuvių kioskų ir prekės ženklo programėlės. Užsakymų internetu ir pristatymo tendencija – rinka, kurios dydis Jungtinėse Valstijose per COVID-19 pandemiją išaugo daugiau nei dvigubai pasak McKinsey– paskatino tradicinius fizinius mažmenininkus atsakyti.

Nauji „Paneros“ parduotuvių formatai yra būtent tokie; jie aptarnauja skaitmenines technologijas išmanančius svečius, kurie nori šviežiai paruošto maisto ir gali jį atsiimti parduotuvėje arba pristatyti. Bendrovė taip pat laikosi „švarių“ ingredientų pažado: maisto, kuriame nėra dirbtinių konservantų, saldiklių, skonių ir dažiklių iš dirbtinių šaltinių. Pagrindinį gaminį sudaro sriubos, salotos ir sumuštiniai.

Sent Luise įsikūrusi „Panera Bread“ pirmą kartą buvo atidaryta 1987 m. kaip bendruomenės kepykla ir dabar turi daugiau nei 2,000 48 kepyklų kavinių, priklausančių įmonei arba pagal franšizę, XNUMX valstijose ir Ontarijuje, Kanadoje. Vyriausiasis prekės ženklo ir koncepcijos pareigūnas Eduardo Luzas Forbes.com: „Mes kreipiamės į labai plačią demografinę grupę, o prekės ženklas yra labai gerai žinomas priemiesčiuose. Dabar, naudodamiesi šiais naujais lanksčiais formatais, galime atsidaryti miesto rajonuose, pavyzdžiui, Manhetene ir Čikagos širdyje.

Maži pėdsakai „naujas kelias“ į augimą

Paklaustas, kiek planuojama naujų padalinių, jis komentavo: „Jaučiamės labai jautriai dėl šių naujų formatų, ypač dėl to, kad galime vykdyti 1,000–2,000 kvadratinių pėdų plotą. Tai atveria mums visiškai naują kelią miesto vietose. Per ateinančius kelerius metus matome šimtus, jei ne tūkstančius naujų įrenginių. Šis dujotiekis apima 15 didžiausių Amerikos metro zonų, apimančių tokius miestus kaip Bostonas, Hiustonas, Los Andželas, Majamis ir San Franciskas.

Naujojo miesto formato plotas yra 40 % mažesnis nei tradicinės priemiesčio kepyklos kavinės, kurios yra apie 4,000 kvadratinių pėdų ir kuriose yra daug sėdimų vietų. Visiškai suskaitmenintas meniu, užsakymo kioskai, sekimo ekranai ir lentynos padeda klientams greitai pasiimti. Miesto vienetuose yra tik ribotas sėdimų vietų skaičius. Niujorko debiutinė kavinė taip pat yra pirmoji šalyje, kuri visiškai demonstruoja naują Panera dizainą su meno kūriniais, atnaujintomis alyvuogių spalvų paletėmis ir ryškiais spaudiniais.

Dar mažesnis bus „Panera To Go“ formatas, kuris yra maždaug 1,000 kvadratinių pėdų, ketvirtadalis standartinės vietos dydžio. Po sėkmingo bandymo šiais metais Čikagoje pirmasis Niujorko padalinys atidaromas kitą mėnesį Union aikštėje, Manhetene, netoli NYU universiteto. Skirtingai nuo miesto dizaino, Panera To Go siūlo ne sėdimų vietų, kur galima pavalgyti, o tik paėmimo lentynas svečiams ir pristatymo vairuotojams.

Ateis daugiau technologijų

Būsimose naujų formatų kartojimų metu bus išbandytos naujos „palietimo ir eik“ technologijos, kad „Paneros Unlimited Sip Club“ (USC) nariai galėtų naudotis dar greičiau. Bendrovė yra „Panera Brands“ dalis, kurios restoranuose yra „Caribou Coffee“ ir „Einstein Bros Bagels“-bando dirbtinio intelekto technologijas keliose savo kepyklos kavinės veiklos srityse. Šių metų pradžioje jis buvo išbandytas startuolis „Miso Robotics“ automatizuota kavos virimo sistema, nes ji įdiegė USC prenumeratos programą.

Visai neseniai „Panera“ pradėjo bandyti patentuotą „OpenCity“ balso AI užsakymo technologiją, vadinamą „Tori“, skirtą „drive-thru“ užsakymams. Davidas Damato, „High Noon Restaurant Group“, valdančios 78 restoranus pietinėje Luizianoje ir taip pat išbandžiusios tai, generalinis direktorius sakė: „Tori mums buvo tikra sėkmė. Mūsų svečiai linksminasi (su juo), ir aš buvau šokiruotas, kaip greitai jie išmoko Luizianos akcentą.

„Paneros“ entuziazmas technologijoms kyla tuo metu, kai darbuotojų trūkumas žlugdo paslaugų pramonę kaip restoranai, todėl prasminga maksimaliai padidinti efektyvumą naudojant AI ir robotiką, kad būtų atlaisvinti partneriai ir pagerinta svečių patirtis.