Unikali teroro išraiška

Daugelis žmonių nežino apie Cartizze Prosecco vien todėl, kad šio nuostabaus itališko putojančio vyno gamyba yra labai ribota. Tačiau tie, kurie mėgsta Prosecco, norės paragauti Prosecco vynų „Grand Cru“.

Geriausia vieta jo paragauti yra jo ištakoje, pačioje miesto širdyje Prosecco kalvos (įtrauktas į UNESCO pasaulio paveldo sąrašą). Dėl ribotos šių vynų gamybos gali būti sunku rasti Cartizze vietinėse vyno parduotuvėse ar baruose už Italijos ribų.

SKELBIMAI

Nors „Prosecco“ yra populiariausia putojančio vyno kategorija pasaulyje (753 m. buvo suvartota apie 2021 mln. butelių), tik maža dalis – kiek daugiau nei vienas milijonas – turi šį pavadinimą. Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.

Vieta ir vynas

Cartizze reiškia tiek šios rūšies Prosecco, tiek unikalią vynuogių, naudojamų šiam vynui gaminti, auginimo vietą.

Ši nedidelė, kalvota 108 hektarų teritorija, dažnai vadinama „Auksiniu Pentagonu“, yra Valdobbiadene savivaldybėje, Trevizo regione Italijoje.

SKELBIMAI

Teroir apima itin stačius šlaitus, esančius Italijos Alpių papėdėje garsiajame Conegliano Valdobbiadene vyno regione. Čia dėl aštrių kalvų šlaitų vynmedžius reikia kultivuoti ir skinti rankomis.

Pietro De Conti, aistringas jaunas vyndarys, gimęs Cartizze ir užaugęs Australijoje, grįžo prie savo „šaknų“, kai mirė jo didysis dėdė. Jis tikėjosi tęsti savo pirmtakų tradicijas gaminti vynus vynuogynuose, esančiuose aplink tą patį namą, kuriame ir pats gimė.

Išmokęs mechanikos inžinieriaus, De Conti siekė panaudoti savo techninį išsilavinimą gamindamas tai, ką jis vadina „Proseccos Ferrari“. Jo metodiškas požiūris į vyno gamybos tyrimus ir plėtrą sujungia šiuolaikines technologijas su gilia pagarba šio senovinio terroiro tradicijoms.

SKELBIMAI

„De Conti's“, įkurta 2012 m Pdc Cartizze vyninė apima 1.5 hektaro. Jo vynuogynai yra vieni didžiausių iš 140 smulkių augintojų šioje vietovėje. Tačiau dauguma kitų augintojų negamina Cartizze vyno; vietoj to jie parduoda savo Glera vynuoges dideliems vyndariams, kurie nori įtraukti Cartizze į savo vynų sąrašus.

Pažymėtina, kad Pdc yra vienintelė ekologiškai sertifikuota, nedidelės gamybos vyno darykla Cartizze mieste, orientuota į tvarių vynų, kuriuose nėra jokių sintetinių cheminių medžiagų, trąšų ar cheminių insekticidų likučių, gamybą.

Cartizze Prosecco: pasaulis skiriasi

SKELBIMAI

„Istoriškai dauguma vyno gamybos stilių yra importuojami iš Europos – iš Italijos, Prancūzijos ir Ispanijos – ir atkartojami visame pasaulyje“, – sako De Conti. "Tačiau Cartizze yra unikali šios teritorijos išraiška."

De Conti vynmedžiai yra senesni su dideliais kamienais ir giliomis šaknimis, kurios išlaiko maistines medžiagas. Jis aprašo kai kurias natūralias šios „mikrooazės“ savybes, kurios išskiria jo penkių kartų vynmedžius:

• Pietinė Cartizze vynuogynų atodanga suteikia daug saulės, garantuoja subalansuotą vynuogių nokimą ir didelį cukraus kiekį.
• Dideli temperatūros skirtumai tarp dienos ir nakties prisideda prie vynuogių ir vyno aromato.
• Vėjas užtikrina vėdinimą, kuris pašalina drėgmę, kuri yra pagrindinis grybelinių ligų sukėlėjas, todėl skatina tvarų auginimą ir leidžia vynmedžiams augti sveikiau.
• Molio dirvožemyje gausu mineralų, vynmedžiams suteikiama maistinė medžiaga, o vynams – pikantiška struktūra. Kaip kempinė, ši dirva sulaiko vandenį, todėl vynmedžiai gali išgyventi sausumą.
• Vieno hektaro vynmedžių derliaus specifikacijos Cartizze mieste yra mažesnės nei kitose auginimo vietovėse, o tai užtikrina nuo perprodukcijos.

Didesnėje Prosecco auginimo vietovėje pripažįstama, kad tai yra „cru“, dėl šių beveik tobulų augimo sąlygų gaunami švieži, elegantiški, gerai subalansuoti vynai, kuriais galima mėgautis ir mėgautis prieš valgį ir jo metu.

SKELBIMAI

Nepaisant pasaulinio „Aperol Spritz“ populiarumo, šie vynai yra pernelyg ypatingi, kad juos būtų galima naudoti mišriems kokteiliams.

JEI EISI

Cartizze vynuogių auginimo vietovė yra tarp Santo Stefano, Saccol ir San Pietro di Barbozza kaimelių.

Pdc pasiūlymai vadovaujami degustacijos keturių tipų Cartizze (Cartizze Brut, Cartizze Extra Dry, Cartizze Dry ir Cartizze Extra Brut), taip pat ekskursijos į vynuogynus kviečiančioje aplinkoje, iš kurios atsiveria nepaprasti Prosecco kalvų vaizdai. Vyno parduotuvė yra šalia degustacijos kambario, esančio Strada Cartizza 5, 31049 Valdobbiadene, Italija.

SKELBIMAI

Dėl rezervacijų ar papildomos informacijos kreipkitės: [apsaugotas el. paštu]

Anksčiau Forbes.com:

Vyno turizmas: gurkšnokite putojančius Veneto vynus